50. CÍM Mítoszok az ételeinkről, amelyek éppen nem megfelelőek - FOCUS Online
A táplálkozással kapcsolatos információk áradata aligha kezelhető. A barátok, az önjelölt tanácsadók és a TV-séfek tanításokkal bombáznak minket arról, hogy mi az egészséges. A tippek gyakran hihetőnek, néha kétesnek tűnnek, és esetenként még veszélyesek is.
Komoly tudás hozzáértő szakértőktől, a szakirodalmat áttekintők viszont ritkán jutnak el a nagyközönséghez. Thomas Ellrott a szakterületének egyik világítótestje. A 48 éves orvos két évtizede elsősorban a táplálkozás pszichológiájával foglalkozik. Azt kutatja, hogyan esznek a németek, és hogyan tudják stabilan tartani a súlyukat. Thomas Ellrott pontosan tudja, mi akadályozza az embereket abban, hogy egészséges ételeket élvezzenek. "A táplálkozási mítoszok megzavarják az étel ésszerű felhasználását" - mondja Ellrott.
Sok állítás a korábbi generációktól származik, és továbbra is fennáll, annak ellenére, hogy a levegőből vannak. Más mítoszok úgy jönnek és mennek, mint egy divatirányzat. Tegnap mindenki nyers zöldséget zabált, ma a nők vegánok.
"Tanulmányaim során megtudtuk, hogy a fruktóz a legegészségesebb cukor", mondja Ellrott. A szakember meglepődött, hogy ez az állítás ma is igaz. Még néhány orvost is meglepne a mai tudományos nézet: Az a tény, hogy különösen a fruktóz nagy mennyiségben vezethet elhízáshoz és cukorbetegséghez. Másrészt sok fogyasztó helytelenül fél bizonyos ételektől. Az édesítőszerek, fagylalt vagy vaj fogyasztása korántsem jelenti az egészséges életmód elutasítását.
A FOCUS-szal együtt Ellrott táplálkozási szakértő demisztifikálta a legfontosabb mítoszokat. Számos étel ma már jobban áll, mint hírnevük. Készülj fel a meglepetésekre: amikor legközelebb vásárolsz, a jól ismert ételeket teljesen új módon tapasztalhatod meg.