50 mítosz az ételeinkről, amelyek éppen nem igazak 36
50 mítosz az ételeinkről, amelyek egyszerűen nem igazak
Az optimalizálási őrület már régen megérkezett a kamránkba: a reggeli müzliket vasal, margarinnal és tejjel dúsítják növényi szterollal, kenyeret és tejet omega-3 zsírsavval. Aki az egészséggel kapcsolatos előnyöket akarja hirdetni az EU-ban, annak igazolnia kell termékei hatékonyságát.
A növényi szterolokkal alkotott margarin, ha rendszeresen fogyasztják, valójában tíz-15 százalékkal csökkentheti a magas koleszterinszintet az emelt szintű embereknél. Egészséges emberek és különösen gyermekek esetében a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) most azt feltételezi, hogy több veszély fenyegeti a szív- és érrendszert. A funkcionális ételek tehát csak azoknak a fogyasztóknak szólnak, akik mindenképpen az adott célcsoportba tartoznak!
37. A C-vitamin mindig citromból származik
Ha közvetlenül megeszi a gyümölcsöt, akkor igen, nem iparilag előállított élelmiszerekben. Ezt követően vagy kémiailag szintetizálják glükózból, azaz cukorból, vagy géntechnológiával módosított baktériumok segítségével erjesztik. Ez utóbbi módszer olcsóbb, mint a természetes termék kinyerése, ezért világszerte a legszélesebb körben használják.
38. A glutamát káros
A glutamát a glutaminsav sója, amely fehérjetartalmú ételekben természetesen különböző mennyiségben fordul elő. De ízfokozóként is használják, és az internetes fórumokon kísértik, mint a betegség feltételezett okát. Erre nincs tudományosan releváns bizonyíték. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet és az Egyesült Államok Egészségügyi Ügynöksége biztonságos élelmiszer-összetevőként osztályozza.
39. A probiotikus ételek drágábbak, de hasznosak
Egy dolog világos: a joghurtok és a „jó” baktériumokkal dúsított palackok nem ártanak. Még mindig kevés információ van arról, hogy valóban működnek-e. Az extra savtűrő tejsavbaktériumok rövid ideig települnek a bélbe, de naponta kell őket ellátni. Akkor valószínűleg csökkenthetik a hasmenéses megbetegedések időtartamát és gyakoriságát. Még nem biztos, hogy valóban képesek-e szabályozni az emésztést, vagy pozitívan hatnak-e a gyulladásos bélbetegségekre. A közönséges savanyú tejtermékek élő kultúrákat is tartalmaznak, és valószínűleg hasonlóan jótékony hatással vannak a szervezetre, amennyiben nem pasztőröznek.
40. Az édesgyökér fokozza a vágyat
„Az édesgyökér melegen tart” - hangzott a múltban. Pontosan, de csak nőknek! A férfiaknál az édes csigák hajlamosak lefelé haladni potenciával. Az ok: Az édesgyökér lé gátolja az enzimeket, amelyek szükségesek a férfi nemi hormonok képződéséhez. A finomság csökkenti a tesztoszteron szintet. Egy tanulmány szerint bárki nehézségekbe ütközhet, aki mindennap édesgyökéret fogyaszt. Nagyobb mennyiségben az édesgyökér megzavarja a szervezet nátrium- és kálium-egyensúlyát is. Ez növeli a vérnyomást. A kockázati csoportoknak, például cukorbetegeknek, kardiovaszkuláris betegségekben szenvedő betegeknek és terhes nőknek elővigyázatosságból kerülniük kell az édesgyökér termékek rendszeres fogyasztását.
41. Az étrendi ajánlások mindenkire vonatkoznak
A tudományos társaságok diétás ajánlásainak minél több embernek kell profitálniuk. Az emberek azonban genetikailag nagyon különbözőek, és jelentősen eltérő metabolizmusuk lehet. Az átlagos népességnek megfelelő ajánlások ezért egyes esetekben tévesek lehetnek. A jövőben jobban függenek az egyéni helyzettől, azaz a génektől, az anyagcserétől és a betegségektől. Az orvosbiológiai kutatások egyértelmûen kidolgozzák az individualizált prevenciót.