5.2 Főételek Vegyes menü (vegetáriánus és hús egy tervben) Külön menük.

1 Útmutató a menütervekhez A menü kialakításának minimumkövetelményei

vegyes

2 Tartalom 1 Bevezetés Célok Kinek szól ez a dokumentum? Az élelmiszer-előállító/konyhai csapat felelőssége A menü kialakításának minimumkövetelményei Kezdők és desszertek, valamint italok Kezdő desszert italok Főételek Vegyes menü (vegetáriánus és hús alapú, egy tervben) Külön menü Külön kiegészítő információk kifejezetten a desszertek és italok területére Díj: A menü ellenőrzése Referenciák SIPCAN Initiative for egészséges élet, 2016

7 (8) Sült és rántott ételek A hét tíz napjából legfeljebb kettőben kínálnak ételeket sült vagy rántott formában. Táblázat áttekintése: Vegyes menü Tanfolyamösszetétel 10 napig Kezdő Zöldségleves és/vagy tiszta leves vegetáriánus betéttel legalább 8x húsleves hússal és/vagy krémlevessel max. 2x saláta köretként és/vagy zöldségként min.9x szénhidrát min. 10x hús max. 4x főétel hal min. 2x tojás max. 1x vegetáriánus (nem desszert) vegetáriánus (desszert) max. 1x sült/rántott max. 2x gyümölcstejtermék megfelel a SIPCAN kritériumainak. 1 desszerttejtermék nem felel meg a SIPCAN kritériumainak. 30 gramm 2 0x ital A SIPCAN kritériumai teljesültek 3 percig. 10x 1 SIPCAN tejlista 2 SIPCAN édességlista 3 SIPCAN italok listája SIPCAN Initiative for Healthy Life, 2016 oldal 5/10

11 7 Díj: A SIPCAN menüellenőrzés Ausztria egész területén végigkíséri a menüösszetételek optimalizálását. A megvalósítás egy menüellenőrzés részeként zajlik: menüelemzés legalább két egymást követő hét visszajelzés alapján, konkrét cselekvési ajánlásokkal, a menü tervezésének támogatásával, az egészséget népszerűsítő ajánlatért járó díjjal (beleértve az adott ebédlőben elhelyezendő matricákat és tanúsítványt is) támogatás az elkötelezettség hosszú távú minőségbiztosításának kommunikálásában ismételt menüelemzések révén A menüellenőrzésről minden információt megtalál: SIPCAN Initiative for a Healthy Life, 2016 oldal 9/10