6 alternatíva a kuszkusz búzadara helyettesítésére gluténmentes búzadarával
Üdvözöljük a Blog-Sans-Gluten.com oldalon! Ha Ön új/új itt, akkor kétségtelenül sikeresnek akar lenni olyan gluténmentes kenyér elkészítésében, amely ropogós, puha, ízletes és büszke lesz. Ebben az esetben kattintson ide, hogy ingyen megkapja receptjét! 🙂
Üdvözöljük a Blog-Sans-Gluten.com oldalon! Mivel itt nem először jársz, kétségtelenül azt akarod, hogy segítsek egy gluténmentes kenyér elkészítésében, amely ropogós, puha, ízletes és büszke lesz | Ebben az esetben kattintson ide, hogy ingyen megkapja a receptjét! 🙂
Egy nemrégiben készült videóban a derítse ki, hogy a kuszkusz búzadara tartalmaz-e glutént vagy nem.
Felajánlottam egy másik cikkben a különböző gluténmentes alternatívák felfedezését is, itt az Ön számára !
Ha még nem látta a táplálkozással kapcsolatos Q & A videót, kövesse a fenti szövegben található linket, hogy odamenjen és megnézze.
A cikk e pontjától úgy gondolom, hogy tudja a választ, vagy legalábbis megértette, hogy a búzadara tartalmaz glutént, és ezért le kell mondania a búzalapú kuszkuszról, ha glutén- ingyenes étrend.
Kicsit elgondolkodtam egy idő alatt, hogy újra csoportosuljak 6 alternatíva a búzadara (egyszerűsítéssel hívott kuszkusz búzadara), amely lehetővé tenné az a megfelelőjének elkészítését gluténmentes búzadara és búza nélkül.
Akár egy kuszkusz, akár egy tabbouleh típusú saláta csábít, lássuk ezt azonnal részletesebben ...
A kuszkusz búzadara alternatívái
Ami az egyéb gabonafélékből, búzából vagy glutént tartalmazó gabonafélékből készült különféle búzadarabokat illeti, a búzadara esetében 5 alternatíva létezik, amelyek lehetővé teszik ennek a szemcsés textúrának az ilyen jellegzetes és olyan különleges reprodukálását.
Nézzük meg most részletesebben, hogyan helyettesítheti a kuszkusz búzadarát gluténmentes búzadarával.
Határozzuk meg a kuszkusz búzadarát
Az első alternatíva a búzadarához, amely nem felel meg mindenkinek
Az első alternatíva, amelyre gondolhatunk, az kukoricaliszt amellyel a polentát készítik.
A Polenta ez a tipikus étel Észak-Olaszországból. Általában a polenta meglehetősen sűrű és kompakt készítmény, amelynek textúrája nem azonos a kuszkusszal, amelyben a szemek jól el vannak választva egymástól.
A szín és a textúra nagyon különbözik attól, amit a kuszkusz elkészítésénél általában elvárnak. Tehát nem feltétlenül ez lesz a legjobb módszer a kuszkusz búzadara pótlására.
De ez egy alternatíva, amely természetesen létezik a liszt és a teljes kiőrlésű gabonák közötti némileg közepes textúrájú formához.
Afrika alternatívája a kuszkusz búzadarának
Egy másik alternatíva a manióka búzadara, vagy tápióka, amely a manióka eredetű készítmény. És van egy változat, amely Elefántcsontparton létezik, és amelyet attékének hívnak.
A manióka búzadarában van valami egészen szemcsés, de főzve és vízzel keverve gyorsan kocsonyássá válik. Mivel a manióka olyan keményítő, amely nagyon gazdag keményítőben.
És lényegében ez a keményítőkomponens adja ezt a kocsonyás textúrát. Tehát a hidratálás után a manióka búzadara nem lesz alkalmas ideális kuszkusz búzadarának. Tehát ismételten nem jó alternatíva az ilyen típusú készítmények cseréjére.
Az Attiéké, amely tehát Elefántcsontpart tipikus specialitása, nem térek ki a részletekre, de ez megint a manióka alapú pépes készítmény, amelynek kissé szemcsés oldala van, de nem úgy néz ki, mint tipikus kuszkusz búzadara, mint glutént ...
Búzamentes búzadara alternatív, de nem gluténmentes ...
Zárójelben említem, hogy van egy árpa búzadara amelyet Észak-Afrikában is fogyasztanak. De nyilvánvalóan glutént tartalmazó búzadara.
Búzamentes, de az árpa a glutént tartalmazó gabonafélék kategóriájába tartozik, nem jó alternatíva azok számára, akik szenvednek coeliakia vagy annak egy formája lisztérzékenység bármi is az, vagy akik szeretnék eltávolítani a glutént az étrendjükből.
Gluténmentes gabonaalapú kuszkusz-alternatíva
Aztán van egy másik alternatíva, amely gabonaalapú, egy gabona, amely nem tartalmaz glutént. Itt van rizs búzadara.
És ott olyan textúrát kaphatunk, amely kissé közelebb áll a búzából készült kuszkusz búzadarához, összehasonlítva a cikkben fent említett más megoldásokkal. A rizs szigorú értelemben nem tartalmaz glutént és nem fogja reagálni a lisztérzékenyeket, viszont több keményítőt tartalmaz, mint a "klasszikus" búzában.
Ennek az a következménye, hogy ez a rizsliszt is elég ragacsos lesz.