6 brazil finomság EAT SMART
Brazília - a nap földje, szambatáncosok és gyönyörű nők. Az itt élők nemcsak a világhírű latin hangulatot élvezik, hanem a finom ételeket is. Ételei ugyanolyan változatosak, mint az ország: hús és hal, manióka, chili, kókusztej és pálmaolaj adja meg az alaphangot. Az EATSMARTER kulináris útra indult és kipróbálta Brazília 6 legjobb nemzeti ételeit. Eredmény? Világbajnok!
Lazítson a cukorkánál, és kortyolgasson caipirinha-t. Sétáljon a Ríos sikátorokban és kanalazzon feijoada-t. A pálmafák alatt állítsa fel a fatepsit, és grillezze a churrascót. Tapasztalja meg Brazíliát, szagolja meg és kóstolja meg! Az EATSMARTER brazil konyhákba utazott és 6 nemzeti ételt kipróbált - a morgó gyomor világbajnokát.
1. Az exporttalálat: Caipirinha
A jó ízlés útja először a brazil étel- és italkultúra leghíresebb export slágeréhez vezet: Caipirinhához. A cachaçából, lime juice-ból, cukorból és jégből készített koktél világszerte híres és az egyik legnépszerűbb ital minden önbecsülős bárban. Íze friss és a jéghideg, édes-savanyú keverékben olvad meg a nyelven. Az ital leginkább nyár közepén ízlik. A „Caipirinha” a brazil caipira szóból származik, amely országlakót jelent.
2. Portugál örökség: Feijoada
A híres brazil feijoada követi a vershez közeli caipit. A fekete babpörkölt nemcsak Brazíliában, hanem számos más volt portugál kolóniában, például Angolában, Mozambikban és Makaóban is gyakori. A Feijoada completa szárított húsból, füstölt kolbászból, nyelvből, sertés füléből és lábából, szegfűszegből, babérlevélből, fekete borsból, fokhagymából és hagymából áll. Minden összetevőt együtt főznek, plusz van rizs. Néha farofa (pörkölt és öltözött maniókliszt) és narancsszelet, valamint fűszeres borsmártás egészíti ki az ételt. A nemzeti ételek egyszerűbb változata, amely ezért a szegényebb lakosság körében gyakoribb, csak rizsből, babból és szárított húsból áll.
3. A tűz köpése: Churrasco
Most meleg van: a Churrasco egy húsnyárs, amely a tűz fölött sisterg. Leginkább marhahúsból áll. A Churrasco név magából a grillezési folyamatból származik: utánozza - feltehetően - a tűzbe csöpögő zsír sziszegését. Általában a grillmester grillezés előtt fél órával kézi méretű húsdarabokat durva sóval fűszerez. Közvetlenül grillezés előtt leüt egy késsel. Ezután a churrasco zsíros oldallal lefelé, a szénen vagy a nyílt tűz felett nyársra száll. Ha kész, a házigazda kisebb darabokra vágja a húst, és az asztal közepén egy nagy tányéron mutatja be. A nyársakat kaszava lisztbe mártják, sok brazil kedveli, a köretek pedig általában polenta vagy burgonyasaláta.
4. Egzotikus püré: Vatapá
A Vatapá igazán egzotikus nekünk, európaiaknak: a püré halból, diómagból, szárított rákokból, áztatott kenyérből, dendê olajból, kókusztejből és fűszerekből áll. Különösen a koriander, a petrezselyem és a gyömbér határozza meg az ízét. Az étel eredetileg az afro-brazil régióból származik - különösen jellemző Salvador da Bahia városára és környékére. A vatapá előállítása nagyon összetett, ezért nem mindennapi étel, de jellemzően acarajéval és moquecával szolgálják fel Bahiában.
5. Sajt élvezete: Minák
A Queijo Minas tipikus, kerek alakú brazil sajt. Minas Gerais államáról kapta a nevét, amely sajtok sokféleségéről ismert. A Minas-t számos brazil gazdaságban állítják elő, a termelés egyszerű. A sajtnak három fajtája van: Frescal (friss), Meia-cura (kissé érett) és Curado (érlelt). A Curado sötét narancssárga és a Frescal-szal ellentétben nagyon kemény.
6. Kiváló snack: Acarajé
Az Acarajé olyan hámozott és őrölt tehénborsóból készült tűzgolyó, amelyet szárított garnélával kevernek és forró pálmaolajban sütnek. A brazíliai északkeleti Bahiából származnak. A finomságot snackként gyakran lehet megvásárolni Salvador da Bahia utcáin. A labdák eredete azonban Nyugat-Afrikából származik - Nigéria, Ghána és Benin egyes részein ma is előkészítik őket. Az acarajé köreteket tartalmaz, például paradicsomsalátát, vatapát vagy karurut.