6 grafikon, amely megmutatja, miért; A háború; telített zsírokkal szemben hiba volt
A táplálkozás történetének legnagyobb hibája a telített zsírok ellen meghirdetett "háború" volt.
Minél többen korlátozzák az állati zsírok fogyasztását, annál inkább felvirágzik számos olyan betegség, amelyek a mai helyzethez vezetnek, nevezetesen az elhízás, a cukorbetegség és más, a metabolikus szindrómához kapcsolódó egyéb betegségek.
A legújabb tudományos kutatások egyértelműen azt mutatják, hogy sem a telített zsírok, sem a koleszterin nem veszélyes az emberre. (1,2,3,4).
A tudósok most kezdik rájönni, hogy az egész "zsírmentes/alacsony zsírtartalmú" dogma hibás vizsgálatokon alapult, amelyeket tagadtak.
Az alábbiakban 6 grafikon látható, amelyek világosan mutatják, hogy a lakosságnak az állati zsírfogyasztás csökkentésére adott tanács mennyire káros.
1. Európában azokban az országokban van a legkisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, ahol a legtöbb telített zsírt fogyasztják
Forrás: Hoenselaar R. Hoenselaar további válasza. British Journal of Nutrition, 2012.
Tudod mi ez "a francia paradoxon"? Ez a kifejezés azt a látszólag "paradox" tényt írja le, hogy a franciáknak alacsony a szívbetegségük, annak ellenére, hogy magas telített zsírtartalmú étrendet tartalmaznak (vaj, sajt, hús, libamáj).
Ha extrapolálunk, akkor beszélhetünk az "európai paradoxonról", amelyben nincs összefüggés a telített zsírok fogyasztása és a szívbetegségek okozta halálozási arány között a különböző európai országokban. Sőt, azokban az országokban, amelyek több telített zsírt fogyasztanak, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázata.
A magyarázat valójában egyszerű, az igazság az, hogy a telített zsíroknak egyszerűen semmi közük a szív- és érrendszeri betegségekhez, nincs paradoxon, minden mítosz volt. (5)
2. Az elhízás-járvány az új alacsony zsírtartalmú étrendi ajánlások közzétételével egy időben kezdődött az USA-ban
Forrás: Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központ (USA). Egészségügy, Egyesült Államok, 2008: Különleges jellemzővel a fiatal felnőttek egészségére. Hyattsville (MD): Nemzeti Egészségügyi Statisztikai Központ (USA); 2009. márc. chartbook.
Az alacsony zsírtartalmú étrendet 1977 óta ajánlják minden amerikai számára. Visszatekintve érdekes, hogy az elhízási járvány szinte egyidőben kezdődött a táplálkozási irányelvek közzétételével.
Még ha ez a diagram nem is bizonyít sokat (mert tudjuk, hogy az összefüggés nem ok-okozati összefüggést jelent), mégis úgy tűnik, hogy van értelme, mert az emberek felhagytak a hagyományos termékekkel, például a vajjal az alacsony zsírtartalmú, magas cukortartalmú feldolgozott termékek mellett. Azóta sok nagyszabású tanulmány készült alacsony zsírtartalmú étrendről, és nagyon világosan mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem vezet fogyáshoz, és nincs hatása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára. hosszú távú (6, 7, 8).
A tanulmányok gyenge eredményei ellenére az orvosok és a táplálkozási szervezetek szerte a világon továbbra is alacsony zsírtartalmú étrendet javasolnak.
3. A magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyobb súlyvesztéshez vezet, mint az alacsony zsírtartalmú étrend
Ha az állati zsírok annyira veszélyesek, mint mondják, akkor a magas zsírtartalmú étrendnek hízáshoz kell vezetnie és veszélyeztetnie kell az egészséget. De a tanulmányok nem ezt mutatják.
A fenti vizsgálatban az LCHF-diétát folytató nők kétszer annyit vesztettek, mint az alacsony zsírtartalmú, korlátozott kalóriatartalmú étrendben lévő nők.
Az az igazság, hogy a magas zsírtartalmú (de alacsony szénhidráttartalmú) étrend következetesen sokkal jobb eredményekhez vezetett az alacsony zsírtartalmú és a magas szénhidráttartalmú étrendekhez képest.
Nemcsak nagyobb súlycsökkenéshez vezettek, hanem az őket követő emberek jelentős javulást értek el a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázati tényezőiben (9, 10, 11).
4. A betegség előfordulása világszerte nőtt, amikor a vajat és a zsírzsírt növényi olajokkal és transz-zsírokkal helyettesítették.
Forrás: Dr. Stephan Guyenet. Az amerikai étrend. 2012.
A 20. század folyamán számos súlyos betegség vált általánossá a lakosság körében.
A szív- és érrendszeri betegségek járványa 1930 körül kezdődött, az elhízás járvány 1980 körül, a cukorbetegség járvány pedig az 1990-es évek elején. Annak ellenére, hogy ezeknek a betegségeknek a múltban nem volt magas az előfordulása, mára az emberiség egyik fő problémájává váltak, és évente több millió embert öltek meg.
A fenti ábra alapján nagyon egyértelmű, hogy ezek a betegségek stabil vezetést vezettek ugyanabban az időszakban, amikor az állati zsírokat margarinnal és feldolgozott növényi olajokkal helyettesítették.
5. Az elhízási járvány akkor kezdődött, amikor az emberek csökkentették a vörös hús és a magas zsírtartalmú természetes tejtermékek fogyasztását
Hihetetlen, hogy egyesek még mindig természetes, hagyományos termékeket, például húst és vajat hibáztatnak az emberi betegségekért. Ezek az ételek nagyon sokáig jó egészségben tartják az embereket, és hibáztatni őket új betegségek esetén egyszerűen nincs értelme, logikátlan.
Minden kutatás és tanulmány azt mutatja, hogy az emberiség valóban csökkentette e természetes élelmiszerek fogyasztását, miközben az új betegségek előfordulása megnőtt.
A fenti ábra azt mutatja, hogy az elhízási járvány kitörésével egy időben az amerikaiak csökkentették vörös hús és természetes teljes tejtermékek fogyasztását.
6. A szív- és érrendszeri betegségek előfordulása nőtt, miután az emberek a vajfogyasztást margarinnal helyettesítették
Amikor mindenki telített zsírokra kezdett mutogatni, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a vaj és más teljes tejtermékek fő okát démonizálni kezdték. Táplálkozási szakértők szerte a világon kezdték javasolni az embereknek, hogy a vajat cseréljék le a margarinra, amely alacsony telített zsírtartalmú és tele van transz-zsírokkal, nagyon mérgező a szervezetre (12, 13, 14).
A fenti ábra, a Framingham Heart tanulmány alapján, megmutatja, hogyan növekszik a szívbetegségek kockázata, mivel az emberek kevesebb vajat és több margarint fogyasztanak.
Nagyon furcsa és furcsa okokból sok táplálkozási és egészségügyi szervezet, valamint az orvosok továbbra is javasolják a vaj, egy természetes termék kerülését, és annak helyettesítését egy rendkívül feldolgozott termék margarinnal.