6 íz az ayurvéda
Ellentétben a nyugattal, amely az élelmiszerek vitaminok, szénhidrátok, kalóriák és egyéb kémiai alkotóelemek szerinti osztályozására támaszkodik, aÁjurvéda tükrözi az ételeket ízei (édes, savanyú, sós, csípős, keserű vagy összehúzó), minősége (melegítő vagy frissítő), valamint emésztést követő hatásai szempontjából. Mivel táplálkozási tulajdonságaikon túl az ételek, pontosabban az ízeik jelentősen befolyásolják szellemi és fizikai alkatunkat.
Az ájurvéda szerint az egyensúlyhiány az emésztőrendszerben kezdődik. Ezért a rossz étkezési szokások fenntartásával méreganyagok keletkezését idézzük elő, ami végső soron az emésztési mechanizmus meghibásodásához vezet.
Az egyensúlyhiány tovább súlyosbodik, ha a rossz szellemi emésztéshez, érzelmi stresszhez vagy a menetrendekhez, az évszakhoz és az éghajlathoz való rossz alkalmazkodáshoz vezet. Az alkatunknak megfelelő ételek ismerete ezért elengedhetetlen az egyensúlyunk megtalálásához vagy fenntartásához. Hasonlóképpen, ismerve a gunák (vagy tulajdonságok) alkotják őket, hogy jobban megértsék, hogyan rasa (íz) befolyásolja alkotmányunkat. De mielőtt tovább mennénk, térjünk vissza alapjainkhoz: a háromhoz dósák (hangulatok).
A dósák tulajdonságai
Ezen elemek ismeretében könnyebb megérteni az egyes ízek testünkre gyakorolt hatását.
A rasák tulajdonságai
Az ayurvéda másik fontos elve a hasonlóságok és ellentétek elve. Más szavakkal, ha például az elhízást akarja kezelni, akkor hőt, vagy forró és szárító ízeket alkalmaz, a zsír hideg és párás. Ezzel szemben, ha hőhullámoktól szenved, előnyben részesíti a ghí-t (derített vaj), a koriandert vagy az üdítő ízeket.
A külső körülményeket, az évszakokat is figyelembe vesszük. Éppen ezért nyáron a gyümölcsök és saláták, télen a levesek vonzanak bennünket !
Egészség minden ételben
Az ájurvéda az ételt tartja a legjobb terápiának a betegségek megelőzésében és az egészség megőrzésében. Szükséges továbbá, hogy az ételek, ízeik, tulajdonságaik megegyezzenek az egyes emberek alkatával ( Prakriti ), és saját domináns doshája szerint, Vata, Pitta vagy Kapha. Az ayurvéda valóban leír minden anyagot ízének, meleg vagy hideg temperamentumának, emésztésre gyakorolt hatásának megfelelően. Ellentétben azzal, amit a nyugati étrendben közvetítenek, az íz különösen fontos az egyes dosákra gyakorolt specifikus hatása miatt.
Az ájurvéda szerint mind a 6 íznek jelen kell lennie a tányéron az egészséges és kiegyensúlyozott étrend érdekében. Az ájurvédikus dietetika megtanítja az ételek és fűszerek helyes és természetes használatát. Anyaguk, ízük, tulajdonságaik, amelyek ilyen jól adagolhatók és felhasználhatók, az anyagot jobban emészthetõvé és asszimilizálhatóvá tehetik a szervezetben azáltal, hogy kiküszöbölik az anyagcsere-elégetés hulladékát (ama), valamint a vitalitás, a boldogság, az egészség előmozdítása (ojas).
Így egyes növények felmelegítik a testet, ami növeli a Pittát és felgyorsítja az emésztést, míg más frissítő növények megnyugtatják Pittát, de megerősítik Vata és Kapha. Ezzel meg kell érteni, hogy ha az ételek ízei fontos szerepet játszanak az anyagcserénk működésében, azok hatással vannak az elménkre is.
Bizonyos ízek ingerlik az idegeket, felébresztik az elmét és az érzékeket, és vitalitással töltenek el bennünket. Míg mások hajlamosak leszünk letargikussá, nehézkessé, komorokká, sőt depresszióssá tenni bennünket.
Minden arról szól, hogy megismerjük azokat az ízeket, amelyek jót tesznek nekünk, amelyek a legjobban megfelelnek nekünk, és józan ésszel és mérsékelten használják őket.
Az ízlés hogyan befolyásolja a doshákat
Édes édes
Az édes íz vízből és földből áll, és többnyire megfelel a kapha tulajdonságoknak. Az édes nehéz és hideg. Az édes nagyon tápláló - egyébként a legtáplálóbb minden ízből. Az édes táplálja vérplazmánkat és szöveteinket, és lehetővé teszi számunkra, hogy kapcsolatba kerüljünk testünkkel, pihenjünk és egyszerűbben élvezzük az életet. Az édesség elősegíti a termékenységet, de a túl sok édesség lágyítja a testet.
Az édes ételek példái között találunk gabonaféléket, banánt, mézet és tököt.
A sav földből és tűzből áll. Ennek az íznek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ha nem használja a savanyú ízt okosan, akkor gyorsan konfliktust okoz. Valóban, a savtartalom feleslege támad és gyulladást okoz a testben. A savanyú íz gyorsabbá teszi az embereket, és elősegíti gondolataik és érzelmeik tisztaságát. Irritálja és serkenti az emésztőrendszert is. Túl sok savasság okozhat Deal Top "href =" # 27064212 "> vérbetegségeket és alacsonyabb termékenységet.