6 különböző tojás
A tojás gyakori élelmiszer, de a főzés során használt egyik legsokoldalúbb összetevő is. Bár a tojások a leggyakrabban használtak, de kacsatojást, libát, fürjet, struccot stb. Is fogyasztanak.
Patkánytojások kétszer olyan táplálóak, mint a csirke, de több a koleszterinszintjük (és itt a jó HDL-koleszterinre utalunk). A tyúktojáshoz képest a kacsa tojás sok omega 3-at tartalmaz, és 6-szor több D-vitamint, kétszer több A-vitamint, 75% -kal több E-vitamint és vitamin-komplexet tartalmaz.
A kacsa tojássárgája sötétebb színű és intenzívebb ízű, mint a csirke.
A kacsa tojást jól főzve kell enni. A Salmonella baktérium elpusztításának elkerülése érdekében ajánlott 15-20 percig forralni, ha a tojás megfertőződött.
Libatojás a csirkénél gazdagabb és intenzívebb íz jellemzi. A normál libatojás 3 tyúktojásnak felel meg, és 266 kalóriát tartalmaz. Karotinoidok és luteinek jó forrásaként, a szem és a bőr egészségének jó forrásaként történő fogyasztásra ajánlott.
A libatojás 10 perc alatt puha, 17-18 perc alatt keményen forr. A kacsa- és libatojást nem eszik nyersen. Jól meg kell főzniük vagy alaposan meg kell sütniük.
Fürjtojás tele vannak antioxidánsokkal és értékes ásványi anyagokkal. A fürjtojás és a hús nagyon keresett manapság, mert sokkal több előnye van, mint például a csirkehúsnak és a tojásnak. Először is, nem tartalmaznak annyi koleszterint, és a fürjtojásoknak számos gyógyító tulajdonságuk van.
Annak a ténynek a miatt, hogy kis méretűek, elég, ha csak 45 másodpercet főznek, hogy puhák legyenek, és 5 percet, hogy kemények legyenek. Ízletesebbek, mint a csirke, talán kissé hangsúlyosabbak.
Strucc tojás. Bár nem forgalmazzák őket széles körben, mégis fogyasztásra szánják őket. Láthatóan sokkal nagyobb, mint egy tyúktojás (kb. 16 centiméter magas, 42 cm kerületű és körülbelül két kilogrammos), a strucctojás 25 nagy tyúktojásnak felel meg.
A strucc tojás legfeljebb 2000 kalóriát tartalmaz, 47% fehérjét és 44% zsírt tartalmaz, de kalciumot, foszfort és vitaminokat, például A-vitamint, E-vitamint, magnéziumot, szelént, cinket és vasat is tartalmaz.
Mivel vastag és nagyon kemény héja van, 50 percet igényel puhára főzésre, és 90 percre keményre.
Pulykatojás. Fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú, nagyon drágák az üzletekben, luxusételnek számítanak. Egy 80 gr-os pulykatojásban 747 mg koleszterin és 2,9 gr telített zsír van. Mivel könnyen megfertőződik szalmonellával, csak nagyon frissen szabad enni, és csak azután, hogy jól megfőzték volna őket.
Bibliai tojások. Az ízletes, egészséges és alacsony koleszterinszintű bibilica tojások sárgája magasabb a tojás teljes térfogatához viszonyítva, ha figyelembe vesszük, hogy a bibilica tojás szerkezetét a héj 16%, a tojásfehérje 49% és 35% sárgája arányban képviseli.
A bibliai tojás kalóriatartalma megegyezik 4 tyúktojással. A bibilica tojások héja vastag és kemény, pigmentált és apró világosbarna foltokkal van megszórva. A bibliai tojás körte alakú, de kisebb, mint a tyúktojás, súlya körülbelül 45 gramm.
Tudta, hogy: A sirálytojásokat csemegének tartják Angliában, valamint néhány skandináv országban, különösen Norvégiában?