6 szuper vasban gazdag ételkombináció
Bármi is legyen az oka annak, hogy nem eszel húst, figyelj a vasbevitelre. Természetesen a növényi élelmiszerek is tartalmazzák, de ezekből a forrásokból a szervezetnek sem sikerül kivonatolni. Általánosságban elmondható, hogy a növényekben és más növényi táplálékokban a nem hemnek nevezett vas csak 2–20% -a jut el az emésztőrendszerből a véráramba. Összehasonlításképpen: az állati eredetű élelmiszerekből származó vas, az úgynevezett kender 15–35% arányban szívódik fel.
Funkcionális stratégiák
Szerencsére vannak megoldások ennek a helyzetnek a kijavítására. Az emberi táplálkozás szakértői szerint a nem hem vas felszívódását akár hatszorosára is növelhetjük. Hogyan? Nagyon egyszerű: C-vitamin-forrás hozzáadása az asztalhoz. Íme néhány szuper kombináció ebben a tekintetben.
- Spenót (vas) + pirospaprika (C-vitamin)
E két étel kombinálásának számos módja van. Például finom paprikát vághat egy fiatal spenótlevélből készült salátában. Készíthet ízletes meleg ételt spenóttal töltött paprikából, vagy megdinsztheti a borsszeleteket spenóttal. Ez utóbbi étel remekül illik olívaolajhoz és egy kevés zúzott fokhagymához.
Bármilyen formában a két étel találkozása mindig happy enddel jár. Tehát ne essen rosszul, ha társítja őket. Készíthet például párolt brokkolit, és napszárított paradicsomos pesto szósszal tálalhatja. Gyors vacsorára két ember számára megspékelheti a brokkolit paradicsommal, hagymával, gombával, olívaolajjal, amelyre megszórhatja az olasz konyhára jellemző aromás gyógynövények keverékét. Az étkezés teljes elkészítése érdekében tartalmaz egy fehérjeforrást (bab, csicseriborsó, lencse) és egy szénhidrát-komplexet (quinoa, barna rizs stb.). A vasadagját is beviheti reggelire, hozzáadva néhány brokkoli virágzatot és piros szeletet az omletthez.
- Fekete bab (vas) + fehér vagy vörös káposzta (C-vitamin)
E két összetevő ötvözésének messze az egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja az a változat, amelyben a fekete babot egy káposztaágyon szolgálják fel. A fekete babgal és más zöldségekkel töltött káposztalevél egy másik lehetőség arra, hogy ugyanabba az étlapba vigye őket.
- Káposzta kelkáposzta (vas) + narancs (C-vitamin)
Készítsen turmixot ebből a két összetevőből, és igazi vaspótlást kap. Hozzáadhatja a narancsszeleteket is a kelkáposzta salátához, vagy ehetjük a kelkáposzta chipsjével együtt.
- Lencse (vas) + kelbimbó (C-vitamin)
A grillezett vagy sült kelbimbó tökéletesen kíséri a lencsetálat. Akkor is élvezheti a jelentős vasfogyasztást, ha ezeket az összetevőket hozzáadja egy zöldségsalátához.
- Étcsokoládé (vas) + eper (C-vitamin)
Igen, az étcsokoládé nagylelkű vasforrás, és teljes mértékben kihasználhatja ezt az ásványi anyagot, ha egy marék eperrel tálalja. Megolvaszthatja a csokoládét, és ráöntheti a gyümölcsre, vagy étcsokoládé pehelyeket és eperszeleteket tehet a reggeli müzlikbe vagy az étkezés között snackként fogyasztott joghurtba.