Szerves erjesztett fekete fokhagyma egészségügyi előnyei és erényei © 【2021】
A számtalan fűszer közül, amelyek ízét adhatják ételeinknek, és sok más célra, a fokhagyma kiemelkedik a kitűnő íze és erős aromája miatt, amelyet számos recept számára nyújt, valamint egészségügyi előnyeivel. Azonban nem sok ember ismeri ennek a hasznos és finom fűszernek a változatát fekete fokhagyma, amiről alább beszélünk.
Cikk összefoglaló
Mi a fekete fokhagyma
Mint mondtuk, a fekete fokhagyma nem más és nem kevesebb, mint a hagyományos fehér fokhagyma variációja, amelynek a természetes erjedési folyamat, ami valódi szuperélelmiszerré változtatja.
A hús főzésénél tapasztalt kémiai reakciónak (Maillard reakció) köszönhetően a fokhagymagerezd molekuláris átalakuláson megy keresztül, amely a szárítási időtől függően egyik vagy másik ízt ad.
Erjedéskor a fokhagyma sötét színűvé válik, állaga édesebbé válik és íze édesebb. Ezenkívül az erős szag eltűnik, és a közönséges fokhagyma számos tulajdonsága tovább fokozódik, miután ezt a folyamatot alávetik.
Az erjesztett fekete fokhagyma eredete
Ha kíváncsi arra, honnan származik a fekete fokhagyma, tudnia kell, hogy felfedezése Japánban történt. Tiszta véletlenül egy tudós, aki megpróbálta csökkenteni a fehér fokhagyma jellegzetes szagát, úgy döntött, hogy erjesztési folyamaton megy keresztül. Tehát ellenőrizte a fokhagyma hőmérsékletét és páratartalmát. És íme, rájött, hogy a fokhagyma nemcsak elveszítette jellegzetes aromáját, hanem színét is megváltoztatta.
Ezenkívül kiderült, hogy ezt a folyamatot követően a fekete fokhagyma táplálkozási szinten még erősebbé vált. Mert tartalmazta 10-szer több vitamin, aminosav és nyomelem mint az eredeti változata.
Tulajdonságok és erények
Mint korábban említettük, a fekete fokhagymának sok tulajdonsága és jellemzője van. Ez kiváló minőségű étellé és nagyszerű szövetségessé teszi a test egészségét. Ez az oka annak, hogy ilyen gyakran használják kulináris célokra.
Táplálkozási értékek
A 100 grammos fűszer jellemzői:
- Kalória vagy energia: 188 kcal
- Fehérje: 10,4 g
- Víz: 22,6 gr
- Zsír: 5,1 gr
- Élelmi rost: 1,26 gr
- Nikotinsav: 14,048 mg
- Nátrium: 53,92 mg
- Kalcium: 13 mg
- Vas: 2,1 mg
Jellemzői annak vitaminok 100 grammonként:
- B2-vitamin: 0,126 mg
- B6-vitamin: 10,726 mg
Fő tulajdonságok
Íme néhány ennek a rendkívüli fűszernek a legfőbb tulajdonságai:
- Antioxidáns, ami lassítja az öregedést okozó szabadgyökök működését.
- Stimulálja az emésztési folyamatot, mert az könnyen emészthető.
- Energizer.
- Erősíti immunrendszer, C-vitamin tartalmának köszönhetően.
- Megszünteti az emésztési problémákat, mint pl hasmenés és székrekedés.
- Tápláló, jód-, kalcium-, kálium-, foszfor-, kén- és B1-, B2-, B3- és C-vitamin tartalma miatt.
- Antimikrobiális, amely megtámadja a baktériumokat és megakadályozza azok fejlődését a testben.
- Előléptet vérkeringés, segít csökkenteni az izmok és ízületek problémáit.
- Javítani légzőrendszer, az olyan körülmények között, mint az influenza, az asztma és a bronchitis.
Hol és hogyan használják a fekete fokhagymát?
Kiváló tulajdonságainak köszönhetően a fekete fokhagymát széles körben használják a gasztronómia területén. Bár a többszörös betegségek kezelésére is hatékony otthoni gyógymódnak számított.
Kulináris felhasználás
A konyhaművészetben a fekete fokhagyma szerepel a különféle receptek összetevőjeként. Használata azonban általában nem túl gyakori. A fő ok az, hogy nem mindenki ismeri ennek a rendkívüli fűszernek a kulináris előnyeit.
És nem olyan könnyű megszerezni. Mivel ez Ázsiából származó termék, a szupermarketekben nem könnyű megtalálni. Ráadásul ugyanezen okból magasabb az ára, mint a hagyományos fokhagymának.
Ennek ellenére azok, akik ismerik a fekete fokhagyma jóságát, felhasználják a jó mennyiségű recept. A fehér fokhagyma helyettesítésére felhasználható húsok fűszerezésére, krumpli készítésére, sőt vaj készítésére pirítósra kenve. Néhány ember közvetlenül fogyasztja, anélkül, hogy bármilyen ételbe beletenné. Ennek oka, hogy íze és aromája kellemesebb, mint a közönséges fokhagymaé.