7 alternatíva a fehér cukorral - Yuka
Olvasási idő: 7 perc
• 2018. október 11. • Julie de Yuka
Ma átlagosan négyszer több cukrot fogyasztunk, mint az ajánlott mennyiség! A cukor fogyasztása azonban számos egészségügyi problémát okoz: cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, fokozott inzulinérzékenység, függőség (lásd cikkünket a cukorról).
A szekrényeinkben jelen lévő cukrok tetején fehér asztali cukrot találunk. Az elfogyasztott fehér cukor két forrásból származhat:
- Cékla: természetesen fehér, ezért nem szükséges feltétlenül finomítási folyamaton. De minden esetben hiányzik a mikroelemektől.
- Cukornád: természetes barnája, majd finomítási folyamaton megy keresztül, amelynek célja nagyon finom és nagyon fehér lesz. A finomítási folyamat során a cukrot felmelegítik és/vagy kémiailag kezelik, majd vitaminjaitól, ásványi anyagaitól és nyomelemeitől megfosztják.
Függetlenül attól, hogy finomított-e vagy sem, a fehér cukor tápanyagmentes, és csak "üres" kalóriákat biztosít.
Van azonban még néhány érdekes alternatíva. De ez nem késztethet bennünket arra, hogy a cukor formájától függetlenül továbbra is olyan élelmiszer maradjon, amelynek fogyasztását korlátozni kell.
1) édesem
Gyakran hallani a mézről, amely a tányérjainkon található hagyományos fehér cukrot helyettesítő étel. Ennek az az előnye, hogy ásványi anyagokat (magnézium, kalcium, kálium, vas) és vitaminokat (B és C) tartalmaz, még akkor is, ha a tartalom alacsony marad.
A méz alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a cukor és édesítőereje 30–40% -kal nagyobb, mint az asztali cukoré, ami lehetővé teszi kisebb mennyiségek fogyasztását.
Végül a méz tartalmaz antioxidánsokat, molekulákat, amelyek segítenek megelőzni a rákot és a degeneratív betegségeket. Minél sötétebb a méz, annál gazdagabb az antioxidánsokban! A legtöbb méz antioxidáns ereje azonban továbbra is viszonylag alacsony a gyümölcsök és zöldségekéhez képest.
Válasszon Franciaországban gyártott biomézet, mert a francia törvények nagyon ellenőrzött terméket garantálnak. Kerülje az „EU és nem uniós méz keveréke” felirattal ellátott termékeket, amelyek nyomon követhetősége gyenge, és amelyek hamisított méznek bizonyulhatnak, vagyis vízzel vagy cukorral vághatók (lásd a mézről szóló cikkünket).
Ezt azonban nem szabad elfelejteni 100 gramm mézben legalább 80 gramm cukor van. Egy teáskanál méz tehát a WHO által ajánlott maximális napi cukorfogyasztás 30% -át teszi ki. Ezenkívül a méz 55% fruktózt tartalmaz (ez az érték azonban a méz típusától függően változhat: minél folyékonyabb a cukor, annál gazdagabb a fruktóz). Arany, A fruktóz különösen problematikus cukor, ha nagy mennyiségben fogyasztják, nem gyümölcs formában (lásd cikkünket a cukorról).
2) kókuszcukor
A kókuszcukor a kókuszpálma virágainak nedvéből származik, amelyet addig melegítenek, amíg a víz el nem párolog, és kissé barna cukorrá alakul. Megtalálható bioboltokban vagy az interneten. Vitaminokat (B-vitamin), ásványi anyagokat (különösen káliumot) és antioxidánsokat (folifenolokat tartalmaz, a sejtek öregedése elleni küzdelemhez).
Sok cikk azt is állítja, hogy a kókuszcukor sokkal alacsonyabb glikémiás indexű, mint a fehér cukor (a glikémiás index megértéséhez lásd a szénhidrátokról szóló cikkünket). De a Sydney-i Egyetem legújabb tanulmányai kimutatták, hogy a kókuszcukor glikémiás indexe valójában 54 (szemben a cukor 70-ével), ami nagyjából hasonló.