7 aranyszabály a libasütéshez - Servus Magazin 2020
Jól fűszerezett, ízletesen töltött, ropogósra sült: Ezekkel a Servus tippekkel a sült liba megolvad a nyelvén. Most jöhet Martini és karácsony.
1. Hogyan dolgozzuk fel az egész libát
A liba nemcsak mellből és lábból áll. Az is Fiatal liba vagy liba (Fej, nyak, gyomor, szív és szárnyak) íze csodálatos libaleves. A liba nyaka könnyen kitölthető, a májat zsírban főzhetjük.
2. A fűszerek
A tipikus fűszerezés a sült liba átjut majoránna, amellyel kívül-belül dörzsöljük. Valami más Köménymag, bors, só és bögre. Utóbbi libanövénynek hívják, kissé keserű íze van, és a magas zsírtartalmú hús könnyebben emészthető.
Itt hallgathatja meg a sült liba tökéletes podcastját:
3. A megfelelő bőség
Ban,-ben A liba hasa gyere kicsik Almák, főtt Gesztenye vagy negyedelt Hagyma, szegfűszeggel borsozva. A kenyérgombóccal, aszalt szilval, mazsolával és dióval töltött töltelékek ugyanolyan ízletesek, mint az alma-máj vagy a hús bohózat.
Hello tipp: Teljességgel a pörkölési idő körülbelül az idő harmadával növekszik.
4. Ügyesen áthidalni
A baromfit varrják vagy kötik, hogy megvédjék a tölteléket és az alakot. Az úgynevezett áthidalásban a liba meg van kötve konyhai osztásokkal, mint egy ajándékcsomag. Először a hasnyílással felfelé helyezze, és nyomja alá a zsinórt. Ezután keresztezze át a hasnyílást és feküdjön a lábak mentén, majd fordítsa meg a madarat, és kösse össze a hasadékokat a hátán.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Maradék liba ...
4 adag elkészítési ideje: 30 perc
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Maradék liba ...
4 adag elkészítési ideje: 30 perc
5. Kapcsolja ki a sütőbe!
Most jön a Liba mellkasa lefelé serpenyőben, és öntsön rá fél liter forrásban lévő vizet. Két-három órán át főz az előmelegített sütőben. Kilónként 40 perc pörkölési idő várható.
Hello tipp: Az első 15 perc után többször át kell szúrnia a bőrt, a pörkölés fele után fordítsa a libát a hátára.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Ropogós martinliba
A Martiniganslt hagyományosan november 11-én szolgálják fel. A vörös káposztát finom almajeggyel és bolyhos burgonyagombóccal tálaljuk.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Ropogós martinliba
A Martiniganslt hagyományosan november 11-én szolgálják fel. A vörös káposztát finom alma és bolyhos burgonyagombóccal tálaljuk.
6. Így lesz ropogós a liba
Egynek ropogós bőr fedje le félig a sültet alufóliával vagy fehérborral átitatott ruhával. A főzési idő vége felé a libát öntsük vagy saját levével, sörével, mézes vízével (három rész víz, egy rész méz) vagy sóoldattal (nyolcadik liter víz, egy teáskanál só). Célszerű, Végül növelje a hőmérsékletet és hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedves füst távozhasson.
7. Most szolgálják fel
Rúgás piercingkor csak tiszta gyümölcslé leveszed, kiveszed a libát, és rövid ideig melegen hagyod pihenni. Most öntse le a felesleges zsírt, adjon hozzá baromfihús-alapanyagot vagy vizet a sült maradékhoz, és csökkentse kissé. Ízesítse a levét ízlés szerint, szűrje le és rendezze be szószos hajóban.
Töltse ki ezt folyékony zsír, ami sütés közben jön ki, egyszerűen a tiszta üveg és hagyjuk kihűlni. Az kenhető baromfi zsírsavak íze megegyezik Megkenjük sóval és lehet főzéshez Sült burgonyához vagy káposztához használható.
Hello tipp: Zweigelt, Sankt Laurent vagy Blaufränkisch tökéletesen passzol a libához bor kíséretként, de egy kicsit érettebb Veltlinerhez vagyrizlinghez is.