7 burgonya táplálkozási és egészségügyi előnyei
A burgonya rendkívül sokoldalú gyökérzöldség és alapvető élelmiszer számos háztartásban. Földalatti gumó, amely a Solanum tuberosum növény gyökerein növekszik. A burgonya viszonylag olcsó, könnyen termeszthető és különféle tápanyagokkal csomagolható.
Bemutatjuk a burgonya 7 táplálkozási és egészségügyi előnyét.
1. Tápanyagcsomag
2. Antioxidánsokat tartalmaz
A burgonya gazdag vegyületekben, például flavonoidokban, karotinoidokban és fenolsavakban.
Ezek a vegyületek antioxidánsokként hatnak a szervezetben azáltal, hogy semlegesítik a szabad gyökökként ismert potenciálisan káros molekulákat. Amikor a szabad gyökök felhalmozódnak, növelhetik a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák kockázatát.
Például egy tanulmány megállapította, hogy a burgonyában található antioxidánsok elnyomhatják a máj és a vastagbélrák sejtjeinek növekedését.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a színes burgonyának, például a lila burgonyának három-négyszer több antioxidánsa lehet, mint a fehér burgonyában. Ez potenciálisan hatékonyabbá teszi a szabad gyökök semlegesítését. A közegészségügyi ajánlások megfogalmazása előtt azonban további kutatásokra van szükség.
3. Csökkentheti a vércukorszintet
A burgonya egy speciális keményítőt tartalmaz, amely kemény keményítő néven ismert. Ezt a keményítőt a szervezet nem bontja le és nem szívja fel teljesen. Ehelyett eljut a vastagbélig, ahol a bélben található hasznos baktériumok tápanyagforrásává válik.
A kutatások a rezisztens keményítőt számos egészségügyi előnyhöz kapcsolták, beleértve a csökkent inzulinrezisztenciát, ami javítja a vércukorszint-szabályozást.
Egy állatkísérletben a keményítőt tápláló egerek csökkent inzulinrezisztenciát mutattak. Ez azt jelenti, hogy testük hatékonyabban tudta eltávolítani a felesleges cukrot a vérből. Egy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberrel végzett tanulmány megállapította, hogy a magas keményítőtartalmú étkezés segített jobban lecsökkenteni a vércukorszintet étkezés után.
Egy másik vizsgálatban tíz embert napi 30 gramm rezisztens keményítővel tápláltak négy héten keresztül. A tudósok azt találták, hogy a rezisztens keményítő 33% -kal csökkentette az inzulinrezisztenciát. Érdekes módon növelheti a burgonyával szembeni rezisztens keményítő tartalmát is. Ehhez a főtt burgonyát egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolja, és hidegen egyen.
4. Javítsa az emésztés egészségét
A burgonyarezisztens keményítő javíthatja az emésztőrendszer egészségét is. Amikor a rezisztens keményítő eléri a vastagbelet, táplálékká válik a hasznos bélbaktériumok számára. Ezek a baktériumok megemésztik és zsírsavakká változtatják.
A tartós burgonyakeményítő nagyrészt rövid láncú zsírsav-butiráttá alakul át - a bélbaktériumok számára előnyös táplálékforrás. Tanulmányok kimutatták, hogy a butirát csökkentheti a vastagbél gyulladását, erősítheti a vastagbél védekezését és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.
Ezenkívül a butirát segíthet gyulladásos bélbetegségekben, például Crohn-betegségben, fekélyes vastagbélgyulladásban és divertikulitiszben szenvedő betegeknél. Ennek ellenére a butirátra vonatkozó legtöbb bizonyíték kémcsőben vagy állatkísérletekben származik. További ajánlások megfogalmazása humán alapú kutatásokra van szükség.
5. Nem tartalmaz glutént
A gluténmentes étrend az egyik legnépszerűbb étrend a világon. Ez magában foglalja a glutén eliminálását, amely a gabonafélékben, például a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjecsalád.
A legtöbb ember nem tapasztalja a glutén mellékhatásait. A lisztérzékenységben szenvedők vagy a nem lisztérzékenységi glutén iránti érzékenység azonban súlyos kellemetlenségeket tapasztalhat gluténtartalmú ételek fogyasztása során. A tünetek közé tartozik az akut hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés, puffadás és kiütés.
Ha gluténmentes étrendet folytat, akkor fontolja meg burgonya hozzáadását étrendjéhez. Természetesen gluténmentesek, ami azt jelenti, hogy nem váltanak ki kellemetlen tüneteket.
Míg a burgonya gluténmentes, sok közös burgonya recept nem. Néhány gluténmentes burgonya étel tartalmaz mártást, néhány au gratin receptet és burgonya kenyeret.
Ha celiakia vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenysége van, olvassa el az összetevők teljes listáját, mielőtt krumplis ételt fogyasztana.
6. Kiváló jóllakottság érzése
A burgonya nem csak tápláló, hanem rendkívül teli is. Egy tanulmányban 11 embert 38 közönséges táplálékkal etettek, és arra kérték őket, hogy értékeljék az ételeket a jóllakottság alapján. A burgonya a legteljesebb mértékben jóllakott.
Valójában a burgonyát hétszer nagyobb tölteléknek értékelték, mint a kiflit, amelyet a legkevésbé táplálékkal töltöttek. A telített ételek segíthetnek a súly beállításában vagy a fogyásban, mivel megakadályozzák az éhséget (22).
Bizonyos bizonyítékok azt mutatják, hogy a burgonyafehérje, amely burgonyafehérje-2 inhibitor (PI2) néven ismert, csökkentheti az étvágyat. Úgy tűnik, hogy ez a fehérje fokozza a kolecisztokinin (CCK) felszabadulását, amely a jóllakottságot elősegítő hormon.
7. Rendkívül sokoldalú
A burgonya nemcsak egészséges, de finom és sokoldalú is. A burgonyát sokféleképpen lehet elkészíteni, többek között főzve, sütve és párolva. A burgonya sütése azonban drámaian megnövelheti a kalóriatartalmat, ha sok olajat használ.
Ehelyett próbálja meg felszeletelni a burgonyát, majd egy kis csepp extra szűz olívaolajjal és rozmaringprésszel megsütni a sütőben.
Ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el a burgonya héját, mivel a tápanyagok nagy része ott található. Ez biztosítja, hogy a burgonyától a maximális tápanyagmennyiséget kapja.