7 dolog, ami akkor történik, amikor vegetáriánus lesz; Café Lübeck
1. Nehezen találsz ennivalót.
Ez elég nyilvánvaló. Válasszon egy éttermi menüt, és kezdje el szisztematikusan levágni az egyes ételeket hús vagy hal hozzávalóval. Figyelje az indulók listáját 10-ről 2-re, vagy 1-re, vagy egyikre sem. Bámulja az előételeket, és azon gondolkodik, hogy a fokhagymás kenyérből, salátából és mozzarellabotból készült ételekből a végtelenségig túlélheti-e. Legalább még megeheti a desszerteket?
Amikor először abbahagytam a húsevést, ötletet adott, hogy mit egyek inkább. Ennek eredményeként támaszkodtam egy szénhidrátokkal és zsíros tejtermékekkel töltött étrendre, és ez nem volt túl jó nekem. Ragaszkodtam hozzá, mert tinédzser voltam, hús- és burgonyacsaládban nőttem fel Amerika külvárosában, és nem tudtam, mi van még kint! Évekbe telt, mire rájöttem, hogyan eszem babból, dióból, teljes kiőrlésű gabonából, gyümölcsből és zöldségből készült dolgokat. Kezdésként senki nem adott nekem vegetáriánus útikalauzt, és ember, ez segített volna.
2. Megtanulod magyarázni. Nagyon gyakran.
Pre-vegetáriánus, 10 éves koromban szüleim egy zsidó közösségi központ által vezetett nyári táborba küldtek. Az egyik tanácsadó vegán, kóser diétát tartott, és miközben matzo golyós levest kortyolgatott, bosszantottam szomorú kis fekete szemű tányérja miatt. Miért ne esne, amit mindenki más?
Megtanultam, hogy mindig legyen kéznél egy lista azokról az okokról, amelyek miatt vegetáriánus vagyok. Kijelentem, hogy akkor is, ha itt és most szeretném abbahagyni, ha steaket vacsorázok, valószínűleg egy kicsit megbetegedek. Kijelentem, hogy nem minden vérszívű PETAismus, hogy sok ökológiai és ökológiai, valamint humanitárius ok van, amiért nem eszem húst. Vannak nagyszerű vegetáriánus éttermek is - köztük a miénk Lübeckben.
Nagyszerű módon az étkezési szokásaimmal kapcsolatos évek óta tartó kihívások sok kutatásra késztettek, hogy az étrendem hogyan hat a körülöttem lévő világra. Nem voltam túl elvszerű, amikor elmentem - csak egy gyerek voltam, aki valami kalandos dolgot csinált. És nem vagyok az a fajta, aki valaki mást támogatna az étrendem elfogadásában. De miután életem több mint felét védőeszközökkel töltöttem étkészletem tartalma felett, valóban ismerem - és érdekel - az ételek etikáját olyan módon, ahogyan még soha. Szóval köszönöm, Hústoló - tartozom neked.
3. Megtanulod olvasni az összetevők listáját.
Korai éveimben a táplálkozási címkézés tanulmányozása során az alattomos húsösszetevők azonosítása érdekében sok „mi a fene ez?!” És „ewwwwwwww” lett az eredménye. Az az igazság, hogy sok kellemetlen dolgot eszünk. Soha nem felejtem el azt a napot, amikor a családi konyhámban álltam, kezemben egy bontatlan kúpzsák, és hallgattam a nőt a Mars ügyfélszolgálatánál, aki elmagyarázta, hogy marhahús zselatin. A táska kidobása letétel után az egyik legszomorúbb gyermekkori pillanat volt.
Marshmallows volt az újabb áldozat. Még mindig emlékszem az utolsó dolgomra, és rohadtul jó volt. Nincs joghurt (zselatin), nincs vajpótló (halolaj), nincs müzliszelet (tejsavó), nincs sajt (oltó). Olyan sok dolog tartalmaz zselatint és zsírt. A sajttal nehéz megmondani - hagyományosan, de nem következetesen, a levágott babaállatok gyomrából eltávolított enzimekből áll. Ezt nem az iskolában tanítja, mindannyian.
4. Kezd megérteni az élelmiszeripar működését és hogyan nem.
Táplálkozási címkével kapcsolatos oktatásom legszomorúbb megállapítása az volt, hogy az amerikaiak többsége túlsúlyos az objektív egészségügyi mutatók alapján, és a túlsúlyos amerikaiak többségének fogalma sincs, mit eszik valójában. Hogy tehették? Az összetevők listájának angol nyelvű olvasása csak egy kicsit könnyebb, mint a görög olvasás. Szüksége van egy titkos menüdekóderre - arra, hogy a „színezés” összetört hibákból álljon (csak nem étvágygerjesztő, vegetáriánus vagy sem). Ez az "íz" egy laboratóriumban előállított vegyszer, amelynek semmi köze nincs ahhoz az anyaghoz, amelyet Ön szerint eszik. A cikória rost elég haszontalan. A diétás szóda fogyasztása növelheti az étvágyat a további evés iránt. Ez alattomos világ az egészséges emberek számára. A nagy ételeket nem igazán érdekli, hogy a (nagy) emberek megeszik-e, annak ellenére, hogy az egészségük és az életük a tét.
5. Elkezded másként kezelni a tested.
BMI-m pontosan az "egészséges" tartomány közepén van, vagyis nem vagyok az, amit kultúránk "vékonynak" definiál. Nem vagyok egészségügyi fanatikus. Szeretem az étcsokoládét, és elég rendszeresen élvezem. Alkoholt fogyasztok, éttermekben étkezem, és nem mindig vásárolok biot. A helyi kozmetikámba is járok szőrtelenítésre. De megtanultam tisztában lenni. Annak összefüggéséről, hogy mit eszek és hogyan érzem magam, hogyan nézek ki, mit mond az orvos. Meglehetősen súlyos egészségügyi problémák fenyegetnek, ezért, bár fiatal vagyok, megtanultam, hogy ezek a dolgok fontosak. Vegetáriánusnak lenni ezt tette helyettem.
6. Megáll a hús hiánya.
Szerintem a sült csirke csodálatos illatú. De ha leteszed előttem az asztalra, ugyanolyan szívesen eszem meg, mint az asztalterítőt. Már csak nem gondolok rá. Az étrend megváltoztatása megváltoztatja a vágyad. Ez igaz. Ez az egyetlen remény, amely szerintem bármelyik fogyókúrázó valaha is sikeresen felakasztotta a kalapját: elég hosszú ideig tartson rajta, és meg akarja enni a jó dolgokat. Tényleg megtörténik. De ez is sok időbe telik és nehéz. Nagyon nehéz.
7. Imádod.
A testemnek még sok évtizedig ki kell tartania, ha van rá módom. A világnak még sok évszázadig ki kell tartania. Vegetáriánusnak lenni természetvédelmet és erőforrás-megőrzést jelent, és egészséges életmód lehet. Nem ez az egyetlen egészséges módszer, és nem állítom, hogy mindenkinek ezt kellene tennie. De imádom. És azt kívánom, bár az oktatás, amelyet kénytelen voltam magamnak adni az ételekkel kapcsolatban, egyetemes lenne. Bárcsak megtanultam volna az iskolában. Bárcsak szükség lenne rá. Mert nem számít, milyen gyakran fordítja, Amerikának táplálkozási problémái vannak. A világnak élelmezési problémája van. De bár mindannyian a merész politikáról beszélünk, senki sem az élelmiszerpolitikáról - még akkor is, ha elválaszthatatlanul összekapcsolódnak. Ha megjavítjuk az ételt, akkor szerencsésebb lehet a zsír csökkentése. És még ha ez nem is történik meg, továbbra is segítünk a sült csirke és a pillecukor korlátlan kínálatának biztosításában a következő generációk számára. Lehet, hogy vegetáriánus vagyok, de szerintem ez egy elég érdemes cél.