7 ehető gyökér a természet szivárvány köréből
A nyilas gyökerek tartós telítettségűek.
Még akkor is, ha Németországban egy élet-halál küzdelem meglehetősen valószínűtlen, semmi sem szól az alapismeretek megszerzése ellen. Ezenkívül egyre többen egzotikus országokban töltjük a nyaralást, ahol nem zárható ki a szökőár és más viharok. 2004-ben hat országban több mint 11 000 ember halt meg, amikor földrengés sújtotta Ázsiát. Meg fogja nyerni a túlélésért folytatott harcot, ha sikerül megtalálni az ehető gyökereket.
Vegánként elgondolkodtál azon, mit ehetsz vészhelyzetben? Mi áll az Ön rendelkezésére, ha földrengés rázza meg tartózkodási helyét, és a hűtőszekrény üres? Milyen ehető dolgokat találhat egy idegen országban, amelyet szinte egy cunami elmosott?
Egy biztos, az Aldi and Co.-on kívül ehető dolgokat talál, amelyeket az Anyatermészet teljesen ingyen nyújt Önnek. Ezt Simon szerzetes bizonyítja, aki hét évig élt a civilizációtól és csak ehető gyökereket fogyasztott [1].
1. Nyilas (Maranta arundinacea)
Régiónkban a keményítőlisztet elsősorban nyílgyökérből nyerik, amelyet kötőanyagként használnak mártásokhoz és mázakhoz. Népszerűségének köszönhető az alacsony sűrűségű hőmérséklete (65 ° C), amely előnyös azoknak az ételeknek a számára, amelyek nem főzhetők.
A nyílgyökért nem kell lisztté változtatni, mert a növény gyökerei ehetők. Mielőtt ezt megtenné, el kell távolítania a mérleget, és fel kell forralnia a gyökereket.
Jó tudni: A nyílgyökér fogyasztása meghosszabbítja a jóllakottság érzését. Ezenkívül a nyílgyökér megszüntetheti a hasmenést [2].
A világon szinte mindenhol elterjedtek a csecsemők.
2. Cattail (Typha)
A gyékény a növény nemzetsége, amely különösen életveszélyes helyzetekben hasznos. A nyílgyökérhez hasonlóan a gyökér is keményítőtartalmú, ezért táplálékkiegészítőként használható. Különösen hasznos az a tény, hogy a kikapcsok képesek megtisztítani a szennyezett vizet [3]. Azokban az országokban, mint Tanzánia, az üzemet aktívan használják a szennyvíz tisztítására.
A növény, különösen a rizóma nyersen, főzve vagy sütve is fogyasztható. A rizóma belseje tápláló snack, amely állítólag tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal [4].
Ami e növényfaj mellett szól, az az, hogy világszerte elterjedt. A világ legnagyobb részén őshonos, vagy régen vezették be. Folyók és patakok mentén található meg.
3. Pitypang (Taraxacum officinale)
Nehéz elhinni, de a pitypang és gyökerei valóban ehetők. Ez nem nyúleledel és nem gyom. És: A pitypang Európában őshonos.
Csalánnal elkészítve a pitypangot finom, tápláló levessé változtathatja, salátaként fogyaszthatja vagy finom pestóban felhasználhatja.
Áttekintésként: 100 gramm pitypangot tartalmaz
• 68,0 mg C-vitamin
• 27,0 kalória
• 2,9 gramm fehérje
• 0,6 gramm zsír
• 2,4 gramm szénhidrát és
• 3,0 gramm rost [5]
A pitypang nemcsak a salátákban mutat jól. A tápanyagban gazdag gyökereket teaként is elkészítheti.
A közönséges cikória: a cikória gyökere nagyon tápláló és különösen sokoldalú.
4. Közönséges cikória (Cichorium intybus)
Számos legenda birkózott a cikória körül. Állítólag egy lány egy út szélén várta kedvesét, és pontosan itt nőtt ez a növény. Valójában a cikória különösen jól érzi magát az ilyen helyeken. Könnyű felismerni, mivel virága gyönyörű kék színű, és egyértelmű kontrasztot képez a növény többi részével. Nem lehet könnyedén kiragadni őket a földből, mert gyökereik hatalmasak.
Az ókorban ezt a növényt már salátákban használták [7]. A gyökér tápanyagtartalma különösen érdekes, mivel a következőket tartalmazza:
• 17,5% cukor
• 12,7% karamell
• 7,4% nitrogén anyag
• 2,5% zsír
Olaszországban és más régiókban a kávét még a gyökérből is készítik. Csak később fedezték fel a cikória zöldség- és salátanövényként való felhasználását (1850 körül).
Tipp: Ha nincs kedved a salátához, akkor a cikória leveléből és a növény gyökeréből erősítő teát készíthet.
A hattyúvirágot, egy védett gyomot, sürgős esetekre kell fenntartani.
5. Hattyúvirág (Butomus umbellatus)
A nyáron június és augusztus között virágzó növényfajoknak kevés köze van a hattyúhoz. Nevét valószínűleg azzal kapta, hogy a tápanyagban gazdag édesvízi területeket részesítette előnyben - akárcsak a hattyúkat.
A 2014-es év virága [8] nagy folyók mentén terjed, köztük az Odera, az Elba és a Rajna. Sajnos a növény a veszélyeztetett fajok listáján szerepel, ezért csak abszolút vészhelyzetekben szabad enni. Mivel Németországban intenzív árvízvédelmi intézkedéseket alkalmaznak, számuk tovább csökkenhet.
Mint sok más említett növénynél, ebben az esetben is megeheti a gyökereket. Egyszerűen húzza ki a virágot a vízből és forralja fel.
6. Fokhagymamustár (Alliaria petiolata)
A fokhagyma mustárgyökér íze hasonló a tormához.
Ezt a növényt több évezreden át használták fűszerként. A név már arra utal, hogy fokhagymás aromájú. Habár az egész növény ehető, a levelek és a hajtások különös érdeklődésre tartanak számot, amelyeket kenetek, pesto vagy levesek formájában készíthetünk; a gyökér íze tormára emlékeztet, és finoman reszelt fűszerként is felhasználhatja.
Egyébként: A fokhagyma mustár őshonos Európában, de megtalálható a Közel-Keleten és Észak-Amerikában is. A következő helyeket részesíti előnyben:
• lombhullató erdők
• Kerti határok
• ugarok és sövények
Mivel általában csak egy méter magasra nő, nagy távolságból aligha látható.
Csicsóka (Helianthus tuberosus)
Az ínyencek között már régóta elterjedt a hír, hogy a csicsóka ízletes gyökérzöldség.
A csicsóka finom és tápláló gyökérzöldség.
Első pillantásra szinte összetévesztheti a növényt a gyömbérrel, de diós íze van, és különböző módon készíthető el, mint a burgonya. A cukorbetegek körében is népszerű, mert nagyon alacsony a kalóriatartalma. A csicsóka főleg vízből (80 százalék), kevés zsírból, némi fehérjéből és szénhidrátból áll.
A gumós zöldségek októbertől márciusig megtalálhatók, de a vékony bőr miatt gyorsan romlanak; Ezért fontos a gyors előkészítés. Ha a lehető legjobb ízt szeretné kapni, forraljon fel vagy pároljon csicsókát.
A gyökerek az étrendjébe tartoznak
Az említett hét gyökér nemcsak életmentő veszélyes helyzetekben, hanem a mindennapi életben is rendszeresen el kell jutnia az étlapjához. Korábban nagy mennyiségben fogyasztották őket. A természet több mint elegendő mennyiséget biztosít számunkra ahhoz, hogy feltöltsön bennünket és szervezetünket fontos tápanyagokkal látja el.