7 élelmiszer-újítás a tányéron holnap
Tofu étel
A holnap étele igazi kihívás. valóban hogyan lehet 8 milliárd embert táplálni 2030-ban és 9 milliárdot 2050-ben ?
Egyes élelmiszeripari újítások megkövetelik, hogy változtassunk szokásainkon, míg mások arra kényszerítenek, hogy változtassunk kulturális elképzeléseinken bizonyos, más földrészeken már elterjedt ételekről, például a rovarok fogyasztásáról.
Még akkor is, ha a következő húsz évben nehéz megjósolni a tányérjaink tartalmát, bizonyos tendenciák már most megjelennek az olyan új étkezési szokások nyomása alatt, mint a vegetáriánus, a veganizmus, a veganizmus és a húsfogyasztás bejelentett csökkenése.
Íme hét ételtipp a tányérjaink közötti válogatáshoz.
| 1 | Élelmiszer-innováció: rovarok, fehérjeforrások |
A skorpiót kipróbáló turisták Bangkokban
A fehérjék a szénhidrátokkal és zsírokkal együtt az emberi test fő energiaforrásai.
Ha eddig a húsételek voltak a fő fehérjeforrás, akkor kétségtelenül meg kell fontolni a húsételek fokozatos csökkentésének alternatíváit egy olyan filozófia nyomására, amely ösztönzi az állati élet tiszteletben tartását és küzd az állatokkal való visszaélés ellen.
Ezenkívül az étkezés mindenevő embereknek (akik mindent megesznek), és különösen a húsevőknek többe kerül, mint a vegetáriánusoknak.
Így ahhoz, hogy húst fogyasztó mindenevőnek készítsen ételt, 8250 liter vizet kell elköltenie, míg a vegáné csak 3600 liter.
Mindezen problémákkal szembesülve a rovarok az egyik megfontolandó megoldásként jelennek meg. Sokkal több fehérjét tartalmaznak, mint az állati hús, és kevesebb természeti erőforrás, főleg víz felhasználása kevesebb időt igényel felnevelésükhöz, és tenyésztésük kevésbé rontja le a bolygót.
Az ázsiaiak, a latin-amerikaiak és az afrikaiak már régóta megkóstolják a rovarokat. A statisztikák szerint a bolygón már közel kétmilliárd ember élvezi !
Számos tanulmány szerint a rovarok valódi fehérjekoncentrátum, még a húsnál is nagyobb mennyiségben. Így 20 g sáska akár 110 g marhahúst is ad.
A rovarok vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális zsírsavak forrásai is; utóbbiakat különösen nem az emberi test állítja elő.
Tehát hamarosan a tányérjainkon: grillezett grillek, bogárnyársak, óriás hangyák, ropogós férgek, sáskafilék, poloska levesek és selyemhernyós sütemények ... ?
| 2 | Élelmiszer-innováció: A növényi fehérjék támadása |
A húsfogyasztás csökkenésének általános tendenciája, valamint a gyári gazdálkodás és az állatvágás borzalmas körülményeire vonatkozó riasztó megállapítások arra késztetik az embereket, hogy olyan hús nélküli étrendre váltsanak, mint a veganizmus, a vegetarianizmus, a veganizmus ...
Annak ellenére, hogy nem feltétlenül ragaszkodik áramához, valószínű, hogy a növényi eredetű fehérjék egyre nagyobb részt vesznek tányérjainkon.
Hosszú ideje ismerjük a zöldségek, hüvelyesek, hüvelyesek, szójabab tápértékét és magas fehérjearányát ...
Egyetlen étel sem tartalmazza a szervezet működéséhez szükséges összes tápanyagot, ezért fontos diverzifikálni növényi bevitelét.
A szója, például kiváló fehérjeforrás (marhánál többet tartalmaz), és többféle formája van: tofu, tempeh, seitan ...
A hüvelyesek (más néven impulzusok) a jövőben gyakrabban kerüljenek a tányérjára. Például érdekes mennyiségű fehérjét tartalmaznak, alacsony zsír- és koleszterinmentesek.
Ezenkívül elfogadható áron vannak, és sokféle formában fogyaszthatók: saláták, levesek, kísérő zöldségek (burgonya) vagy hús helyett rizs.
Idézhetünk zöldbabot, száraz babot (fehér és vörös), száraz borsót, szójababot, lencsét, földimogyorót, széles babot ... de újakat is, például azuki babot (japán vörös bab), dals (Indiában használt lencsét), quinoa Dél-Amerikából ...
| 3 | Élelmiszer-innováció: Egyéb fehérjeforrások a múltból ... a jövőbe ! |
A jövő új fehérje- és tápanyagforrásainak keresése során nem csak új ételeket kell keresni, hanem számos élelmiszer-tanulmány szerint növelni kell a meglévő fogyasztást.
A tejtermékeket ezért előnyben részesítik, mert fehérjében gazdagok. Tehát választhat tehéntej között, és ha allergiás rá, akkor kecske- és juhtejet fogyaszthat.