7 kulináris trend, amely befolyásolja az emberek étkezését
Az idők megváltoztak, csakúgy, mint a vendégek viselkedése. És ez különösen jól látható fogyasztási szokásaik és kulináris preferenciáik szempontjából.
Annyi étterem nyitva van, mindegyiknek megvan a maga sajátossága, mindegyik egyre változatosabb ételeket kínál, így a vendégeknek most lehetőségük van arra, hogy pontosan azt válasszák, amit akarnak. Az éttermek viszont kihasználhatják ezt az elvárások és igények hullámát azoktól, akik ellátogatnak hozzájuk. Például már nem szokatlan, hogy az embernek bizonyos vágyai vannak. Például egy bizonyos étrendnek vagy összetevőnek megfelelő készítmények, amelyek allergia vagy intolerancia miatt megszűnnek.
Tehát szerettük volna megtudni, hogy melyek azok a jelenlegi trendek, amelyek befolyásolják és befolyásolják, hogy mit akarnak enni az emberek, amikor kimennek az étterembe, de magát az élményt is.
A farmtól a tányérig
Közvetlenül a gyártóktól történő vásárlás egy pillanatban a múlté volt. Nos, a dolgok ma mások. Egyre több vásárló szeretne friss, természetesen termesztett termékeket. Így egyre több vendéglátóhely közvetlenül a helyi gazdaságokból származik - főleg ha húsról van szó.
Végül egy ilyen stratégiának csak előnyei vannak. Először is, az étterem és a friss, bioélelmiszerek gyártója/szállítója közötti jó, közvetlen kapcsolat hatással van a működési költségekre. Ezenkívül egy képzett menedzser tudni fogja, hogyan lehet piacra dobni az ajánlatát, és "dicsekedni" a minőségi termékekkel.
Ez "mindenki számára előnyös" helyzet - a vendégek friss, minőségi ételeket kapnak, az étterem csökkenti a vásárlási költségeket, és népszerűségre tesz szert.
Gluténmentes készítmények
A lisztérzékenységben szenvedők számára az orvos által ajánlott étrend kötelező, gluténmentes termékekből áll. Napi. És mivel az ilyen ételek egyre népszerűbbé váltak, manapság divatos a "gluténmentes" fogyasztás. Sokan szükségből teszik, mások azért, mert egészséges életmódra vágynak. A "jobb megelőzni, mint kezelni" elvről.
Mindenesetre a vendégek növekvő igénye arra késztette az éttermeket, hogy olyan ételeket tervezzenek, amelyek megfelelnek ennek a szabálynak, és kiemelik őket étlapjukon. Például gluténmentes kenyér és tészta választék.
Kevesebb hús
Egyre többen válnak vegetáriánussá/vegánná. Például egy tanulmány az Egyesült Államokban azt mutatja, hogy 3,5 millió ember vallja magát vegánnak. Ezenkívül a 35 éven aluliak 20% -a kipróbálta a vegán étrendet. Az esti étkezések 25% -a pedig már nem eszik húst. Ha ezeket a számokat vesszük viszonyítási alapnak, akkor már nem csak az ügyfelek réséről beszélhetünk, hanem egy figyelemre méltó szegmensről.
Emellett egyre többen szeretnék csökkenteni a húsfogyasztást. Még akkor is, ha ez nem feltétlenül jelenti vegetáriánussá válást. Egyszerűen több halat, sajtot és zöldséget akarnak enni. Ezt vegye figyelembe a menü összeállításakor.
Több zöldség
Szigorúan kapcsolódik ahhoz, amiről fentebb beszéltem - a zöldségek a tányér szélétől a közepéig mozogni kezdenek. És egy modern, tehetséges szakács tudni fogja, hogyan kell kísérletezni az ételeivel, hogy a tányér ízletes, tele ízekkel, ízletes és kellemes megjelenésű legyen. Az újítás iránti igény és szükség nem árt. Mert nem csak azt kell megadnia a vendégeknek, amit akarnak, hanem a lehető legtöbb lehetőséget is meg kell adnia nekik.
Bizonyításként új vegetáriánus, vegán vagy nyers-vegán éttermekben is megjelentek. És sok más étterem bevezette az ételeket az étlapba, megfelelően táblázva.
Természetes édesítőszerek
A cukrot ma egyfajta bau-bau-nak tekintik. Tehát nem meglepő, hogy sokan megpróbáljuk kiküszöbölni az étrendből. De mivel az édesség utáni vágy továbbra is fennáll, a vendégek ötletes desszerteket szeretnének fogyasztani, amelyekből vagy teljesen hiányzik a cukor, vagy egy egészségesebb változat váltja fel őket. Ezért egyre népszerűbb a méz, az agavé vagy a juharszirup.
Új idők, új módszerek
Bár eddig szigorúan utaltunk a vendégek által preferált ételekre, két nagyon fontos szempont van arra, hogy mit jelent ma a városban való étkezés élménye. Ezek közül az első a technológia. Pontosabban, hogy ez hogyan kulcsfontosságú tényező attól függően, hogy melyik ember választja meg, melyik étterembe menjen.
Az az igazság, hogy ha nem találja meg az interneten, akkor nem is létezik. Először is, a vendégek azt akarják, hogy könnyen elérjék kedvenc éttermüket, és bármikor foglalhassanak ételt, amikor csak akarnak. És akkor is, ha éjjel 12 óra van, és az étterem zárva van, mondjuk. Másodszor, már nincs türelmük és idejük felhívni a foglalást.
Olyan alkalmazás, amilyen Restograf lehetővé teszi számukra, hogy ételt foglaljanak közvetlenül a platformról vagy az alkalmazásból, bármikor, bárhonnan, és azonnali visszaigazolást kapnak. Így pontosan ott találkozik a vendégekkel, ahol idejük nagy részét töltik - online!
Az Instragramon túl
A technológiával kapcsolatos második szempont a közösségi hálózatokat érinti. Az elmúlt években az Instagram és a Facebook forradalmasította az éttermek világát. Olyannyira, hogy egyes helyeken létrehoztak bizonyos ételeket és italokat, hogy instagramozhatóak legyenek, méltók legyenek egy részvényre.
Mi lenne a következő lépés? Videó. Például a szájában "felrobbanó" cukorkák, a színét megváltoztató koktélok, a sör csillogással - mindannyian örülnek azoknak, akik fogyasztják őket - különösen a fiataloknak. Ezért szükség van arra, hogy a menük minél funkyabbak legyenek, hogy vírussá váljanak.