7 ragyogó alternatíva a tojáshoz EAT SMARTER
A tojás főzésben és sütésben valójában pótolhatatlan: a sárgája megköti és megerősíti. Biztosítja a tészta hajlékonyságát is. És a tojásfehérje is sokoldalú: fellazul és sodródik - ezek a tulajdonságok különösen hasznosak bolyhos pékárukban és könnyű krémekben. De ez nem azt jelenti, hogy a vegánoknak sütemény, fagylalt vagy szufla nélkül kell elmenniük, mert vannak olyan növényi alternatívák is, amelyek könnyen felhasználhatók a tojás pótlására.
1. Almaszósz
Nedves tésztákat (például muffinokat) készíthetünk tojás helyett almaszószsal is. Egyébként: az alma aroma szinte teljesen elvész a sütés során. 80 g almaszósz pótolja a tojást.
2. banán
Érett banán felhasználható a tojások süteményekben történő pótlására is. Egyszerűen törje össze a gyümölcsöt, és keverje bele a tésztába. Ha egy tojást szeretne helyettesíteni, akkor fél banánra van szüksége. Az egyetlen lesüllyedő: az íze könnyen átjön.
3. Szentjánoskenyér babgumi
Ez az ízetlen liszt a szentjánoskenyérfa magjaiból készül. A természetes kötő- és sűrítőszer hideg ételekhez is használható. Tökéletes a tojások helyettesítésére krémekben, pudingokban és fagylaltokban (körülbelül 1-2 grammra van szükség). De légy óvatos: túl nagy mennyiségben a szentjánoskenyér-íny hashajtó lehet.
4. Lenmag
Teljes kiőrlésű pékáruknál őrölt lenmag használható a tojás helyettesítésére. Ha két evőkanálnyi kis tápegységet összekeverünk vízzel, akkor ez a tömeg egy tojásnak felel meg.
5. Selymes tofu
A selyem tofu nedvesebb, mint a többi tofu. Ezért helyettesítheti a tojást édes és sós ételekben, ha krémesre kevered, vagy akár pürésíted. 60 g selymes tofu egy tojásnak felel meg. De ne felejtsd el: ennek a tofunak enyhe saját íze van.
6. kukoricakeményítő
Ha a keményítőt összekeveri vízzel, felhasználhatja a tojás süteményekben és süteményekben történő helyettesítésére. Az alábbiak érvényesek: egy evőkanál kukoricakeményítő egy tojáshoz.
7. Paradicsompüré
A hamburgerrajongók vigyáznak. A paradicsompürét kötőanyagként tisztán növényi pogácsákhoz is felhasználhatjuk. Egy evőkanál egyenértékű egy tojással.