7 vegetáriánus alternatívája a húsnak
Ma nem kéne otthon hús, és most kíváncsi vagy, mit hozsz inkább az asztalra, hogy mindenki jóllakhasson és élvezhesse az ételt? Korábban már látott tofut és társakat. A hűtő polcon már nem volt biztos benne, mit kezdjen vele?
Látni fogja, hogy néha (vagy akár teljesen), ha nem eszik húst, még nem jelenti azt, hogy fehérjeerő nélkül kell tennie. És nem is lakomára, mert kedvenc ételeinek egy része is nagy valószínűséggel vegetáriánus hús-alternatívákból készülhet. Megpróbál.
Amúgy milyen alternatívák vannak?
Meg fog lepődni azon, hogy mit lehet növényi fehérjéből előállítani.
1. Seitan
A legnépszerűbb húspótló valószínűleg a seitan, mivel állaga és feldolgozási lehetőségei nagyon közel állnak az állati eredetihez. A Seitan (japánul „fehérjéből”) általában búza vagy tönkölylisztből készül. 25 százalékos fehérje és csak egy százalék zsírtartalom mellett nagyon jól teljesít a sertésszelethez képest (21 százalék fehérje és 3 százalék zsír).
Az egészséges élelmiszerboltban a kemény húspótló általában nem olcsó, de könnyen készíthet magának seitant, majd varázsolhat belőle vegán steaket és vegán kolbászt.
2. Tofu
Mindenki ismeri a tofut, de sok szakács elzárkózik a szójasajt gyakran monoton ízétől. Ha a terméket a konyhában szeretné használni, nagyon fontos az alapanyag fűszerezése vagy pácolása. Nemcsak fehérjékkel és más fontos tápanyagokkal látja el, hanem nagyon finom íze is van.
A tofu különösen érdekes, hogy az üzletekben füstölve vagy finom selymes tofu formájában is kapható. Ez nagyon sokoldalú kiindulási termék a különféle ételek számára, mert nyersen, rántva, rántva vagy süteményekbe sütve fogyasztható.
3. Lupin
A csillagfürt egy különösen szép kerti virág, a rózsaszíntől a liláig terjedő csodálatos virágzattal, amelyet korábban főleg zöldtrágyaként vagy takarmányként ültettek. Időközben a farkas babként is ismert növény egyre fontosabbá válik a hús alternatívák előállításának alapjaként.
Mivel a csillagfürt szárazanyagában lényegesen több fehérje és rost található, de kevesebb a zsír, mint a tofuban, érdemes kipróbálni az egészséges élelmiszerboltokban kapható termékeket. A csillagfürt fehérje egyébként különösen jó minőségű, mert számos különböző aminosavat tartalmaz.
A tofu előállításához hasonlóan a csillagfürt babból is először egy csillagfürttejet nyernek, amelyet aztán túróval megszilárdítanak.
4. Búza fehérje
Egy másik húspótló búzából készül, ugyanazon elv szerint, mint a klasszikus seitan. Ehhez a keményítőt a lisztté őrölt gabonából addig mossák, amíg csak a fehérjetömeg meg nem marad. A kész terméket panírozzák, ízesítik és pácolják számos szupermarketben, például „Vegetáriánus szelet” néven.
5. Tempeh
A Tempeh csemege a vegánok számára. A Tempeh eredetileg Indonéziából származik, de a vegán hullámmal elterjedt itt Európában is. Hagyományosan a szójababból készítik a tempeh-t, és penészgombákat adnak hozzájuk. A Tempeh készül csillagfürt magokból, csicseriborsóból és még diófélékből is. Az erjesztés során az egyes babok diós, durva szemcsés masszává fejlődnek, amelyet aztán fel lehet szeletelni, megsütni, grillezni vagy főzni.
Az alkalmazott gombakultúra nemcsak biztosítja, hogy a tempeh különösen könnyen emészthető legyen, hanem lebontja a babban lévő fehérjét, hogy az emberi test könnyen felszívódhasson.
6. Zeller szelet
Miért bonyolult, ha egyszerűvé lehet tenni? Ha a bécsi étkezés helyett néha zeller-szeletet dob a serpenyőbe, akkor nem tévedhet el. A zeller egy zöldség, amelyet ebben az országban termesztenek augusztustól novemberig, és télen is frissen vásárolható meg a szupermarketben, mivel a vastag gumó nagyon könnyen tárolható.
Természetesen a zeller-szelet nem hasonlít húsra, de nem is kell. Az állaga szilárd, és megsütheti a gumó szeleteit tojással vagy tojásos alternatívával, valamint a serpenyőben rántott zsemlemorzsával.
A zeller nem igazán fehérjebomba, de igazi szépségápolási tipp. Mivel a fehér gumó bőrfiatalító E-vitamint és illóolajokat tartalmaz, amelyek serkentik az emésztést.
7. Vörös bab burger
Babos hamburger pogácsa? Spanyolul hangzik ez neked? De íze kiváló! Sok hüvelyes sok fehérjét tartalmaz, ezért ideális húspótlóként. A következő alkalommal, amikor hamburgert szeretne készíteni magának, egyszerűen cserélje le a darált húst 250 gramm durvára pürésített vese babra és négy evőkanál zabpehelyre (a sűrítéshez).
A hús a zöldséged, vagy nincs szükséged állati termékekre az egészséges táplálkozáshoz? Várjuk véleményét!
Ha gyakrabban akar állni állati termékek nélkül, akkor nézze meg ezeket a bejegyzéseket: