70 plusz - (egészséges) táplálkozás időskorban
Idős korban sok ember tapasztal súlyos változásokat életkörülményeiben. Számos idős ember szenved a növekvő teljesítménykorlátozásoktól. Ami korábban könnyű volt, azt hirtelen csak nagy erőfeszítésekkel lehet megtenni. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig önálló és önellátó maradhasson, az egészséges táplálkozás nagy jelentőséggel bír.
Vigyázzon a fogyással
Míg az elhízás középkorban nagyon gyakori probléma, az alsósúly és az alultápláltság inkább az időskorban figyelhető meg. Az életkor növekedésével és a különféle betegségek miatt az étkezéssel vagy az evéssel kapcsolatos problémák egyre gyakrabban jelentkeznek.
Ha az étrend túl egyoldalú, vagy ha az energiafogyasztás napi 1500 kcal alatt van, akkor általában nem garantált, hogy minden tápanyag elegendő mennyiségben felszívódik. Ennek eredményeként túl kevés létfontosságú tápanyag, például fehérje, vitamin és ásványi anyag szívódik fel. A testnek a tartalékaiból kell merítenie, és a súlya csökken. Ha megbetegedések fordulnak elő, akkor a szervezetnek alig van hatása ellene.
Mivel idős korban nagyon nehéz pótolni a fogyást, korán meg kell tenni az ellenintézkedéseket. Ha néhány héten belül lefogy, és folyamatosan gyengének, fáradtnak és kedvetlennek érzi magát, ezt nagyon komolyan kell venni. Feltétlenül beszélje meg ezt a problémát háziorvosával.
Minden a megfelelő kiválasztástól és az előkészítéstől függ
A nagyon idős embereknek összességében kevesebb energiára van szükségük, de a létfontosságú tápanyagok iránti igény továbbra is fennáll, sőt egyes tápanyagok nagyobb mennyiségben is szükségesek. Ezért a helyes ételválasztás ebben a korban különösen fontos. Előnyben kell részesíteni azokat az ételeket, amelyek magas tápanyag-sűrűséggel rendelkeznek. Ebbe beletartozik:
- Növényi gyümölcs,
- Teljes kiőrlésű gabonafélék,
- Tejtermékek, alacsony zsírtartalmú hús,
- Hal, baromfi, tojás,
- Hüvelyesek és
- Növényi olajok.
De az étel elkészítését és bemutatását sem szabad elhanyagolni. Mivel idős korban egyre inkább felmerülhetnek étkezési nehézségek, például rágási és nyelési problémák vagy étvágytalanság.
Amikor az étel már nem olyan ízű, mint régen
Az idősebb emberek inkább panaszkodnak étvágytalanságra. Ennek számos oka van. Az ízérzékelés az életkor előrehaladtával jelentősen csökken, mivel az ízlelőbimbók száma csökken. Különösen az édes és sós íz tulajdonságait befolyásolja. A szaglás is csökken. A szagérzékelés határa az időseknél akár 12-szer magasabb, mint fiatal felnőtteknél.
Mivel az ételek íze és illata döntően felelős az ételek élvezetéért, ezek a korlátozások jelentős hatással vannak az étvágyra. Ételkészítés közben próbálja serkenteni az ízét és illatát.
- Fűszerezze jól az ételt.
- Ne csak megragadja a sótartót, használjon friss fűszernövényeket, curry-t, fokhagymát, szerecsendiót stb. A fűszerek intenzív illata serkenti az étvágyat is.
- Rendezze étvágygerjesztő módon az ételeket, mert a szem is eszik.
- Vegye figyelembe, hogy egyes gyógyszerek befolyásolhatják az étvágyat. Beszélje meg ezt a témát orvosával. Gyakran csak a gyógyszer szedésének ideje lehet jótékony hatással.
Amikor az adagok kisebbek lesznek
A jóllakottsági tényezők fokozott aktivitása a gyomor-bél traktusban és a hormonálisan kontrollált központi jóllakottsági rendszer változásai korai jóllakottsághoz és csökkent étkezési vágyhoz vezetnek az időseknél. Étkezésenként csak kis adagok fogyaszthatók.
- Fogyasszon naponta több kis ételt, hogy elegendő tápanyaghoz jusson. Kezdje reggelivel azonnal, miután felkel, és fejezze be a napot lefekvés előtt. Egyél legalább egy meleg ételt naponta.
- Kis falatok készen legyenek közöttük, pl. B. étvágygerjesztő tetejű kenyér, szeletelt alma, egy bögre joghurt vagy egy darab gyümölcstorta.
Ne felejtsd el az italokat sem. Mivel nemcsak az étvágy csökken, a szomjúságérzet is csökken. Annak érdekében, hogy ne felejtsen el inni, az ivási ütemterv hasznos lehet.
Amikor a rágás és a nyelés nehezebbé válik
Idős korban csökken a rágási teljesítmény a fogvesztés és a rosszul illeszkedő fogsor következtében. Sok idős ember nyelési nehézségekkel és szájszárazsággal is küzd. Ezután kerülik sok olyan ételt, amelyek nagyon rágóintenzívek, például nyers zöldségeket, nyers gyümölcsöket, teljes kiőrlésű kenyeret és húst. A menü nagyon monoton, és többnyire könnyen lenyelhető ételeket tartalmaz, például rizskását, tejleveseket, pudingot és burgonyapürét.
- Igyon annyit, hogy stimulálja a nyáltermelést.
- Vágja el a nehezen rágható ételeket: reszelje le, reszelje le vagy pürésítse a friss gyümölcsöket és zöldségeket, vágja a húst apróra.
- Távolítsa el a kemény élelmiszer-összetevőket: hámozzon meg gyümölcsöt, vágja le a kenyér kéregét, távolítsa el a nehezen rágható kolbászbőrt.
- Válasszon olyan kenyérfajtákat, amelyek könnyen rághatók, és amelyekben még mindig magas a teljes kiőrlésű gabonák aránya, pl. B. Graham kenyér, teljes kiőrlésű pirítós.
- Cserélje ki a kemény ételeket ugyanolyan puhára: hús helyett hal, rántotta tojás helyett, kemény sajt helyett krémsajt, rizs helyett burgonya, főtt/kabátos burgonya vagy sült burgonya helyett.
- Válasszon megfelelő elkészítési módokat: lehetőleg darált húsételeket, gyümölcsöket és zöldségeket pároljon, apróra vágott teljes kiőrlésű gabonapelyheket használjon rakott és zabkásokhoz, kiadós pörkölteket készítsen.
Emésztési problémák
A székrekedés gyakorisága az életkor előrehaladtával növekszik. A 60 év felettiek 40 százaléka már székletproblémákra és székrekedésre panaszkodik. 75 éves kor után az érintettek száma ismét jelentősen megnő. A székrekedés háromszor gyakrabban fordul elő nőknél, mint férfiaknál. A napi rostbevitel és a megfelelő folyadékbevitel együttesen hozzájárul az emésztőrendszer megfelelő működéséhez.
Hangsúlyozni kell azonban, hogy sem az alacsony rosttartalmú étrend, sem az elégtelen folyadékbevitel nem tekinthető a székrekedés fő okának. Vegye figyelembe azt is, hogy ha akut székrekedés lép fel, sürgősen konzultálni kell az orvossal a mögöttes ok tisztázása érdekében.
Amikor a főzés már nem szórakoztató
Jó néhányan szenvednek élettársuk fájdalmas elvesztésétől. Sokak számára ez radikális változást jelent az életben. A szomorúság és a magány uralkodik. Gyakran hiányzik a mindennapi dolgok iránti törekvés. Az étkezés társaság hiányában gyakran pusztán elfogyasztássá válik. A teljes ebédidő elkészítését egy ember számára túl fárasztónak tartják. Tehát a menüben sok a monotonitás. Ez tartósan elősegíti az alultápláltságot.
Kerekes étel alternatívaként
Ha túl nehézzé válik az ételek önálló elkészítése, a "kerekes ételek" jó alternatíva. Mielőtt azonban a szolgáltató mellett döntene, meg kell tájékozódnia arról, hogy pontosan mit kínálnak és mit csinálnak a különféle étlapszolgáltatások. Mert határozottan vannak különbségek mind árban, mind minőségben.
A Stiftung Warentest tanulmányában például kiderült, hogy egyes szállítóknak hiányai vannak a tápanyag-összetételben. A teszt kimutatta, hogy sok étel zsírtartalma túl magas, szénhidrát- és rosttartalma pedig túl alacsony. A vitaminok és ásványi anyagok (különösen a kalcium, a magnézium és a folsav) tartalma sem volt mindig kielégítő.
Legyen kritikus a mobil menü szolgáltatás kiválasztásakor. Annál is inkább örülni fog az ételek napi kézbesítésének, és örömmel és étvágygal fogyasztja őket.
További cikkek
Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél)