8 ajánlás az élelmiszerek tárolására az Unilever Food Solutions étteremben
Olvassa el az éttermi ételtárolással kapcsolatos 8 ajánlást, és tartsa be az élelmiszerbiztonságot.
Az élelmiszerek tárolása az étteremben elengedhetetlen az egészség és az élelmiszerbiztonság szempontjából. Számos tényező befolyásolhatja az ételek minőségét, például a saját tárolási hely, a szállítás és a személyi higiénia. Gondoskodjon ügyfelei biztonságáról, olvassa el az alábbi tippeket, és javítsa étterme működését!
1. tipp: Szállítási hőmérséklet
Amikor friss termékeket kap, mérje meg az egyes összetevők hőmérsékletét. Ha a hőmérséklet nem megfelelő, a baktériumok száma gyorsabban növekedhet. Hívja a szállítót, és küldje vissza a termékeket.
2. tipp: Mérgező vegyszerek
Tartsa távol a mérgező vegyszereket és tisztítószereket az élelmiszerektől. Soha ne tároljon veszélyes anyagokat élelmiszeren.
3. tipp: Tárolja padlószinten
A dobozokat ne a földön, hanem emelt emelvényen vagy polcon tárolja. A padló baktériumok forrása.
4. típus: Tárhely
Győződjön meg arról, hogy a tárolóhely és a termékek tiszták és fertőtlenítettek. A tárolási területet zárva kell tartani, hogy száraz maradjon és védve legyen a kártevőktől.
5. típus: FIFO/First-In First-Out
Az élelmiszerek tárolásakor a FIFO/First-In First-Out rendszert kell használni. A FIFO-módszer azt mondja, hogy amikor egy étterem kézbesítést kap, a beérkezett ételeket a raktárban lévőek mögött tárolják. Ez a módszer biztosítja a rövid eltarthatóságú élelmiszerek első használatát.
6. tipp: Címkézés
Az étel elkészítése után ne felejtse el megadni a főzési dátumot (címkék hozzáadása: az étel neve, főzési dátum).
7. tipp: A húst más élelmiszerek alatt tárolja
A húst mindig más élelmiszerek alatt kell tárolni, hogy megakadályozzuk a húslevek és más élelmiszerek közötti keresztszennyeződést.
8. tipp: Ne feledje a hőmérsékletet
Kövesse az élelmiszerek tárolási hőmérsékletére vonatkozó előírásokat annak biztosítására, hogy ételeit mindig az optimális hőmérsékleten tárolja. Így biztosítja a frissességet és megakadályozza az élelmiszerek szennyeződését.