8 erjesztett étel az emésztés és az egészség fokozása érdekében
Az erjedés olyan folyamat, amely magában foglalja a cukrok baktériumok és élesztők általi lebontását.
Ez nem csak segít javítani az élelmiszerek tárolását, hanem az erjesztett ételek fogyasztása is növelheti a jótékony baktériumok vagy probiotikumok számát a belekben.
A probiotikumok különféle egészségügyi előnyökhöz kapcsolódtak, ideértve az emésztés javulását, a jobb immunitást és a fokozott fogyást is (1, 2, 3).
Ez a cikk 8 fermentált ételt vizsgál, amelyekről kiderült, hogy javítják az egészséget és az emésztést.
A kefir egyfajta tejtermék.
Úgy készül, hogy kefirszemeket, amelyek az élesztő és a baktériumok kombinációja, adják a tejhez. Ennek eredményeként sűrű, kusza ital jön létre, amelynek ízét gyakran hasonlítják a joghurthoz.
Tanulmányok kimutatták, hogy a kefirnek számos előnye lehet, az emésztéstől és a gyulladástól kezdve a csontok egészségéig.
Egy kisméretű tanulmányban kimutatták, hogy a kefir javítja a laktóz emésztését 15 laktóz intoleranciában szenvedő embernél. A laktóz-intoleráns emberek nem tudják megemészteni a tejtermékekben lévő cukrokat, ami olyan tünetekhez vezet, mint görcsök, puffadás és hasmenés (4).
Egy másik tanulmány megállapította, hogy napi 200 ml kefir fogyasztása hat hétig csökkentette a gyulladás markereit, amelyekről ismert, hogy hozzájárulnak olyan krónikus betegségek kialakulásához, mint a szívbetegségek és a rák (5, 6).
A kefir szintén hozzájárulhat a csontok egészségének javításához. Az egyik tanulmány a kefir hatásait vizsgálta 40 csontritkulásban szenvedő emberben, olyan betegségben, amelyet gyenge, porózus csontok jellemeznek.
Hat hónap elteltével kiderült, hogy a kefirfogyasztó csoport javította a csont ásványianyag-sűrűségét a kontroll csoporthoz képest (7).
Élvezze a kefirt önmagában, vagy használja a turmixok és keverékek előállításához.
Összegzés: A kefir egy erjesztett tejtermék, amely javíthatja a laktóz emésztését, csökkentheti a gyulladást és javíthatja a csontok egészségét.
A Tempeh erjesztett szójababból készül, amelyet tömör süteménybe préseltek.
Ez a fehérjében gazdag húspótló szilárd, de rágós, és sütés, párolás vagy párolás előtt megteheti az ételeket.
A tempeh lenyűgöző probiotikus tartalma mellett számos tápanyagban gazdag, amelyek javíthatják egészségét. Például a szójafehérje kimutatta, hogy csökkenti a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőit.
42 magas koleszterinszintű emberrel végzett vizsgálat a szójafehérje vagy az állati fehérje fogyasztásának hatásait vizsgálta. A szójafehérjét fogyasztók 5,7% -kal csökkenték a "rossz" LDL-koleszterint, 4,4% -kal csökkentették az összkoleszterint és 13,3% -kal a vér trigliceridjeiben (8).
Ezenkívül egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a tempeh-ben található egyes növényi vegyületek antioxidánsokként működhetnek, segítenek csökkenteni a szabad gyökök, káros vegyületek felhalmozódását, amelyek hozzájárulhatnak a krónikus betegség kialakulásához (9).
A Tempeh tökéletes vegetáriánusok és húsevők számára. Használja szendvicsekhez vagy sült krumplihoz, hogy kiaknázza számos egészségügyi előnyét.
Összegzés: A Tempeh erjesztett szójababból készül. Gazdag probiotikumokban és olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsként működhetnek és javíthatják a szív egészségét.
A Natto a probiotikus élelmiszer a hagyományos japán konyhában, és a tempehez hasonlóan erjesztett szójababból készül.
Jó mennyiségű rostja van, 5 grammot adunk 3,5 uncia (100 gramm) adagra (10).
A rost segíthet az emésztőrendszer egészségében. Emésztetlenül mozog a test körül, a széklethez tömegesen hozzáadja a rendszerességet és a székrekedés enyhítését (11).
A Natto gazdag K-vitaminban is, amely egy fontos tápanyag, amely segíti a kalcium anyagcserét és nagy szerepet játszik a csontok egészségében. Egy 944 nővel végzett vizsgálatban a natto fogyasztása csökkent csontvesztéssel járt együtt a posztmenopauzás nőknél (12).
A natto erjesztése szintén nattokináz nevű enzimet termel. Egy 12 emberből álló tanulmány megállapította, hogy a nattokinázzal történő kiegészítés segített megelőzni és feloldani a vérrögöket (13).
Egy másik tanulmány azt is megállapította, hogy ezzel az enzimmel történő kiegészítés 5,5, illetve 2,84 Hgmm-rel csökkentette a szisztolés és a diasztolés vérnyomást (14).
A Natto nagyon erős ízű és csúszós állagú. Gyakran rizzsel kísérik, és az emésztést fokozó reggeli részeként szolgálják fel.
Összegzés: A Natto erjesztett szójatermék. Magas rosttartalma elősegítheti a rendszerességet és megelőzheti a csontvesztést. Emellett olyan enzimet is termel, amely csökkentheti a vérnyomást és elősegítheti a vérrögök feloldódását.