8. évad finom receptek leurdával

A Leurda vagy a "medvehagyma", ahogy népszerûen nevezik, rendkívül egészséges étel. Gazdag antioxidáns anyagokban a leurda megvédi a testet a szabad gyököktől, segít csökkenteni a vérnyomást, a koleszterin és a cukor szintjét a szervezetben. Próbálja ki ezeket az egyszerű és ízletes leurda recepteket!

Leurda főszezonban van. Jó szedni még csillag alakú virágai virágzása előtt, vagyis március-április hónapokban.

Tehát itt az ideje, hogy felkészítsük gyermekeit, felvegyük a gumicsizmát, és töltsünk néhány kosarat ezekkel az értékes zöldekkel.

Íme nyolc mesés recept, amelyekben felhasználhatja az idei leurda betakarítást!

tartalom

"Vaj" a leurdából

összetevők:

  • 6-8 leurda levél
  • 75g kókuszolaj
  • 1 teáskanál citromlé - opcionális
  • Egy kis olívaolaj
  • Só és bors ízlés szerint

Készítmény:

Mossa és szárítsa meg a leurda leveleket konyharuhával vagy törölközővel. A lehető legapróbbra vágjuk. Lassan olvaszd fel a kókuszolajat egy tálban, egy edény forró víz felett. Amikor folyékony lesz, simára kevergetve hozzáadjuk a fokhagymát és a többi hozzávalót. Ezután öntsön egy kerámia tálba vagy más típusú edénybe, de ne műanyagba. Hagyja a hűtőben, amíg meg nem keményedik, és használja a megfelelő módon. Nagyon jól illik sült édesburgonyához, zöld zöldségekhez vagy más párolt ételekhez. Vagy feltehető egy csírázott magból készült meleg kenyérre, frissen a kiszárítóból. A tejfogyasztók számára vaj használható olaj helyett, de jó, ha lehetőleg nyers bio vaj van.

leurdával

Leurda olajban (vagy ecetben)

Remek módszer a leurda megőrzésére és felhasználására az év hátralévő részében.

összetevők:

  • 500g leurda levél
  • 500 ml bio olívaolaj, hidegen sajtolva
  • 1 teáskanál természetes só

Készítmény:

A leveleknek tisztáknak és teljesen szárazaknak kell lenniük. Olajjal és sóval turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe tesszük, és addig keverjük, amíg el nem éri a püré állagát. Hűtőszekrényben tároljuk üvegedényben, tetején olívaolajréteggel, de a legjobb, ha egy héten belül felhasználjuk a baktériumok szaporodásának megakadályozására. A hosszabb ideig történő tárolás legjobb módja a fagyasztás; adagolhatók vagy jégtálcákba fagyaszthatók, majd a fagyasztott darabokat zárórendszeres zacskóba helyezik.

Leurda almaborecet

A vadfokhagyma élvezetének másik módja az, ha néhány levelet összetörünk, és egy üveg almaborecetbe tesszük, és legfeljebb 6 hétig hagyjuk őket, időnként rázva az üveget. Az így dúsított ecet kellemes aromát ad a salátaöntetekben.

Leurda öltözködés

Tegyen egy marék leurda levelet egy turmixgépbe, és fedje le 3 rész olívaolajjal és 1 rész almaborecettel vagy citromlével. Keverjük össze és használjuk mártásként vagy öntetként bármilyen ételhez vagy salátához. Krémesebb mártáshoz adhatunk egy evőkanál szezámpépet (tahinit) vagy dijoni mustárt.

  • receptek

Szerves/organikus fekete bab 500g | Niavis

évad

Ökológiai/organikus vöröslencse 500g | Niavis

receptek

Ökológiai/organikus zöld lencse 500g | Niavis

leurdával

Ökológiai/organikus csicseriborsó 500g | Niavis

"Majonéz" leurdával (4 adag)

összetevők:

  • 2 érett avokádó
  • ½ csésze kendermag/kesudió/fenyőmag/macademia dió
  • egy marék leurda levél
  • néhány ág petrezselymet
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • ½ citromlé
  • ½ csésze víz
  • Só, paprikapor, cayenne vagy chili

Készítmény:

Keverjük simára, és szükség esetén adjunk hozzá még vizet. Fedéllel ellátott üvegedényben és olívaolajjal lefedve tárolandó, hogy elkerülje a levegővel való érintkezést és tartósítás céljából.

Humor leurdából (2-4 adag)

összetevők:

  • 2 zöld cukkini kutya (cukkini)
  • 1 marék leurda
  • ¾ cana tahini (szezámmassza)
  • ¼ csésze olívaolaj
  • ½ csésze citromlé
  • 1 teáskanál köménypor és 1 teáskanál paprika

Készítmény:

Keverje össze az összes hozzávalót - vízzel is összeilleszthető, ha a sütőtök nem hagy sok folyadékot. Kihajtott csicseriborsó is felhasználható, de a könnyebb emészthetőség érdekében jó, ha előzőleg kissé párolva, vagy forró vízben tartva, a forrás forrása mellett körülbelül 5 percig főzzük, hogy megpuhuljon. Már nem lesznek nyersek, de mégis egészségesek és könnyen emészthetők.

Pesto a leurdából

összetevők:

  • 2 kéz leurda
  • 1 link petrezselyem (a fokhagyma illatának semlegesítésére!)
  • 2 csésze hidratált dió vagy mag
    Választhat mandula, dió, mogyoró, kendermag, tökmag és napraforgó között
  • Hidegen sajtolt szerves olaj, ha szükséges

olajbogyó, kender vagy tök

  • Lé 1 citromból
  • Só, bors ízlés szerint

    • Készítmény:

    Tegye az összes hozzávalót a konyhai robotgépbe és keverje össze, majd amikor elkezdnek őrölni, adjunk hozzá olajat, amíg a kívánt állagú nem lesz. Tegyük a keveréket egy üvegedénybe, tiszta és száraz, olajjal letakarva, néhány hétig hűtőszekrényben tartsuk, és ha használjuk is, mindig olajréteggel kell borítani. Fagyasztható, adagokban, zárórendszeres zacskókban is.

    receptek

    Leurda leves (4 adag)

    összetevők:

    • 1 mana de leurda
    • 3 csésze petrezselyem vagy zeller gyökér
    • 1 csésze édeskömény hagyma
    • 2 zellerszár
    • ½ csésze kender, hidratált dió vagy avokádó pép
    • ¼ csésze olívaolaj és 1 teáskanál lecitin (mindkettő opcionális)
    • 1 zöld csípős paprika vagy ½ teáskanál chili por (opcionális)
    • 1 teáskanál fehér miso vagy só
    • 4 csésze forró víz

    Készítmény:

    Először mossa meg a vad fokhagymát és vágja le. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a paszternákot, az édesköményt és a zellert. Helyezze a többi hozzávalót az olaj kivételével egy turmixgépbe, és keverje addig, amíg meleg és krémes nem lesz. Adjon hozzá egy kevés olívaolajat a leves megkötéséhez, és levegős állagot kölcsönöz neki, vagy egyáltalán ne használja, ha csökkenteni akarja a zsírt. Két előmelegített tálba öntjük, leurda pestóval díszítve, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

    Tejszínes rizottó leurdával

    A rizs elkészítése és összetevői:

    2-4 csésze paszternák rizs - a paszternát addig dolgozzák fel az élelmiszer-feldolgozóban, amíg rizshez hasonlítani kezd.

    Vagy vad rizs - áztassa a rizst egy éjszakán át, majd hagyja néhány napig "kihajtani", rendszeresen öblítse le, amíg elkezd "agyarozni" és készen áll.

    Keverjük össze a következőket: borsó, avokádó, zöld hagyma, lilahagyma, retek, olíva, kockára vágott cukkini vagy uborka, szárított hidratált paradicsom és szeletelt, kendermag, néhány zöld vagy hajtás, néhány vad tavaszi zöld, mint pl. pitypang, csalán, stevia, galagonya levelek stb., friss petrezselyem, menta, kakukkfű vagy rozmaring.

    szósz

    összetevők:

    • 1 csésze hidratált dió vagy mag, vagy keverékben (kipróbálhatja a tahinit, kesudiót, fenyőmagot, kendert, napraforgót vagy tököt)
    • ¼ csésze olívaolaj
    • ¼ csésze almaborecet
    • 1 teáskanál citromlé
    • ½ vizes csésze
    • 1 teáskanál méz vagy datolya
    • 1 teáskanál mustár
    • néhány szárított vagy friss gyógynövény
    • egy kis chili vagy paprika, ízlés szerint só

    Készítmény:

    Keverje össze a mártással a „rizst”, a zöldségeket stb., Dehidrátorban vagy bain-marie-ban melegítheti és zöld salátával tálalhatja.