8 kérdés és válasz a légsütőről
8 kérdés és válasz a légsütőről
A levegőben sült ételek a Maillard-reakció jeleit mutatják, ami az aminosavak és a redukáló cukrok között fellépő kémiai hatás, amely megbarnítja az ételt és jellegzetes ízt kölcsönöz neki. (Ha magasabb hőmérsékleten főz, karamellizáció következik be. Ha magasabb hőmérsékleten főz, az ételt szénné változtatja). Más szavakkal, a forró levegős olajsütő megteremti a sült ételek ízét és konzisztenciáját anélkül, hogy ételét olajba kellene mártania.
A légsütők egészségesebb módja a főzésnek?
Ez attól függ, mihez hasonlítja őket. Ha a légzsírsütővel tésztába vagy morzsába csomagolt, sütésre kész halat, csirke rögöket vagy sütőforgácsot főz, akkor az nem teszi egészségesebbé a sütőben történő főzéshez szükséges termékeket.
De ha rántott vagy lapos ételeket tervez, akkor hatalmas kalóriatartalmat takarít meg magának. A légsütők akár 50-szer több olajat használhatnak, mint a forró levegős sütők. És bár étele csak viszonylag kis mennyiséget vesz fel abból az olajból, a sütés továbbra is a legkalórikusabb főzési módszer.
Az ételek sütésével akrilamid is keletkezik, amely vegyület a rák kialakulásához kapcsolódik. A légsütés segíthet csökkenteni az akrilamid mennyiségét a főzött ételekben. Ez azonban nem befolyásolja más káros vegyületek képződését, amelyek nagyon magas hőmérsékletű ételek főzésénél keletkeznek.
A friss ételek főzéséhez még mindig szükség van némi olaj használatára, bár ez csak egy teáskanál és egy evőkanál között van, attól függően, hogy mit készít. Az olyan késztermékek, mint a sütőforgács és a rögök, nem igényelnek további olajat.
Hogyan viszonyul a levegőben sütés a sütőben való főzéshez?
Míg a sütőben kész termékek forró levegős sütőben történő sütése semmilyen egészségügyi előnnyel nem jár, előfordulhat, hogy forró levegőjű sütőben kevesebb olajjal süthet, mint egy sütő. Ha félig megfőzöd a burgonyát, és meglocsolod olajjal, forró levegős olajsütőben megpiríthatod, és fél óra alatt nagyon ropogós sült burgonyát kapsz.
További előny, hogy a légsütő nagyon gyorsan felmelegszik, és a keringő levegő biztosítja, hogy az étel mindenhol tökéletesen megbarnuljon. Ez azt jelenti, hogy csökkentheti főzési idejét és növelheti a végtermék ropogósságát. Ez megkönnyíti olyan dolgok főzését is, mint az édesburgonya krumpli, amelyek a kemencében sántikálhatnak.
A légsütő gyorsabb lesz, mint a sütőben főzés. A sütéshez képest gyorsabb főzési idő és a forró levegős sütő kisebb mérete miatt energiatakarékosabb. Ez azt jelenti, hogy ez egy környezetbarátabb főzési lehetőség, amely (nagyon) hosszú távon (némi) pénzt takaríthat meg Önnek. A sütőben történő főzéshez hasonlóan továbbra is figyelnie kell a levegőn szárított ételeket, és valószínűleg egyszer fel kell fordítania őket a főzési folyamat közepén.
Hogyan viszonyul a légsütés a mélysütéshez?
Bár sokkal gyorsabb, mint a sütőben sütés, a légsütés kétszer hosszabb ideig tart, mint a mély sütés. A jó dolog az, hogy utána sokkal könnyebb tisztítani, és a készülék megfékezi a sült ételek illatát, így nem marad meg a házában.
Mint említettük, vannak egészségügyi előnyei is, bár el kell mondani, hogy a sült ételeket nem szabad minden nap enni, és ha megengedi magát egy olajsütő kényelmének és annak egészségre vonatkozó állításainak, akkor a sült ételeket túlfogyaszthatja.
Mit készíthet forró levegős sütőben?
A szokásos termékek a csirke, a sült krumpli, a tekercs és más fagyasztott ételek, mint a rögök és a halujjak. A friss halakat, beleértve a lazacot, levegőn is meg lehet sütni. Szalonnát is lehet sütni.
Eredetibb módon is felhasználható, például házi chips, sült mag és diófélék, valamint sült zöldségek, például kelbimbó esetében. Ha beszerez egy kompatibilis serpenyőt, főzhet néhány pékárut, köztük sütiket és desszerteket. Ezután gyorsabban végez, és sokkal kevesebb energiát használ fel, mint a sütő. Végül egy forró levegős sütőt is lehet használni az étel melegítésére.
Mit nem főzhet forró levegős sütőben?
Nem süthet ételt nedves házi tésztában, de ha testreszabja a receptjét, akkor házi panírkeverékben is megsütheti. A sajtos termékeket (kivéve talán a fagyasztott mozzarella rudakat és hasonlókat) szintén kerülni kell. A tészta és a sajt egyszerűen zsíros rendetlenséggé olvad össze a sütő tálcája alatt.
A brokkoli és hasonló zöldségek kiszáradnak, vagy megpuhulnak. A leveles zöldségeket fújják, és nem tudnak egyenletesen főzni. A fűszerekkel bevont száraz ételek főzéskor elveszítik ízüket. És ha véres hamburgert vagy steaket szeretnél enni, felejtsd el. Ha a külseje megbarnul, akkor a belseje jól elkészült.
Hogyan tisztítsa meg a forró levegős sütőt?
A légsütők könnyen tisztíthatók, és minden használat után megfelelően meg kell tisztítani őket. A serpenyőt, a tálcát és a kosarat meleg vízzel és mosogatószerrel lehet mosni, vagy (a legtöbbet) be lehet tenni a mosogatógépbe. Magát a készüléket használat után le kell választani az áramforrásról, és tisztára kell törölni.
Mekkora a forró levegős sütő?
A légsütők többféle méretben kaphatók, ezért meg kell mérni mind a külső méreteket (van-e rá helye?), Mind a belső helyet (elég nagy ahhoz, hogy befogadhassa azokat az adagméreteket, amelyeket leggyakrabban elkészít?). Ne feledje, hogy a forró levegős olajsütő egyik korlátja, hogy ha a bent lévő étel zsúfolt, az rontja a főzési teljesítményt, mert a készülék forró levegővel keringve főz. Ha a levegő nem jut be az ételbe, akkor nem fog megfelelően főzni.
A forró levegős sütők kapacitása 1,5-5,5 liter között mozog. A kisebbik végén köretet főzhet, a nagyobbiknál főt készíthet négy fő részére. Ami a pultteret illeti, ne feledje, hogy működés közben néhány centiméternyi szabad területre lesz szüksége a pult körül. Ezenkívül néhány légsütő nagyon felmelegszik és zajos. A nagy energiafogyasztás miatt ők is több áramot fogyasztanak, mint a hagyományos olajsütők. A többi pultos készülékhez hasonlóan a forró levegős sütőt is mindig hőálló felületre kell helyezni.
Mennyibe kerül a forró levegős sütő?
Forró levegős sütők különböző árakon kaphatók. Az árak átlagosan 50 és 100 euró között mozognak. Az olyan XXL verziók, mint a Philips Air Fryer XXL, 200 euróba kerülhetnek. De nagyobb kapacitással rendelkeznek, mint sok más, kicsi forró levegős sütő.