8 módszer a gluténmentes sütemények korbácsolására, mint egy profi! Táplált egészség
Csalódott-e valaha a padlás hiánya az egyikben gluténmentes sütemények ? Figyeli az elkészítését a sütőben, miközben keresztezi az ujjait, hogy az felemelkedjen? Elgondolkodott már azon, hogy valaha is meg tudná csinálni állandóan? Tudom, mikor kezdtem gluténmentes ételeket, az osteoarthritis fájdalmaim csökkentése érdekében kétségbeesett voltam - szó szerint !
Minden alkalommal, amikor receptet készítettem, reméltem, hogy beválik, és legtöbbször eredménytelenül! Szerencsére az íze megvolt, de a süteményem inkább téglára hasonlított, mint a gyönyörű torta !
El kell mondani, hogy az állagának különböznie kell a gluténkészítményektől, és az elején igazán nyugtalanító, hogy valaminek folyékonyabbnak kell lennie, mint amit megszokott !
Ebben a cikkben megadom az összes tippemet, amelyeket sokszor teszteltem és jóváhagytam, hogy sikeresek legyünk duzzadjon gluténmentes süteménye biztosan !
Nemcsak elmagyarázom neked az összes trükkömet, hanem megadom NEKED azt a titkot is, amely biztosítja, hogy soha többé ne hagyd ki a felkészülést! És ettől puha és szellős lesz a gluténmentes süteménye !
1. tipp - Használjon duzzadó magokat
Ezek a kis fekete magok, és néha fehérek is, fehérjében és omega 3-ban gazdagok: chia magok !
Gluténmentes készítményekben tökéletesek! A chia magokat "nyálkának" nevezik, vagyis vízzel vagy más folyadékkal érintkezve megduzzadnak, és kissé viszkózus "géles" konzisztenciát kapnak.
A tojásokat a készítményekben is pótolhatják. A legjobb az egészben, hogy rengeteg egészségügyi előnye van. Különösen gazdag omega 3-ban, de rostokban és fehérjékben is. Tehát ez valóban egészséges összetevő, amelyet mindig a szekrényben kell tartani.
2. tipp: Ne pótolja annyira a liszteket
Magyarázat: amikor elolvassa a 100 g búzaliszt receptjét, ne csak 100 g rizliszttel vagy hajdina liszttel helyettesítse. Nem fog menni !
A gluténmentes liszteket össze kell párosítani. Tehát, hogy szép textúrát és szép padlást kapjunk A süteményben a legjobb, ha a liszt felét burgonyakeményítővel vagy például nyílgyökérrel helyettesítjük. Kerülje a kukoricakeményítőt, amely ugyanolyan gyulladásos, mint a tejtermékek.
Keményítő helyett használhat őrölt mogyorót vagy mandulát is. Ha észrevetted, édes receptjeimben nagyon gyakran alkalmazom ezt a technikát.
A gluténmentes készítmények fokozásán túl segít csökkenteni a glikémiás indexet. Ha többet szeretne megtudni erről a témáról, meghívom Önt, hogy olvassa el ITT cikkemet.
3. tipp - Használjon nátrium-hidrogén-karbonátot
Ez a trükk megváltoztatja az életedet! Nem viccelek ! Olyan, mint a chia mag, valóban varázslat !
Hogyan kell csinálni ? Nagyon egyszerűen: a süteményét a szokásos módon gluténmentessé teszi, emlékezve arra, hogy a liszt egy részét keményítővel vagy olajos porral helyettesíti.
Sütés előtt pedig egy fél teáskanálnyi szódabikarbónához ad a felét a készítményen. És csak öntsön rá egy kis almaecetet. Gyakran olvashatjuk, hogy citromlével is működik. Mivel teszteltem, véleményem szerint kevésbé működik jól, mint az almaecet.
Amikor az ecetet a szódabikarbónára öntjük, kis buborékok lesznek, így aktiválódik! Ezen a ponton mindent jól el kell keverni az elkészítéssel. Lágyabbnak és szellősebbnek tűnik. Süssük rögtön a forró sütőben.
4. tipp - gondoljon a gluténmentes sütőporra
Felhívjuk figyelmét, hogy feltétlenül gluténmentes címkével kell ellátni, mert a hagyományos sütőpor gyakran keményítőn, különösen búzán alapul! Tehát aki azt mondja, hogy a búza azt mondja, hogy glutén. Tehát kerülje !
Gluténmentes sütőpor kereséséhez keresse fel a bioboltot, de ma már megtalálható néhány szupermarketben és hipermarketben is.