8 remek szerecsendió-pótló
A szerecsendió egy népszerű fűszer, amelyet az egész világon használnak.
Az indonéziai Molukákban őshonos örökzöld Myristica fragrans fa magjaiból - más néven Spice-szigetekből - állítják elő (1).
A szerecsendió népszerűsége a főzésben való sokféle felhasználásából fakad. Diós és cukros íze tökéletes mind sós, mind édes ételekhez, beleértve a rakottakat, leveseket, tojáslikót, lattet és pitét.
Ha kevés a fűszer, vagy nem szereti az ízt, akkor felmerülhet benne, hogy milyen fűszereket használhat helyette.
Ez a cikk a szerecsendió 8 nagyszerű helyettesítőjét tartalmazza.
A mise a legjobb megoldás, ha szerecsendiót keres, mivel mindkét fűszer a Myristica fragrans fáról származik.
Míg a szerecsendió a növény magjából származik, a buzogány a mag külső héja, az úgynevezett aril (1).
A szerecsendióval helyettesítheti a buzogányt 1: 1 arányban.
Összegzés
A buzogány a szerecsendió mag külső héja, íze hasonló a szerecsendióhoz. Könnyen kereskedhet tömeggel egyenlő mennyiségek felhasználásával.
A Garam masala egy népszerű fűszerkeverék, amelyet indiai és dél-ázsiai konyhákban használnak.
Bár összetevői a földrajzi régiótól függően változnak, a keverék jellemzően szerecsendiót, buzogányt, szegfűszeget, fahéjat, kardamont és fekete borsot tartalmaz. Tartalmazhat köményt, kurkuma, sáfrány, görögszéna, csillagánizs vagy más regionális fűszereket is (2).
Mivel a garam masala-ban használt fűszerek többsége a szerecsendióhoz hasonló ízű, ez a keverék remek alternatívát jelent.
Ez a fűszer 1: 1 arányban is forgalmazható.
Összegzés
A Garam masala egy népszerű indiai fűszer, amely szerecsendiót és más hasonló fűszereket tartalmaz. A receptben cserélje le a szerecsendiót egyenlő részekre garam masala.
A szegfűbors az örökzöld Pimenta Dioica fa bogyóiból származik. Chilinek vagy jamaikai paprikának is nevezik (3).
Ízét szerecsendió, bors, borókabogyó és fahéj kombinációjaként írják le. Azonban a hiteles szegfűbors bogyókból készül, nem pedig a fűszerek keverékéből.
A szegfűbors általában megtalálható a konyhai kamrákban, ami kényelmes alternatívája a szerecsendiónak.
A szerecsendiót ugyanolyan mennyiségű szegfűborssal helyettesítheti a receptjeiben.
Összegzés
A szegfűbors a Pimenta Dioica fa őrölt bogyóiból készül. Íze hasonló a szerecsendióhoz és 1: 1 arányban pótolható.
A fahéj az egyik leghíresebb fűszer, és a legtöbb konyhában megtalálható.
A Cinnamomum nemzetségbe tartozó fák belső kérgéből származik. A legtöbb fahéj porított formában van, ami kiválóan alkalmas a szerecsendió helyettesítésére (4).