8 táplálkozási mítosz ellenőrzése alatt Mennyi igazság van ezekben az állításokban GQ Németország
A szuperélelmiszerek nem olyan nagyok, mint a hírnevük? A kenyér és a dió zsírossá tesz, a kávé pedig dehidratálja a testet? Elmondjuk, hogy mi áll valójában e táplálkozási mítoszok mögött.
A kiegyensúlyozott étrend éppúgy része az egészséges és fitt testnek, mint a rendszeres edzés és gondozás. Ez mindannyiunk számára világos, és mégis sok táplálkozási mítosz fennáll. Mi a jó és egészséges étrend része, és mi a ballaszt a test számára? Mely táplálkozási szabályokat érdemes betartani, és melyeket nyugodtan figyelmen kívül hagyhatja? Nyolc tartós táplálkozási mítoszt ellenőriztünk az Ön számára:
A kávé eltávolítja a folyadékokat a testből
A felnőtteknek legalább 1,5 liter vizet kell inniuk naponta. Amikor pedig kávét iszik, akkor még többet - legalábbis így mentették meg valamikor. Mivel a kávé állítólag eltávolítja a folyadékot a testből és kimosza. Igazából? Minden hülyeség, vezető táplálkozási szakértők most egyetértenek. A kávé nem szárítja a testet, sőt bekerülhet a folyadékmérlegbe is.
Ennek ellenére nem árt, ha egy pohár vizet inni a kávé mellett. Az a tény, hogy a koffein rövid ideig stimulálja a vese aktivitását, így valószínűleg erősebb vizelési ingert érez. Ennek azonban semmi köze a kiszáradáshoz - csak a dolgok normális áramlásához. És nem csak a vesék élvezik a kávét, az emésztőrendszer is örül a pazar étkezés utáni eszpresszónak. Az emésztőrendszerrel ellentétben: Ez nem túl hatékony, mivel a benne lévő alkohol és magas cukortartalom még lelassítja az emésztést.
Nem minden kenyér egyforma!
Mindenki tudja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér hosszabb ideig tölt, mint a fehér kenyér, és több rostot és vitamint tartalmaz. De vásárlás közben nézd meg közelebbről: Sok sötét kenyér egyszerű vegyes búzakenyér, amelyet malátaszirup vagy cukor couleur segítségével barnára színeznek - igazi színlelt. A legjobb, ha teljes kiőrlésű, rozsos vagy kovászos kenyeret használ a megbízható péktől.
Vasbomba spenót
A friss spenót kevesebb vasat tartalmaz, mint azt sokáig gondoltuk.
A spenót szintén igazi színlelés, vagy legalábbis hírneve - mert aki továbbra is hiszi, hogy a spenót szuper erőssé tesz az extra magas vaskoncentráció miatt, egyszerűen túl sok Popeye-t látott életében. Mert a kis komikus matróz és egy tanulmány hibája a hibás ezért a tartós táplálkozási mítoszért. Popeye rengeteg spenótot eszik, és meghajlítja lenyűgöző izmait - nem csoda, hogy a televíziós nemzet azt gondolta, hogy a spenót igazi csodaszer.
Az egészet tudományosan egy félreértés támasztotta alá a spenót vaskartalmára vonatkozó tanulmányban. Az eredmény 35 milligramm vas volt szárított spenótban - de nem friss spenótban, amely majdnem 90% -ban víz, és természetesen nem rendelkezik olyan magas vasként. De még mindig egészséges. A leveles zöldségekben sok rost, ásványi anyag, vitamin és növényi fehérje van. Folsavat is tartalmaz, amely fontos az idegek számára. Ezenkívül a svédországi „Karolinska Institute” nemrégiben végzett kutatásai azt mutatják, hogy a spenótban található nitrátok elősegíthetik az izmok növekedését, különösen az állóképesség szempontjából. Akkor talán mégis lesz valami Popeye izomerejével.
A tojások jobbak, mint hírnevük
Hosszú ideig a csirketojásokat betegségeket okozó szereknek és a szív- és érrendszeri betegségek rizikófaktorának tekintették, mivel a petékben található koleszterin lerakódhat az erek falán, és összeszoríthatja vagy elzárhatja őket. A súlyos következmények: szívroham vagy stroke. A michigani „EpidStat Institute” és az utahi „DLW Consulting Services” cáfolja ezt a feltételezést - és még inkább: A legfrissebb kutatások szerint a tyúktojás még a napi stroke kockázatának minimalizálásában is segít. A Német Táplálkozási Társaság kissé visszafogja magát, és heti két-három tojást teljesen egészségesnek minősít egy egészséges ember számára.
Ehet annyi gyümölcsöt, amennyit csak akar
Az áfonya viszonylag alacsony fruktózt tartalmaz.
A következő gyümölcstálat azonban nem szabad habozás nélkül lecsapni, mert a túl sok gyümölcs valójában meghízik! A matematika egyszerű: ha több kalóriát eszünk, mint amennyit elégetünk, akkor hízunk. Nem számít, hogy együnk-e túl sok gyümölcsöt, túl sok gyorséttermet vagy túl sok édességet. Ennek ellenére a gyümölcs mindig jobb táplálkozási választás és egészséges szénhidrátforrás. Értékes tápanyagokkal látják el a testet, gyulladáscsökkentő hatással bírnak, erősítik az immunrendszert, magas víztartalmat és emésztőrendszert biztosítanak. A gyümölcsben lévő fruktóz, mint a glükóz és a szőlőcukor, egyszerű cukor. A vezető élelmiszer-szakértők ezért ma azt mondják: egészséges cukor nem létezik - ezért a napi cukormérlegbe be kell építenie a fruktózt. A fogyni vágyók inkább fogyasszák el a zöldségeket. És nagyon fontos: Alaposan mossa le a gyümölcsöt, és bőrével használja fel, mert itt található a legtöbb vitamin és rost.
Tegye igazán dióvá a diót?
A gyümölcsök esetében éppen a cukor nem tesz jót egészségének, a diófélék esetében a zsírok károsítják az alakját. Ezért kerülje el a dióféléket annyira, amennyit spórolt. De ez valóban igaz? Igen, a dió sok zsírtartalmú. És sok kalória. És igen, ha megesz egy kiló sózott és sült földimogyorót, akkor messze áll a jó táplálkozástól. A fontos, telítetlen zsírsavak (omega 3) mellett azonban a sózatlan és természetes dió sok rostot tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja az emésztést és a vércukorszintet, és véd az étvágyaktól. A dióféléket azonban nem szabad fogyasztani a magas kalóriatartalmú étrend kiegészítéseként, hanem a chips, a csokoládé és más hasonló szuper egészséges alternatívát jelentik.
Veszélyforrás gomba
Aki főtt gombát újramelegít, állítólag egészségét veszélyezteti. Ez azt jelenti, hogy valóban el kell dobnia a pizza funghi and Co.-t az előző naptól? Élelmiszerszakértők itt mindent egyértelműen megadnak: Ez a kitartó mítosz abból az időből származik, amikor nem volt hűtőszekrény. Addig a gombaételeket másnap vagy másnap (a hűtőszekrényben történő tárolás után) biztonságosan fel lehet melegíteni. Ügyeljen arra, hogy a gombaedényt jól melegítse minimum 70 Celsius fokos hőmérsékletre, és hogy csak egyszer, és ne többször melegítse fel az edényt. A gomba fehérje nagyon érzékeny. Újra melegítve a fehérje baktériumok vagy gombaenzimek útján lebonthatja. Hányinger és hányás hasmenés ennek lehetséges következményei. Vigyázat: Ne tároljon ételeket nyers gombával.
A szuperélelmiszerek nem olyan nagyszerűek?
A konyhai polcok tele vannak acai porral, chia magokkal és spirulinával is? Önmagában nem rossz ötlet, de sajnos nem olyan nagyszerű, mint amennyit a marketingipar szeretne, hogy higgyünk. Mert sajnos a szemek és a magok sem tesznek csodát. Jó hír: Ők sem bántanak. De a regionális és szezonális zöldségek, például a fehér káposzta télen vagy a friss alma vagy a csonthéjasok nyáron, ugyanannyit vagy többet képesek megtenni, és a pénztárcán és a környezeten is könnyűek.!