8 tévhit a koleszterinről; Nicolas Aubineau; Sporttáplálkozási dietetikus
1/A koleszterin fő forrása az élelmiszerekben található!
Nem, nem teljesen, mert a test ezt az utánpótlást egynegyedben étrendben találja meg (exogén), a maradék háromnegyedet pedig a máj gyártja (endogén része).
2/Az étel által biztosított koleszterin szükségszerűen rossz!
Nem, szigorúan véve: nincsenek veszélyes élelmiszerek, ha változatos és változatos étrendet fogyaszt, minőségi és mennyiségi szempontból. Ezután az epidemiológiai vizsgálatok nagyon szoros összefüggést mutatnak a telített zsírok fogyasztása, a koleszterinszint és a szívkoszorúér-betegség gyakorisága között.
Az étkezési szokások megváltoztatása gyakran elegendő az egészséges koleszterinszint helyreállításához. Nagyon gyakran elsősorban a telített zsírokat kell csökkentenie (olyan állati zsírokból, mint vaj, tejföl, sajt, zsíros húsok és trópusi növényekből nyert olajok, kókuszpálma, pálmafa) és magas koleszterinszintet. A koleszterintartalmú ételek állati termékek, beleértve a szerves húsokat (vese, agy stb.), Tojást (különösen sárgáját), rákokat, májat, vajat, sajtot, tejszínt, húst, halat stb.
Gyakran beszélünk a krétai étrendről a koleszterin egyensúlyának megelőzésére és fenntartására a testben, a napi fizikai aktivitással kombinálva. Ebben az olívaolajjal (a legtöbbet fogyasztott zsír) társított modellben a zöldségrész domináns: friss gyümölcsök, friss zöldségek, gabonafélék és finomítatlan gabonatermékek (teljes kiőrlésű kenyér, vadrizs, polenta, burgonya ...), hüvelyesek (borsó), bab, lencse stb.), fehérje-olaj gyümölcsök (dió, mogyoró, mandula stb.), gyógynövények (hagyma, fokhagyma, medvehagyma stb.), fűszerek (kurkuma, fekete bors, gyömbér stb.), algák (spirulina, wakame, nori…) mindennapi használatban minőségileg és mennyiségileg, lehetővé téve rostok, összetett szénhidrátok, fehérjék, nyomelemek, ásványi anyagok (magnézium, nátrium, kalcium, vas, kálium, cink,…), vitaminok (C, D, E, B . csoport), esszenciális lipidek (AG omega 9-tel egyszeresen telítetlen, AG omega 3-tal telítetlen) ...
A második helyen az alacsony zsírtartalmú állati táplálék áll, különösen a joghurtok és a sajtok (kecske, juh) napi fogyasztása, ezt követi a fehér hús (csirke, nyúl, pulyka stb.), Tojás, hal (gazdagságuk miatt különösen zsíros, például szardínia) Hosszú láncú Omega 3 PUFA-kban) hetente többször, alkalmanként vörös húsokat .
Egy másik fontos szempont az egyszerű, felesleges, bonyolult átalakulás nélküli étkezés (a kulináris technikák rugalmasak és könnyen megvalósíthatók), közel a Föld, a tenger és a levegő három természetes eleméhez. Gyakran beszélünk a krétai étrendről, amely takarékos modell ... és kellemes, hagyományos, természetes! Minden érzék felébredt! Az ételek érzékszervi minőségét kiemelik: ropogós, puha, szilárd, folyékony, színezékek, illatok, ízek, ...
3/hiperkoleszterinémiában szenvedek, már nem tudok tojást enni!
A tojás és a sárgája nagy tápértékű (D-, B12-vitamin, vas, cink stb.), A sárgájában található zsírsavak több mint fele telítetlen, ezért ajánlott a koleszterinre pozitívan hatni. A tojás csökkentése egyetlen koleszterin bevitelre nem objektív.