9 egyszerű (alacsony kalóriatartalmú) túrós rétes Quarkstrudel - PDF ingyenes letöltés
1 1 Tartalomjegyzék, 2. oldal Koszorú torta mákkal és barna vajjal 3 Egres Gugelhupf 4 Zselés barack torta 5 Málna torta mandulás habcsókkal 6 Almatorta 7 Rögzített almatorta 8 Hedwig torta Blitzkuchen 9 Egyszerű (= alacsony kalóriatartalmú) túrós rétes = kvark rétes
2 2 koszorútorta mákkal és barna vajjal 250 g vaj 1 kajszibarack felét (lecsepegtetett súly 240 g) 50 g vörös cseresznye sárgabarack és meggy kocka vaj enyhén barnára hagyva hűlni tésztát 200 g cukor 1 csipet só 5 tojás 500 g liszt 1 darab sütőpor 10 evőkanál tej 1 teáskanál szitált kukoricakeményítő 1 csomag mákos pékség 250 g vaj (megszilárdult), a legmagasabb szinten simán keverjük, adjunk hozzá cukrot és sót, addig keverjük, amíg kötés nem keletkezik. Fokozatosan keverje hozzá a tojásokat (½ percenként). Keverje össze a lisztet és a sütőport, keverje össze röviden 2 részletben tejjel. Tegye a tészta 3/3-át koszorú formába (kikent). A maradék tésztához hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a mákot, a kajszit és a meggyet, és elosztjuk a világos tésztán. Húzza át a villát a tésztarétegeken spirálon, hogy márványmintát kapjon. Felső/alsó hő 180 fokos (előmelegített) sütési idő: 65 perc A megpirult vajat olvadt margarinnal is helyettesíthetjük. Kicsit barackosabb is lehet. 2
3 3 egres bundt torta üveg egres (lecsapolt tömeg 195 g) 250 g vaj 250 g barnacukor 1 o. Bourbon vaníliás cukor 1 o. Citromhéj ½ teáskanál fahéj 3 tojás 350 g liszt 25 g kukoricakeményítő 2 teáskanál sütőpor 5 evőkanál egres leve 50 g őrölt mandula Az ónhoz 1 evőkanál őrölt mandula vajat keverjünk a legmagasabb szintre simára. Fokozatosan keverje hozzá a cukor és a citrom héját, amíg meg nem lesz a massza. Fokozatosan keverje hozzá a tojásokat (½ percenként). Keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport, és keverje össze a levével 2 adagban, közepes fokozaton. Hajtsa be az őrölt mandulát. Tegye a tésztát egy kikent, mandulával meghintett bundt tortaformába (mélység: 24 cm). Felső/alsó hő 180 fok (előmelegítve) Sütési idő: 65 perc Hagyja 10 percig állni a formában, csak ezután fordítsa meg. Díszítésre: 100 g porcukor 1 evőkanál egreslé 3
6 6 Almatorta A tésztához: 125 g margarin vagy vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 125 g cukor, 3 tojás, 100 g őrölt mandula, 50 g zsemlemorzsa, 75 g kukoricakeményítő, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál rum, zsír a serpenyőhöz az öntet: 1000 g alma, 3 evőkanál ribizli, 1 zacskó apróra vágott mandula, Szóráshoz: 2 ek cukor A puha zsírt habosra keverjük és vaníliás cukrot adunk hozzá. Ezután felváltva keverjünk bele cukrot, tojást, mandulát, zsemlemorzsát, valamint a keményítő, sütőpor és rum keverékét. Öntsük a tésztát egy rugós formájú serpenyőbe (26 cm), amelyet csak jól kenünk az aljára. Hámozzuk meg az almákat, és vágjuk ki a magot egy almavágóval. Tegye az egész almát a tésztába. Megszórjuk ribizlivel és mandulával. Alulról a 2. rácson sütjük. Ha az almákat egy kicsit lágyabbnak szeretné, akkor sütemény után egy ideig hagyhatja a süteményt bontatlan sütőben. Sütés után a tortát megszórjuk cukorral. Vegye ki a formából, és hagyja kihűlni. Sütési idő: kb. 60 perc Elektromos tűzhely: Fokozatos gáztűzhely: 2. szint 3 6
7 7 Rögzített almatorta 1 kg alma 1 kezeletlen citrom 2 tipp fahéj héja és az almák negyedelése, a tetejének a vágása többször. Kaparja le a citromhéjat, nyomja ki a levét, és csepegtesse az almára, szórja meg fahéjjal, keverje össze és tegye félre, letakarva 100 g cukrot 2 csomag vaníliás cukrot 1 csipet sót 100 g marcipán pasztát 120 g vajat 4 tojást 4 evőkanál tejszín 250 g lisztet 1/2 csomag Sütőpor 100 g dió, 2 ek porcukrot, cukrot és marcipánt gyúrunk a citromhéjjal. Hozzáadunk vajat, tojást és tejszínt, és habosra verjük. Szitáljuk bele a lisztet, és keverjünk össze mindent. Öntsük a tésztát a kivajazott serpenyőbe, szorosan és kissé átfedve tegyük körbe az almákat. Kenje meg a diót a tetején. 200 fokra előmelegített sütő - 45 percig sütjük. Végül állítsa a legfelső hőt a legmagasabb szintre, szitálja át a porcukrot a kész süteményre, és hagyja 3-4 percig karamellizálódni. A tejszínt felverjük, összekeverjük a calvadossal. Dió helyett használhat durvára vágott mandulát, vagy keverheti mindkettőt. 7.
9 9 Egyszerű (= alacsony kalóriatartalmú) túrós sajt rétes = kvark rétes Töltelék: 3 x 250 g sovány túrós sajt = alacsony zsírtartalmú kvark 20% zsír 3 evőkanál sárgabaracklekvár = baracklekvár 3 evőkanál ecetes mazsola (rumban vagy konyakban vagy csak sima vízben. M/m 24 óra) 3 csomag vaníliás cukor 1 csomag citromhéj vagy narancshéj 1 tojássárgája Mindent alaposan összekeverünk, és a kihúzott rétes tésztára kenjük, és felverjük . Megkenjük 1 evőkanál olvasztott vajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 50 percig sütjük. kész rétes tészta (vajjal) vagy kész leveles tészta (ecset tojással) A rétes tésztát az alábbiak szerint készítem: 1 tojássárgája 1-2 ek. langyos víz 1 ek. Repceolaj 1 jó csipet só 4-5 púpozott evőkanál liszt (50% búza + 50% teljes kiőrlésű vagy tönköly) mindent jól összegyúr (kézzel), esetleg folyadékot vagy lisztet, majd fóliába téve pihentesse a hűtőben délutánig engedni. ha lehetséges, vékonyan húzza ki csomagolópapíron, és tegye a tetejére a tölteléket. 9.