9 Ehető gyom - ne harcoljon velük, hanem egye meg
A kertész gyomnak nevezi mindazokat a növényeket, amelyek nem kívánatosak a kertjében. Növények, amelyek megzavarják a szépség és a rend gondolatát. A gyomok úgy nőnek, ahogy és ahol akarják, áthatolnak az érintetlen gyepen, vagy elviszik a tápanyagokat és a napfényt a retekből és az eperből.
E kellemetlen gyógynövények többsége igazi kincs az egészséges konyhában! Az átkozott növények közül sok különösen ellenálló, értékes tulajdonságokkal és összetevőkkel rendelkeznek. Egyes „gyomnövények” sokkal több vitamint, ásványi anyagot és más létfontosságú anyagot tartalmaznak, mint a gondosan termesztett termesztett zöldségek.
Ralph Waldo Emerson filozófus egyszer azt mondta:
A gyom olyan növény, amelynek erényeit még nem fedezték fel.
Ebben a bejegyzésben bemutatjuk a legnépszerűtlenebb „gyomnövényeket”, és elmagyarázzuk, hogyan lehet ezeket megfelelően felhasználni.
Mit jelent valójában a gyom?
A „gyom” kifejezés nagyon szubjektíven töltődik fel. A kertészek hajlamosak gyomnak nevezni mindazokat a növényeket, amelyek megzavarják a személyes rendtudatot és esztétikát, és amelyek ellen küzdeni kell. Legyen szó gyomirtásról vagy akár gyomirtó szerekről. A kifejezés nemcsak a gyógynövényeket írja le, mert vannak olyan fás szárú növények is, amelyek nem kívánatosak, és fának nevezhetők.
A nem kívánt növényeket túlzott szaporodás vagy gyorsabb fejlődés jellemzi, mint a termesztett növényeket. Gyakran gyorsabban és magasabbra nőnek, és kiszorítják a kívánt zöldséget, virágot vagy pázsitot. Általában ezek a vetőmagok, amelyek rövid generációk alatt évente többször is szaporodnak.
Egyre többen fedezik fel e növények erényeit, ezért a „gyomnövények” kifejezést nemcsak egyre inkább a „vadon termő gyógynövények” vagy a „gyomnövények” váltják fel. Nem, egyre inkább felismerjük őket gyógynövényként, hasznos növényként és mutatónövényként.
Számos növény fogyasztható, és értékes értéket jelent a konyhában és egészségünk szempontjából. A vadon élő növényeknek van néhány más előnye is.
A gyomok előnyei
A kulináris előnyök mellett a vadon termő gyógynövények a következő előnyöket is kínálják:
- A vadon élő növények javítják a talaj minőségét azáltal, hogy eltakarják és megvédik az eróziótól és a kiszáradástól.
- Ők is az ökoszisztémánkhoz tartoznak, amely évmilliók alatt alakult ki. Minden rendszer legnagyobb erőssége a sokszínűség, mivel ez megkönnyíti a rendkívüli nyomások, például az éghajlati szabálytalanságok és a túlzott kártevőfertőzés kezelését.
- A vadon termő növények gyakran támogatják az olyan hasznos rovarok szaporodását, mint az ichneumon-légy vagy a hernyó-légy, amelyek viszont a kártevők ellen harcolnak, és ezáltal a mezőgazdasági hozamot is növelik. A virágzó vadon termő növények felbecsülhetetlen értéket jelentenek a méhek számára, különösen a mezőgazdasági területeken.
- Egyes növényekből, például a csalánból kiváló minőségű szerves műtrágyákat és növényvédő szereket lehet előállítani
A következő „gyomokkal” (és még sok mással) ezért nem szabad küzdeni, hanem be kell építeni az étrendbe!
Jegyzet: A vadon élő gyógynövények között vannak mérgező képviselők is. Mielőtt felhasználná őket a konyhában, meg kell győződnie arról, hogy mely növények állnak előtted, és tartson be néhány fontos szabályt a vadon termő növények betakarításához és használatához. A vadon termő gyógynövények felismeréséről további információt a bejegyzés végén talál.
1. Földfű
Alig bármely más növényt démonizál annyi kertész, mint ezt Giersch. Rendkívül lendületes, és a futók révén szaporodik a föld alatt, de magok révén a fiatal kertekbe is behozható.
Táplálkozási értékét nemcsak a nyulak és a hörcsögök értékelik. Egyre több ember kap ízelítőt is belőle. Használja a fiatal, halványzöld leveleket, amelyek erőteljes növekedését márciusban kezdik meg, és az év nagy részében kihajtanak, alkalmanként akár télen is.
A sok ásványi anyag mellett az őrölt bodza levelei kétszer annyi C-vitamint adnak, mint a brokkoli és a kelbimbó, éppen annyi A-vitamint és kétszer annyi fehérjét, mint a kelkáposzta.
Készítse elő a fiatal leveleket, mint a spenótot, egyen salátában, vagy használjon ízletes zableves vagy limonádé készítéséhez.
2. Csirkefű
A közös Tyúkhúr az év nagy részében növekszik, és gyorsan elterjed a beültetetlen talajon. Szereti a nitrogénben gazdag talajt, és mutatónövénynek számít. Az erős lombú növények, mint a káposzta, a rebarbara és az uborka otthon érzik magukat, ahol nőnek.
A név valószínűleg abból származik, hogy sok madár szó szerint repül a csicseriborsón. Ingyenes takarmányt biztosít csirkéknek és más haszonállatoknak. Gyakran figyelmen kívül hagyják, hogy a csicseriborsó mennyire értékes a konyhában.
Több mint kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a spenót, több C-vitamint ad, mint a brokkoli vagy a kelbimbó, valamint káliumban és kalciumban is gazdag. Íze nagyon enyhe, és különösen alkalmas a gyermekek számára létfontosságú anyagok szállítójához.
Használhatja őket egy saláta alapjául, például spenót főzéséhez, vagy gyógynövényes túróba vagy vajhoz keverheti őket.
3. Gundermann
A Gundermann (szintén Gundelrebe) gyorsan és kiterjedten terjed az ágyakban, a pázsiton, valamint a bokrok és sövények alatt. Nem túl mély gyökerekkel rendelkezik, ezért könnyen eltávolítható. De a Gundermann a konyhában és az egészség szempontjából is értékes.
A fiatal levelek kissé fanyar, kesernyés ízűek, petrezselyemhez hasonlóan használhatók.
Őseink nagyra értékelték a Gundermannt. Különösen érdekes az elhúzódó betegségek és a gennyes panaszok, a húgyúti betegségek és az orrfolyás kezelésében.
4. csalán
Szinte minden gyermek kellemetlen ismerkedést mutat a Csalán. A fájdalom már korán megjelenik az emlékezetünkben, és ezentúl kerüljük ezt a növényt. A kertben szintén nem szívesen, de tápanyagban és nitrogénben különösen gazdag talajt mutat nekünk.
Ha azonban helyesen kezelik, valószínűleg ez a legértékesebb gyom. A biokertész felhasználhatja a csalánt hihetetlenül hatékony biológiai műtrágya készítéséhez, előkészíthet egy egyszerű gyógymódot a növényi tetvekre, a palántákat melegséggel és tápanyagokkal látja el, a növényi ágyakat pedig finom talajtakaróval megtermékenyíti.
A konyhában a nagy csalán rendkívül gazdag zöldfehérje-forrás. A fehérjék különösen a magokban koncentrálódnak, ezért felhasználjuk őket házi készítésű, természetes fehérjeporunkhoz.
Az ásványi anyagokat tekintve a csalán óriási kalciumtartalmával imponál, amely háromszor olyan magas, mint a kelkáposzta és ötször olyan, mint a spenótban. Magnéziumban és vasban is gazdag, C-vitaminnal és A-provitaminnal van tele. Itt számos ízletes és egészséges csalán receptet talál.
Néhány otthoni gyógymód olyan betegségekre, mint a reuma és a köszvény, a csalánból is elkészíthető. A higiénia területén is jól szolgálhat. Például ebben a tusfürdő receptben használjuk őket. A levelekkel ellátott hajkrém erősíti a hajat és természetesen segít a korpásodás ellen.
5. Dívány
A Díványfű (mászkáló quack vagy közös kanapéfű is) sok kertbarát rémálma. Gyorsan és szinte alattomos módon szaporodik, ha rizómáit minden irányban a föld alatt terjeszti, amelyek minden csomópontban újra gyökeret verhetnek. Miután megkapta a lábát egy ágyban, nehéz teljesen eltávolítani.
Azonban korántsem haszontalan, inkább nyálkában, kovasavban, szaponinokban, káliumban, vasban, A- és B-vitaminokban gazdag. Észak-Európában válság idején takarmánynövényként használták. Kelet-Európában kifejezetten élelmiszerként használják és termesztik.
Sebastian Kneipp napi két evőkanál préselt higanylevet ajánlott májgyulladásra.
A rizómák vízhajtó, gyulladáscsökkentő és frissítő hatásúak. Segíthetnek láz, ödéma, reuma és vese-, gyomor- és májgyulladás esetén. A gyógyító teához néhány gramm rizómát öntsünk hideg vízzel, majd melegítsük fel.
Ne feledje, hogy a használat nem lehet állandó, és nem alkalmas szívproblémákban vagy veseelégtelenségben szenvedőknek. Terhes és szoptató anyáknak használat előtt konzultálniuk kell orvosukkal.
6. pitypang
A pitypang sárga virágával és pitypangjával különösen népszerű a gyermekek körében. Ha inkább a buja zöld gyepet kedveli, más szemmel fogja látni ezt az erőteljes és mélyen gyökerező növényt, és teljesen meg akarna szabadulni tőle.
A pitypang levelei és virágai azonban annyira hasznosak, hogy érdemes néhány példányt tartani a kertedben. Annyi C-vitamint, fehérjét és káliumot tartalmaz, mint a legegészségesebb termesztett zöldségekben. Próbálja ki a pitypang receptjeinket.
Préselt gyümölcslé a növény minden részéből beszerezhető, amely enyhíti a máj-, vese-, epe- és bélpanaszokat.
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
7. Sóska
A vörös virágzat a Sóska gyönyörűek a vad természetben, de a kertészt fehér hőségre kelthetik. A sóska nagyon mély gyökerekkel rendelkezik, és nehéz eltávolítani. Sok helyen csemegének számít, és fontos összetevője a frankfurti mártásnak.
Körülbelül ugyanannyi fehérjét és C-vitamint tartalmaz, mint a kelbimbó, és ízletes gyógynövényként sok étel különleges ízt adhat. A fiatal leveleket salátaként használhatja, vagy virágrügyekkel és friss hajtásokkal együtt főzheti, és zöldséges köretként szolgálhatja fel.
8. francia gyógynövény
Gombnövényként is ismert Francia gyógynövény eredetileg Mexikóból származott, és valószínűleg körülbelül 200 évvel ezelőtt szökött meg a párizsi botanikus kertből. Azóta Európában elterjedt, és különösen problémás az alacsony termésű zöldségekkel rendelkező ágyásokban. Gyakran gyorsabban növekszik, és más növényektől megfosztja a tápanyagokat és a napfényt.
A gyógynövény háromszor annyi vasat tartalmaz, mint a spenót, emellett magnéziumban és kalciumban is gazdag. Vitaminszolgáltatóként sem megvetendő, és egyszerűen beépíthető a napi menübe. Salátalapnak, spenótnak, levesekben, pestóként vagy fűszeres gyógynövényként alkalmas.
9. Fehér libaláb
A fehér libacipő (szintén Ackermelde, Melde vagy hamis nyilatkozat) az egyik legelterjedtebb vadon termő gyógynövény, számos kertben, mezőn és az utak szélén található meg. Nem különösebben igényes és a nagyon magas magszámának köszönhetően gyorsan szaporodik.
Míg hazánkban ráncolják, a libalábat a Himalájában zöldségként és álszemként termesztik, és takarmánynövényként is használják.
A lúdtalp fiatal levelei gazdag C-vitaminban és fehérjében. Nagyon magas a kalcium-, kálium- és cinktartalma. Ezeket azonban csak kis mennyiségben szabad fogyasztani, lehetőleg főzve, mivel magas az oxálsav és a szaponin tartalma is. Célszerű naponta legfeljebb 400 g főtt liba láblevelet fogyasztani.
Következtetés
Nem minden arany, ami csillog. De nem minden haszontalan, amit rossznak vagy idegesítőnek tartanak. Minden élőlénnyel érdemes alaposan megnézni és tanulmányozni. Gyakran meg fog lepődni azon, hogy milyen értékesek, vagy akár hasznosak lehetnek.
Melyik „gyomot” ismeri még, ésszerűen használható?
Könyvünkben megtalálhatja kedvenc vadon élő növényeinket, receptjeinket és tippjeinket is:
Eljár szórakozni! A városod ehető
Eljár szórakozni! A város ehető: 36 egészséges növény a küszöbön, és több mint 100 recept, amelyek pénzt takarítanak meg és boldoggá tesznek. További részletek a könyvről
További tippek, receptek és útmutatások vannak a természetes kertészkedéshez könyvünkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - kert és erkély
Csináld magad vásárlás helyett - kert és erkély: 111 projekt és ötlet a természetközeli biokerthez. További részletek a könyvről
Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti: