9 kanári-szigeti tapas, ki kell próbálni a La Vida Canaria-t
A Spanyolországban való étkezés teljesen más, mint a németországi étkezés. A tapas kultúra egyike azoknak a hagyományoknak, amelyeket a Gran Canaria új mindennapjainkban szeretek a legjobban. Mennyire klassz? Már nem kell fájdalmasan választani egy ételt: szelet, sült sertéshús vagy a Kasspatzn? Nem, csak megkapod mind a hármat! Juhuuu! Ez egyébként sokkal jobb és természetesen sokkal kommunikatívabb, mint egyedül fogyasztani a főételt. Az ir de tapas-ban ez társaságkedvelő, mindenki minden edényből eszik, az emberek annyit cserélnek és lakomáznak, amennyit csak tudnak, és ha még mindig éhes vagy, ha a tapa különösen jó, akkor egyszerűen rendeljen újra.
Ha mindent megpróbálsz kipróbálni, mindenképpen rendeld meg a tapa adagot. A ración viszont akkora, mint egy főétel, a media ración fél adag, de sokkal nagyobb, mint egy tapa.
Kilenc kedvenc tapas - próbáld ki!
A tapas választásom teljesen szubjektív, mások inkább egy tányért szeretnek Secreto Iberico (Sertéshús zsírvastagsággal), Chorizos de Teror (puha paprikás kolbász Teror faluból) Morcilla dulce (édes fekete puding) vagy Escaldón (Gofio Sudban - valószínűleg soha nem fogok tudni mit kezdeni Gofióval; - /). De számomra, kedvesek, ez a kilenc finomság nagyon népszerű:
1. Papas Arrugadas Mojo Rojóval
Aki járt valaha a Kanári-szigeteken, garantáltan ismeri a Papas Arrugadast. Az „Arrugas” ráncok, olyan kicsi, ráncos burgonya landol a tányérján, amelyek itt valóban az első számú szabványos ételek. Sajnos ennek is vannak hátrányai: mivel az étel minden itteni boltban valóban elérhető, a minőségbeli különbségek valóban hatalmasak. Sok étterem néha teljesen normál viaszos burgonyát szolgál fel a klasszikus kanári-szigeteki készítmény nélkül - csak annyit kell tennie, hogy kipróbálja.
Az igazi papas arrugadák valóban nagyon kicsi, ráncos, fűszeres héjú, megfelelő sókéreggel bevont burgonyák, amelyeket legjobb tengervízben főzni. Két mártást szolgálnak fel, a koriander alapú Mojo Verde-t, a chilire és a fokhagymára épülő Mojo Rojo-t. A kedvencem mindenképpen a vörös szósz.
2. Gambas al Ajillo
A fokhagymás garnélarák szintén magas minden tapas menüben, mert spanyol tapas mindenféle, és egyben az egyik legnépszerűbb kedvencem. Egy maréknyi garnélát sok-nagyon sok-sok fokhagymával és chilivel szolgálnak fel barna agyagtálban, az ún. cazuela, főtt. Olívaolaj vagy húsleves szolgál főzési alapként. Az ételt sistergés közben szolgálják fel. Személy szerint az eredeti olívaolaj-változatot sokkal finomabbnak találom, de kalória miatt most itt vannak olyan éttermek Las Palmasban, amelyek húslevessel készítik a gambitákat. Uh!
3. Pimientos de Padron
A vegetáriánusok számára természetesen van valami finom: a Pimientos de Padron. A kis zöldpaprika főként a galíciai Padron város környékéről származik, ami megmagyarázza a nevet. Az enyhe hüvelyeket olívaolajban sistergik, amíg azok teljesen ráncosodnak és összeomlanak, majd durva tengeri sópelyhekkel megszórják. Evőeszközök nélkül eszi meg, csak fogja meg a markolatát a kezével és harapja le a hüvelyt ... Finom!
Pimientos de Padron -Nice zsugorodott, de hiányzott némi só
4. Ropa Vieja
Nagy csicseriborsó rajongó vagyok, ezért szerepel a kedvenc tapas listámon a Ropa Vieja, ami németül valami olyasmit jelent, mint a régi mosoda. A Ropa Vieja egy pörkölt, amely tipikus ételmaradékként funkcionál, mindig a csicseriborsóra alapozva, a többi meglepetés marad. A Kanári-szigeteken a Ropa Vieja-ban is gyakran használnak csirkét vagy tintahalat - attól függően, hogy mi van ott. A pulpa nem éppen a kedvencem. Annál inkább szeretem a vegetáriánus vagy a csirke változatban készült pörköltet, és mindig akkor rendelem, amikor a menü szerepel.
5. Rusa Ensaladilla
Újabb kalóriabomba, de nagyon jó! Az orosz saláta a spanyol burgonyasaláta variáns, amely burgonyából, borsóból, sárgarépából, tojásból, tonhalból és sok majonézből áll. A salátát eredetileg Lucien Olivier francia séf találta ki moszkvai éttermében, ezért Olivier salátának is nevezik. Spanyolországban az Ensaladilla Rusa egy nagyon klasszikus tapas étel, amelyet minden más meleg étel előtt felszolgálnak.
A kekszen is finom - az orosz saláta
6. Albóndigas
Ki a húsgombócai ill. Hiányzik az otthoni húsdarab, a spanyol Albondigas felé nyúl. A kis húsgombókat paradicsomból és - igen, ismét - fokhagymából készült gyümölcsös szószban szolgálják fel. A darált húst rizzsel vagy régi zsemlével kötjük össze a zsemlemorzsa helyett. Ennek az Arábiából származó ételnek a jósága teljes mértékben a paradicsomszósztól függ - néha egy igazi vers, néha csak simán.
7. Puntillas de Calamar
A 9 éves unokahúgom kedvenc étele. A puntillas de calamar kicsi, rántott tintahal, amelyet csak úgy falatozhat, mint a chips. Minél kisebbek a puntillák, annál finomabb ...
Gyorsan meztelenül - Puntillas de Calamar
8. Almogrote de Cabra
Az Almogrote a La Gomera specialitása, de nem ritka, hogy a többi Kanári-szigetek étlapján megtalálható. Gomerában a nagyon fűszeres sajttésztát gyakran a konyhában üdvözletként szolgálják fel friss fehér kenyérrel a jó éttermekben, de csodálatosan illik a papas arrugadashoz is. A paszta nagyrészt nagyon érett gomeriai kecskesajtból (queso de cabra) áll paprikával, fokhagymával és olívaolajjal keverve.
9. Queso frito con ...
Végül természetesen a queso frito sem hiányozhat. A sült sajt szintén abszolút tapas klasszikus, és sokféle kivitelben megtalálható. Itt, a Kanári-szigeteken többnyire sült juhsajt, de az étel ugyanolyan jól működik Manchegóval. A queso frito utolsó rúgása a köret, amelynek mindig édesnek kell lennie. A La Palma híres pálmaméze, a kaktuszzselé vagy az áfonyalekvár csak három lehetőség. Kedvenc változatom a Queso frito forró dinnye mártással, ahogy a kedvenc tapas báromban, a Tasca Galileóban is szerepel.
Aztán a kedvenc desszertem, a Pulvito Uruguay, vagy egy fagylalt a város legjobb 3 fagylaltozójának egyikében, és az este kulináris véget ér. Vízzik a szád?