9 recept a forró mártásokhoz Sanda Marin márka »Lady 4 Lady s
Forró mártás receptek Sanda Marin szakácskönyvéből. Fokhagymamártások liszttel, kapor tejföllel, kapor tojással. Forralással készített szószok. Ezek forró szószok, amelyek rantákon alapulnak, vagy hasonló módon készülnek a keverék dörzsölésével. Receptek forró mártásokhoz tormával vagy paradicsommal, forró mustármártással vagy steak szószokhoz.
Ezeket a forró szószos recepteket itt találja, egy cikkben. Jó elmenteni ezeket a fontos recepteket bármely szakács és minden konyha számára. A forró mártás receptek követik az ezen a oldalon bemutatott hideg szósz recepteket.
Egy forró hulladék receptje. Mustármártások vagy fokhagymalapú kolbászok. Vagy mustár- vagy fokhagymamártások, zöldek vagy tejföl receptje.
1. FOKHAGYMA MÁRSA Liszttel
1/2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1 csésze húslé, 1 evőkanál ecet, 1 gerezd fokhagyma.
A vajból és a lisztből készítsen fehér boglárt. Kioltani hússal vagy zöldséglével, vagy akár vízzel. Adja hozzá az ecetet, a sót és a zúzott fokhagymát a dióhoz. Forraljuk 10 percig alacsony hőfokon. Sós lében tálaljuk.
2. KRÉMMÁRTÓ
1/2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1 csésze tej, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál apróra vágott kapor, só.
Készítsen liszttel fehér írót. Kioltani egy csésze tejjel vagy húslével. Hozzáadunk tejfölt, apróra vágott kaprot és sót. Tartsa a megfelelő hőfokon, hogy adjon néhány kis forrást. Nagy lángon a krémet levágják. Sós lében tálaljuk.
3. TAPASZTÍTJON TOJJTAL
1 tojássárgája, 1/2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1 csésze húslé, 1 evőkanál apróra vágott kapor, 1 teáskanál ecet, só.
A vajaban lisztet enyhén, sárgulás nélkül megsütjük. Kioltjuk húslével. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kis borecetet vagy citromlevet, és egy sárgájával felverjük.
4. SOS DE HREAN
1 tojássárgája, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál reszelt torma, 1 teáskanál ecet, só.
Dörzsölje meg a sárgáját a tejszínnel. Hozzáadjuk a reszelt tormát, ízlés szerint egy kevés sót és ecetet. Tálalásig egy másik fazék forró vízben forralás nélkül tartsuk.
5. Paradicsomszósz
500 g paradicsom, friss diós vaj, 1 teáskanál cukor, só, 1 zeller levél.
Moss meg néhány gyönyörű paradicsomot, törd darabokra és forrald fel; átmegyünk egy szitán, hozzáadunk sót, cukrot, vajat és zellerlevelet. Felforraljuk, amíg kellően besűrűsödik.
Tálalás előtt távolítsa el a zellerlevelet.
6. Lisztmártás
1/2 evőkanál vaj vagy olaj, 1 evőkanál liszt, 2 csésze húslé, néhány petrezselyem levél, só.
Készítsen írót vagy olajat és lisztet. Kioltjuk húslével. Lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk fel. Adjunk hozzá petrezselyem leveleket, és ha kéznél van, akkor 4–5 nagyon jól megmosott gomba bőrét és lábát.
Időről időre kanállal távolítsa el a felszínen kialakuló bőrt. Majdnem egy órán át forralnia kell. Ha kész, rostán átengedjük.
7. Cseresznye gomba szósz
250 g gomba, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1 csésze húslé, 2 evőkanál tejföl, néhány ág petrezselyem, só.
Mossa le és vágja a gombát vékony szeletekre. Pároljuk a tűzön 1/2 evőkanál vajjal. Készítsen fehér avas, 1/2 evőkanál vajat és egy evőkanál lisztet. Kioltani húslével. Hozzáadjuk a párolt gombát, sót és egy kevés apróra vágott petrezselymet. Időnként megkeverve forraljuk fel.
Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá még húslevet. A felszínen képződő bőrt egyetlen kanállal vegye be. Adja hozzá a tejszínt, és forralja fel, de lassú tűzön, hogy ne vágja el a tejszínt.
8. SÜTETT BŐRSZÁZS
1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1 csésze húslé, 1 evőkanál ecet, 1 teáskanál mustár, 100 g paprika, friss dióvaj, só.
Egy evőkanál lisztet megpirítunk 1/2 evőkanál vajjal, miközben a tűzön tartjuk, amíg barnulni nem kezd. Megoltja húslével, amelyhez ecetet és mustárkanalat adtak. Hagyja forrni. A szeletelt gombákat vajban megdinszteljük, összekeverjük a mártással, olyan friss vajat adunk hozzá, mint egy dió.
Ha nem azonnal tálaljuk, tartsuk melegen egy edény forró vízben.
9. Forró mustármártás
2 nagy hagyma, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál liszt, 2 csésze hús vagy vízlé, 1 pohár fehérbor, 1 teáskanál mustár, 1/2 teáskanál cukor, egy csipet bors, só.
Vágja le a hagymát, és tegye egy serpenyőbe egy evőkanál vajjal. Hagyjuk barnulás nélkül megpuhulni, adjuk hozzá a lisztet, és kis sárgulás után a húslével adjuk le. Adj hozzá egy pohár fehérbort. Forraljuk 20 percig, és távolítsuk el a felszínen képződő bőrt.
Tálalás előtt adjuk hozzá a kevés lében, borsban és cukorban áztatott mustárt. Szitán vezetjük át. Tálaljuk forrón.