A 10 legjobb tipp a gőzöléshez - EGYETT ÉS IGYON
A 10 legjobb tipp a gőzöléshez
Válasszon gőzkútot
Nagy vagy kicsi gőzös, gyorsfőző vagy szitabetét? Ha gőzölni akar, sok eszköz közül választhat. Az edényekben végzett gőzfőzés mellett a gőzkemencék irányába mutat az a tendencia, amelyben nagyobb mennyiségű étel készíthető. Készülék megvásárlása előtt gondoljon át arra, hogy milyen célokra és milyen gyakorisággal használják az eszközt, és mennyi hely áll rendelkezésre a konyhában. A gőzfőzéshez az elején elegendő a gyorsfőző.
Rugalmas szitabetét
Ha nagyobb vásárlás nélkül szeretné kipróbálni a gőzfőzést, a legjobb, ha szitabetétet használ. Vannak összecsukható fém szitabetétek, amelyek különböző méretű edényekbe illenek. Az ételt, amely nem érintkezik a vízzel, a szitára helyezzük.
Kezdje egyszerű ételekkel
A pároláshoz a legjobb a zöldség, a burgonya és a hal. A párolt lazacfilé szója-citrom mártással vagy a vöröshal kapros vajjal nem sok összetevőt tartalmaz, és zöldségekkel kerül a párolóba. A gőzöléshez valamivel bonyolultabb ételek például az élesztőgombóc, a káposzta tekercs és a borjúfilé.
Készítse elő alaposan az összetevőket
A méret azért fontos, hogy a zöldségfélék, a hal és a baromfi egyenlően főzzenek. Ezért a legjobb, ha a sárgarépát, a brokkolit, a cukkinit és a húst azonos méretű darabokra osztjuk. Ha nagy húsdarabokat párolnak, például néhányszor levághatja a hal vastagabb részeit, hogy egyenletesen főzzen.
Fűszerezzük kíméletesen
A gőzöléssel több aromát tartanak vissza. Ezért az összetevőket előzetesen takarékosan kell megfűszerezni, hogy a végén jobban megkapja az étel saját ízét.
Kis aroma segítők
Ha finomítani szeretné a halat, a baromfit és a zöldségeket, megteheti ezt bor, sherry, gyógynövények vagy citrom hozzáadásával. Például öntsön egy kis fehérbort a vízbe, vagy tegyen citromos ékeket a halfilékre. Ezután a főzet felhasználható mártásokhoz.
Ügyeljen a víz mennyiségére
A serpenyőben pároláskor győződjön meg arról, hogy elegendő víz van-e ahhoz, hogy elegendő víz elpárologhasson a főzési idő alatt. A receptekben gyakran vannak ajánlások. Általában a vizet egyszer forralják, és a hőt közepes hőmérsékletre csökkentik. Gőzösöknél az ajánlott vízmennyiségről az üzemeltetési utasítás tartalmaz információkat.
Hagyja rajta a fedelet
Annak megakadályozására, hogy a vízgőz kijöjjön a fazékkal történő gőzölés közben, tartsa a fedelet egész idő alatt szorosan zárva. Ez lehetővé teszi a vízgőz kondenzálódását az edény fedelén, és gőzölés közben az ételre csöpög. Tehát minden lédús és gyengéd marad, és nem veszít energia.
Ügyeljen a főzési időkre
A vízben történő forraláshoz képest a gőzben történő főzés kissé hosszabb ideig tart. Annak érdekében, hogy a zöldségek harapásig szilárdak maradjanak, és a burgonya ne legyen túl puha, érdemes néhány perccel a főzési idő lejárta előtt megpróbálni és ellenőrizni az állagot. És tartsa be az időket az édes ételek, például a kis cupcakes receptjében.
Jól védett
Kezdetben gyakran alábecsülik a vízgőz forró hőmérsékletét. Ha gyorsfőzővel dolgozik, a legjobb, ha kesztyű alakú edénytartókat visel, hogy az edény fedelének kinyitásakor jól védve legyen az emelkedő gőztől.