A 10 legrosszabb mítosz róla; étel - Curium magazin

2017. október 3 - A Curium szerkesztősége

A Curium feltette kérdéseit BERNARD LAVALLÉE-nek, más néven a városi táplálkozási szakembernek, a Quebeci Dietetikusok Szakmai Rendjének tagjának. Meglátja, nem kell feltörnie az agyát, hogy megtöltse a gyomrát.

1. Félnünk kell-e a gluténtől? ?

NEM. Senkinek sem szabad félnie a gluténtől. Hatalmasabbak vagyunk nála! A glutén két fehérje (glutenin és gliadin) vegyülete, amely főleg a búzában található meg. Sokat használják cukrászdában és pékségben. A kenyér puha morzsája, a bagett ropogós kérge: a gluténnak köszönhető.
Az emberek túlnyomó többsége nagyon jól megemészti. Azért beszélünk ennyit azért, mert úgy gondolják, hogy száz emberből egy celiakia, egy autoimmun betegség szenved. Testük rendellenesen reagál a gluténra, mintha meg akarnák védeni magukat tőle. Károsítja a beleket. A betegségben szenvedőknek kerülniük kell a fogyasztását. Eddig ez az egyetlen "gyógymód", amelyet találtunk.
De vigyázz, csak azért, mert fáj a gyomrod, nem jelenti azt, hogy nem tudod elviselni a glutént! A hasi fájdalomnak ezer oka van. A lisztérzékenység nagyon fáj és idővel tart. Amikor hetek, hónapok, évek teltek el, folyamatosan fájt a gyomrod, még mindig hasmenésed vagy székrekedésed van: ez valóban rendellenes.
És megint nem lehet önállóan diagnosztizálni a glutén intoleranciát. El kell mennie orvoshoz és meg kell vizsgálni. Ez egy tudományos folyamat.

2. A zöldlé jót tesz az egészségének ?

Különösen szuper trendi. Véleményem szerint két oka van annak, hogy ez népszerű:

1. Az emberek tudják, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget kell enniük. És ez szerintük egy egyszerű módja annak.
2. Méregtelenítő étrendként értékesítjük fogyás és a test „tisztítása” céljából.
Ez rossz. Nincs olyan, hogy méregtelenítés. Semmi tudományos. Testünk megtisztítja önmagát. A szerveink erre készültek. Ha úgy gondolja, hogy testének gondjai vannak a tisztítással, menjen kórházba, ne vegyen egy üveg zöld levet !
Nem ihat levet, és úgy gondolhatja, hogy 3 vagy 4 adag gyümölcsöt fogyasztott. A gyümölcslé (főleg a cukor) nem olyan jó, mint egy zöldség vagy egy egész gyümölcs.
Kis mennyiségben kell fogyasztani.
A kanadai Food Guide napi fél csésze fogyasztását javasolja. Aligha inkább lövész !

3. Hús? Eszünk keveset, sokat, őrülten vagy egyáltalán nem ?

Bebizonyosodott: a sok hús elfogyasztása nem tesz jót sem egészségének, sem a környezetének. A hústermelés nagyon erőforrásigényes.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy mindenkinek vegetáriánussá kellene válnia. De most nagyon "főáram", ha kevesebb húst vagy zöldséget fogyasztunk. Nem csak a nagy fiúknak való. A hüvelyesek beillesztése étrendünkbe csak előnyös lehet. És sokkal kevesebbe kerül, mint a hús, ugyanannyi fehérjeért. Kényelmes, ha elmész a lakásba ...

4. És a veganizmus ?

Nem kell egészségesnek lenned, de lehet. Bármely életkorban. Mindazonáltal elengedhetetlen, hogy jól dokumentáljuk. Az ilyen étrend elfogadása előtt jobb konzultálni a veganizmusra szakosodott táplálkozási szakemberrel.

---