A 20 zöldség előnyei az étrendben - Manger Santé Bio egyesület
Intelligensen felhasználva a zöldségek képesek meggyógyítani, vagy minden esetben megelőzni vagy enyhíteni számos betegséget. Zöldségek nélkül az igazi egészség lehetetlen, mert megfosztjuk a testet az egészség szempontjából előnyös mikroelemek kivételes körétől.
A szezonális zöldségek a kulináris monotonitás elkerülése és a táplálkozási hiányosságok megelőzéséhez szükséges biológiai sokféleség részét képezik az őket jellemző összetevőknek és az egyes élelmiszer-növényfajok sajátos erényeinek köszönhetően.
Például a zöldségekben található polifenolok előnye, hogy a vastagbél tartalmát olyan mikroelemekkel gazdagítják, amelyek hatékonyan semlegesítik a bél fermentációs környezetében jelen lévő számos mutagén anyag hatását.
Quebecben a piacon elérhető zöldségválaszték kielégítheti a legigényesebb fogyasztókat. Minden szezonális zöldséghez választottunk egy olyan kifejezést, amely lehetővé teszi számunkra egy fontos erény megtartását:
Padlizsán (Solanum melongena)
Ez a zöldség a mediterrán étrend része. Jól ismert alkotóelemeinek köszönhetően vérszegénység elleni, hashajtó és vizelethajtó táplálékként választják. A padlizsán a benne lévő specifikus rostoknak köszönhetően képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Székrekedés, köszvény, magas vérnyomás, hepatitis esetén ajánlott.
Svájci mángold (Beta vulgaris)
Frissítő zöldség, amelynek levelei vizelethajtók, a rosttartalom (hashajtó hatás) elősegítője, a húgyúti gyulladás esetén javasolt. Nem ajánlott vesekőben szenvedőknek (oxálos lithiasis).
Cékla (Beta vulgaris rubra)
Az izzó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A piros szín a betacyaninból származik, amely pigment az antocianinok része. Szokatlan nyomelemet, rubídiumot tartalmaz, amely figyelemre méltóan hat az emésztésre. Vérszegénység elleni, remineralizáló, vér helyreállításának tekinthető. Ellenjavallat: oxálos lithiasis, diabetes mellitus.
Brokkoli (Brassica oleracea italica botrytis)
A brokkoliból izolált sulforaphane egy olyan vegyület, amely növeli a rákellenes enzimek aktivitását (Dr. Tabalay csapata, Johns Hopkins Egyetem, 1994). Elősegítheti a rákkeltő anyagok méregtelenítésének egyes főbb mechanizmusainak működését. Magas rostbevitele miatt értékes a koleszterin ellen. Vízhajtó, hashajtó. A pajzsmirigy hiánya esetén kerülni kell. A kurkuma és a paradicsom optimalizálja erényeit.
Zeller (zeller, zeller) (Apium graveolens)
A zeller erényeit minden ősi szerző dicsérte. Kiváló kalóriamentes étvágycsökkentő (karcsúsító hatás), egész, ágtól gyökérig, afrodiziákum táplálék. Zeller mindenki számára alkalmas, akinek meg kell szüntetni.
Gomba
A fő termesztett fajok közül választhatunk gombagomba, laskagomba, shii-také és más ázsiai gombákat. A gomba értékes ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú, rostokban gazdag, kiemelkedő helyet foglalnak el a fogyókúrás étrendben.
Cikória (Cichorium intybus, C. endivia crispa, C. endivia latifolia)
A vad cikória, a göndör cikória, az escarole cikória előételek, tisztítószerek, emésztő, remineralizáló és fogyókúrás készítmények, amelyeket az "új" könnyű konyhához ajánlanak. Biliáris elégtelenség, hepatizmus, emésztési zavar, aszténia, étvágytalanság, lábadozás esetén javasolt.
Káposzta: Zöldkáposzta (Brassica oleracea)/Vörös káposzta (B. ol. Capitata rubra)
Idősebb Cato szerint a káposztának köszönhették a rómaiak közel 10 évszázadon át orvosok nélkül. A káposzta család összes zöldségében találhatók védőpotenciállal rendelkező anyagok: indol antioxidánsok, izotiocianátok, ditiotiionok ... megvédik és gátolják bizonyos rákkeltő anyagok aktivitását. A káposztalé csodákat tesz a gyomor-bélrendszeri fekélyek esetén.