A 2015. évi egészségügyi világnap előkészített öt szabálya az élelmiszerbiztonságról

Az egészség világnapja 2015: az élelmiszer-biztonság öt szabálya

Szerző: Loredana Dumitrașcu
Fotó: Egészségügyi Világszervezet

A friss, tiszta, megfelelően elkészített és tárolt ételek, valamint az emésztési rendellenességek és az ételmérgezések megelőzése az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által az Egészségügyi Világnap alkalmából elindított, az élelmiszerbiztonság előmozdítására irányuló globális stratégia néhány eleme.

Az évente április 7-én megünnepelt Egészségügyi Világnap alkalmat kínál az egészségügyi szakemberek számára arra, hogy a jólét érdekében kulcsfontosságú információkkal felhívják a figyelmet egy jelentős közegészségügyi kérdésre.

Az élelmezésbiztonság a témája az idei kampánynak, amelyet "A farmtól a tányérig az élelmiszernek biztonságosnak kell lennie!" Szlogen alatt hajtanak végre. "Az élelmiszertermelés iparosodott, a kereskedelem és az elosztás pedig globalizálódott" - mondta Dr. WHO főigazgatója, Dr. Margaret Chan. "Ezek a változások sok új lehetőséget kínálnak arra, hogy az élelmiszerek baktériumokkal, vírusokkal, parazitákkal vagy más vegyi anyagokkal fertőződjenek meg.".

Az akut hasmenéses betegségektől a rákig több mint 200 betegséget okoznak és erősítenek a szennyezett, helytelenül elkészített vagy helytelenül tárolt élelmiszerek. Az emésztési problémákkal küzdők világszerte körülbelül 40 százaléka 5 év alatti gyermek.

"A megelőzés a premed orvosi személyzet egyik legfontosabb problémája" - mondta Dr. Svetlana Ciocarlan, a Premed Medical Center vezetője. „Az egészséges táplálkozás elengedhetetlen az élet első napjaitól egészen három éves koráig. És amikor az egészséges táplálkozásról beszélünk, akkor egyrészt az élelmiszerek minőségére - a civilizációs betegségek meghatározó tényezőjére -, másrészt a biztonságukra utalunk. A Premed Orvosi Központban tartott egészségnevelési órákon a betegek és a résztvevők megtanulják az élelmiszer-higiénia szabályait, de a címke ellenőrzésének és a biztonságos termékek kiválasztásának fontosságát is. ".

Az Egészségügyi Világszervezet öt fő szabályt tartalmaz a biztonságos étrendre vonatkozóan, amelyeket minden egyes embernek figyelembe kell vennie:

Tartsa tisztán. Mossa meg a kezét étkezés előtt, étkezés előtt és WC használat után. Tisztítsa meg azokat a felületeket, amelyeken ételt készít és fogyaszt. Tartsa távol a konyhát rovaroktól, kártevőktől és más állatoktól.
Válassza el a nyers ételeket a főttektől. Különböző konyhai eszközöket használjon, és a kétféle ételt különböző edényekben tárolja.
Az étel megfelelő elkészítése. Az étel 70 fokos hőmérsékletre történő felmelegítésével a legtöbb kórokozó mikroorganizmus megsemmisül.
Az ételeket biztonságos hőmérsékleten tárolja. Az ételeket nem szabad szobahőmérsékleten hagyni két óránál tovább, és a fagyasztott ételeket sem szabad szobahőmérsékleten felengedni. A romlandó ételeket hideg, 5 ° C alatti hőmérsékleten kell tartani, a meleg ételeket pedig 60 ° C feletti hőmérsékleten kell tartani tálalás előtt.
Használjon biztonságos vizet és nyersanyagokat. Használjon friss, jól mosott ételeket. Ne fogyasszon lejárt ételt.

Az Egészségügyi Világszervezet kampánya azonban nemcsak a fogyasztókat, hanem a kormányokat is megcélozza, amelyek kiemelhetik az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos intézkedéseket, és tájékoztató és oktatási kampányokat folytathatnak a lakosság számára. A kampány az élelmiszeripar többi szereplőjét (gazdákat, termelőket, kereskedőket, egészségügyi szakembereket), a környezetvédelmet és az idegenforgalmat is megszólítja.

További részletekért keresse fel az Egészségügyi Világszervezet webhelyét: Az egészség világnapja, 2015.