A 3 legjobb görög olajbogyó Koroni íze
a Koroni íze szerint | 2018. október 7
Az olajfák Görögország egész területén gyakoriak, különböző éghajlaton és nagyon különböző talajokon nőnek. Ezért van ma sokféle görög olajbogyó. Ismerje meg most Görögország legnépszerűbb olívafajtáit.
A mediterrán éghajlatú Görögország tökéletes otthona az olajfának. A helyi és regionális éghajlati különbségek és a talajviszonyok az évek során új olajfajtákat eredményeztek Görögországban. Közben vannak 60 év felett különféle Olajfajták. Néhány közülük gyakori. Mások nagyon exkluzívak és nagyon specifikus, világosan meghatározott régiókban nőnek.
Az egyes fajták mindegyikének megvan a maga jellege. Az olajbogyó-fajták Görögországban nemcsak méretükben, színükben és alakjukban különböztek meg, hanem összetevőik összetételében és ezért ízében is.
Ezek az olajfajták Görögországban virágoznak
- Kalamon
- Koroneiki
- Conservolia
- Athinólia
- Mastoidis
- Pendolino
- Moraiolo
- Arbequinha
- Verdial
- Alfafara
- Bianqueta
- Manzanill Prista
- Picuda
- Manaki
Az olajbogyó főbb fajtái Görögországban
A görög olajbogyókat főleg három fajta uralja: Kalamon vagy Kalamata olíva, Conservolia és Koroneiki olíva.
Kalamata olívabogyó főként a Peloponnészosz Messinia régiójában nőnek. A mandula alakú, vörös-barna vagy fekete gyümölcs héja kissé keményebb, intenzív aromájukkal és kissé sós jegyükkel hat. A Kalamon olajbogyó szőlőolaj, általában ecet-olaj pácba teszik és megeszik.
A Conservolia elsősorban Görögország középső részén termesztik. Meglehetősen kemény bőrük és szilárd pépük van. Hagyományosan fekete olajbogyóként, az utóbbi időben pedig zöld olajbogyóként szüretelik őket. A Conservolia tipikus étkezési olajbogyó.
A Koroneiki olíva valószínűleg világszerte a leghíresebb olívafajta. 60% -ot meghaladó mértékben ez az olívaolaj Görögországban. A meglehetősen kicsi, fűszeres olívaolajat étkezési olajbogyóként is használják Krétán. Az olajbogyó mérete 12-15 mm, súlya 1,2 g, nagyobb példányok akár 2 g-ot is elérhetnek. Az intenzíven friss illatú olaj kiegyensúlyozott, enyhe, gyümölcsös, mandulaszerű aromával rendelkezik. Más olajfajtákhoz képest nagyon magas a polifenol tartalma.
Az étkezési olaj és az olajbogyó közötti különbségtétel
Étel vagy Étkezési olajbogyó fogyasztásra termesztik. A lehető legkisebb magjuk van, viszonylag nagy mennyiségű rostanyag, és van Olajtartalom kb 10–23 százalék tovább. Az olívaolajnál is nagyobbak. A két grammos gyümölcstömegű gyümölcsök szinte mindig étkezési olajbogyók.
Általános szabály, hogy az étkezési olajbogyókat sós vízzel, ecettel különféle pácokba helyezik, amelyek maguknak az olajbogyóknak adják az utolsó simítást. Néha közvetlenül szárítják vagy főzésre is használják.
Olajbogyó másrészt van egy Olajtartalom nak,-nek akár 35 százalék és alacsonyabb víztartalma, mint az étkezési olajbogyó. Az olajprés hozama lényegesen nagyobb, mint a klasszikus étkezési olajbogyóké. Az étkezési olajbogyókhoz hasonlóan az olajok aromája az olíva típusától függ. Ezen kívül létezik olívaolaj-előállítás, amely jelentősen befolyásolhatja az olaj aromáját.