A 6 legjobb édesítőszer alacsony szénhidráttartalmú keto diétán (és 6 elkerülendő)
A ketogén étrend követése magában foglalja a magas szénhidráttartalmú ételek, például keményítők, desszertek és feldolgozott snackek csökkentését.
Ez elengedhetetlen az anyagcsere-állapot elérésének, az úgynevezett ketózisnak, amelynek következtében a test elkezdi lebontani a zsírraktárakat, nem pedig a szénhidrátokat az energia érdekében.
A ketózis megköveteli a cukor csökkentését is, ami megnehezítheti az italok, pékáruk, szószok és ételízesítők édesítését.
Szerencsére különféle alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerek vannak, amelyeket megkóstolhat.
Íme a 6 legjobb édesítőszer az alacsony szénhidráttartalmú keto étrendhez - még 6-ot érdemes kerülni.
1. Stevia
A Stevia természetes édesítőszer, amelyet a Stevia rebaudiana növényből nyernek.
Nem tápláló édesítőszer, ami azt jelenti, hogy kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot (1).
A szokásos cukorral ellentétben állat- és emberkutatások kimutatták, hogy a stevia segíthet csökkenteni a vércukorszintet (2, 3).
A Stevia folyékony vagy por formában kapható, és az italoktól a desszertekig mindent édesíthet.
Mivel azonban sokkal édesebb, mint a szokásos cukor, a receptek kevesebb stevia-t igényelnek ugyanazon íz eléréséhez.
Minden csésze (200 gramm) cukor helyett csak egy teáskanál (4 gramm) porított stevia-t pótoljon.
A Stevia a Stevia rebaudiana növényből származó természetes édesítőszer, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot.
2. Szukralóz
A szukralóz egy mesterséges édesítőszer, amely nem metabolizálódik, vagyis emésztetlenül halad át a testén, és ezért nem biztosít kalóriát vagy szénhidrátot (4).
A Splenda a leggyakoribb szukralóz-alapú édesítőszer a piacon, és népszerű, mert nem rendelkezik olyan keserű ízzel, amely sok más mesterséges édesítőszerben megtalálható (5).
Míg maga a szukralóz kalóriamentes, a Splenda maltodextrint és szőlőcukrot tartalmaz, két szénhidrátot, amelyek körülbelül 3 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaznak minden csomagban (6).
Más édesítőszerektől eltérően a szukralóz nem alkalmas a cukor helyettesítésére a főzendő receptekben.
Egyes tanulmányok azt találták, hogy a szukralóz káros vegyületeket termelhet, ha magas hőmérsékletnek van kitéve (7, 8).
Ehelyett használja a szukralózt alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerként italok vagy ételek, például zabpehely és joghurt édesítésére, és más édesítőszereket használjon sütéshez.
A Splenda a legtöbb recept esetében 1: 1 arányban helyettesítheti a cukrot.
A tiszta szukralóz azonban 600-szor édesebb, mint a szokásos cukor, ezért kedvenc ételeihez cukor helyett csak apró mennyiségű cukorra lesz szükség (9).
A szukralóz mesterséges édesítőszer, kalória és szénhidrát nélkül. A Splenda, a szukralózból előállított népszerű édesítőszer kevés kalóriát és szénhidrátot biztosít.
3. Eritritol
Az eritrit egyfajta cukoralkohol - a természetes vegyületek olyan osztálya, amelyek stimulálják a nyelv édes ízreceptorait, hogy utánozzák a cukor ízét.
Akár 80% -kal édesebb, mint a szokásos cukor, de csak a kalóriák 5% -át tartalmazza, mindössze 0,2 kalóriát grammonként (10).
Ráadásul, bár az eritrit 4 gramm szénhidrátot tartalmaz teáskanálonként (4 gramm), a tanulmányok azt mutatják, hogy segíthet csökkenteni a szervezet vércukorszintjét (11, 12, 13).
Ráadásul alacsony molekulatömege miatt általában nem okoz más típusú cukoralkoholokkal járó emésztési problémákat (14).
Az eritritet sütés és főzés során használják, és sokféle receptben helyettesítheti a cukrot.
Ne feledje, hogy általában frissnek érzi magát a szájban, és hogy nem oldódik olyan jól, mint a cukor, ami enyhén szemcsés állagú ételeket hagyhat maga után.
A legjobb eredmény elérése érdekében cseréljen körülbelül 1 1/3 csésze (267 gramm) eritritet minden csésze (200 gramm) cukorra.