A 7 alapelv; egészséges étel Frédéric Burri
Nincs egy olyan étkezési stílus, amely mindenkinek megfelelne, mert az étkezésnél nincs rendszeresség. Vérmérsékletünk, fiziológiai szükségleteink, táplálékimpulzusunk, genetikai örökségünk, szerveink ereje vagy gyengesége, anyagcsere-képességünk, intoleranciánk és allergiánk, mindez szembesül azzal a bizonyítékkal, hogy mindannyian különbözünk a az étrend kérdésének arcát, és ezért az étrendet eseti alapon kell adaptálni (ugyanezt a megfigyelést meg lehet tenni a gyógyszeres kezelések, az oltások tekintetében is, de ennek a még mindig nagyon érdekes kérdésnek a kezelése túl messze vagyunk a cikk tárgyától).
Fizikai és pszichológiai egyensúlyunk ezen múlik, mert tudományosan megalapozott, hogy ha az elme befolyásolja a testet, akkor a hatás ellentétes irányba is megy, nevezetesen, hogy a test egészsége feltételezi az elme egészségét, amint azt Juvenal a híres „mens sana in corpore sano” („egészséges elme egészséges testben”).
Ebben az a bölcsesség, amelyet az "amikor az emésztés rendben van, minden rendben van" népi kifejezés kifejezi, nem az elme szüleménye. Ahhoz, hogy eszközeinek teljes birtokában működhessen, a testnek bizonyos ételekre van szüksége, amelyeket emellett a szervezetnek megfelelően be kell asszimilálnia és ki kell választania.
Ma azt is tudjuk, hogy az immunrendszer erőssége a bélflóra egyensúlyától függ, amely maga a bevitt ételektől függ.
Bár az említett okok miatt nincs szisztematizmus, mégis meg lehet állapítani néhány általánosságot, amelyekre támaszkodva megtalálhatjuk az igényeinknek és emésztési képességeinknek leginkább megfelelő étrendet.
Az alábbiakban a fő szempontokat kell figyelembe venni ebből a célból:
1) Az élelmiszer minősége. Ennek nyilvánvalóan van értelme, és mégis az élelmiszeripar általunk fogyasztott élelmiszerek tápanyagszegények, sőt, rengeteg fizikai és energiaszennyezést tartalmaznak (lásd 7. pont). A természetes ételeket előnyben kell részesíteni a helyi és biogazdálkodásból. Ezzel ellentétben, amennyire csak lehetséges, elkerülünk mindent, ami iparosított, finomított, beleértve a hozzáadott cukrot és sót, a testet demineralizáló valódi mérgeket.
2) A három élelmiszer-kategóriának (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) kiegyensúlyozottnak kell lennie megtalálni a testnek és a tevékenységnek megfelelő személyes egyensúlyt (a meditációval töltő egyénnek nem lesznek ugyanazok az igényei, mint egy erőmunkásnak). Az állati fehérjéről szólva ez az emberek túlnyomó többségének szükséges, ezért nem ajánlott nélkülözni az erkölcsben vagy az ideológiában rejlő elvek alapján. Azonban jelentősen csökkenthetjük a hús mennyiségét más állati fehérjeforrások (tojás, tejtermékek olyan jól tolerálható) javára, különösen, ha spirituális küldetésben veszünk részt (lásd a szattvikus ételek fogalmát az ájurvédában).