A) A cukor jövőképe a 15. században, mint luxuscikk és csodaszer
A cukornád figyelemre méltó utazása a középkorban virágzó iparágat és intenzív kereskedelmet eredményezett. Ezért nőtt folyamatosan a fogyasztás. A királyi és a fejedelmi udvarok szerepe, az orvosok szerepével együtt, akik elsőként használtak cukrot gyógyhatású készítményeikben, meghatározó volt e termék termelésének és fogyasztásának növekedésében.
A középkor végén a cukor összes előnyét még nem emelték ki. Az orvosok és a patikák voltak azok, akik elsőként érdeklődtek a termék iránt, és felfedezték annak gyógyhatásait. Valójában fontossága csak az orvosi és gyógyszerészeti művek fordítása után válik valóságossá. Az orvosok ezt követően lekvároknak, szirupoknak, cukorkáknak, kandírozott gyümölcsöknek, nugátoknak és más cukrászda gyógyászati tulajdonságoknak tulajdonítják, mivel sok kalóriát tartalmaznak, ezért élénkítő ételeknek tekintik őket, ezért a lábadozóknak és a betegeknek előírják, hogy erőt adjanak.
A cukor fokozatosan elengedhetetlenné válik a mindennapi élet számos betegségének gyógyítására, vagy legalábbis hatékony placebo a középkorban szenvedő betegek számára, akik nem feltétlenül gyógyultak meg, de meg voltak róla győződve. Valójában Joseph Du Chesne vegyész, alkimista és orvos "melegítő szirupokat, hűtő szirupokat, temperált szirupokat és szörpeket kínál, amelyek megemésztik a melankóliás hangulatot". Ez ürügyet is biztosított számukra az édességek fogyasztására. Ez utóbbi 1630-ban beszélt a „gyógyhatású élelmiszerekről és a gyógyhatású élelmiszerekről” is, ami hasonlítja a cukor akkor már fontos helyét a társadalomban. Hasonlóképpen, a méltóságteljes étkezések során, amelyek „Boutehors” -val, emésztési tulajdonságokkal bíró édességekkel zárultak, a cukrászda nem csak csemege. És ha Gargantua étkezését egy "cotoniat" -val (birsalma paszta) fejezi be, akkor ez nem csak desszert, hanem étrendi szükséglet is. Platina 1573-ban elmondta: "Az ízletes asztalok készségesen esznek drazsét, vagyis ánizsot, édesköményt és koriandert, cukrot, például az öröm, az öröm, a haszon és az egészség érdekében. Torok"