A; arzén az étlapon - La Presse
A Health Canada nemrégiben felülvizsgálta az arzén palackozott vízben történő csökkentésére vonatkozó előírásait, de gyakorlatilag az összes többi élelmiszerre nézve nem szab korlátokat. A La Presse megbízásából készült elemzések megerősítik, hogy ez a szennyező anyag sok Quebecben vásárolt termékben van, néha nagy mennyiségben. Hogyan kerülhető el az arzén étrendünkben ?
Stéphanie Bérubé irata
Arzén. Az izgalmas szó titokzatos mérget vált ki. Számos, mindenhol elérhető és mindenhol elérhető étel tartalmaz. Egy magán laboratórium által a La Presse számára végzett vizsgálatokból kiderül, hogy az egészséges élelmiszerboltból vásárolt ökológiai puffasztott rizs gabona legfeljebb 490 mikrogramm arzént tartalmaz kilogrammonként, ami nagyon magas.
De arzénnal ez az orosz rulett. Ugyanaz a márkájú gabonafélék sokat tartalmazhatnak egy tételben, egy kicsit a másikban, mivel ez egy természetes szennyező anyag, amelynek koncentrációja nagyban változik. A mi megközelítésünk nem egy gyártót célzott meg, hanem annak bemutatása, hogy bizonyos élelmiszerkategóriákban ez nem kerülhető el. És ez a helyzet.
Az Health Canada nemrégiben új szabályokat fogadott el az arzénra vonatkozóan. Május 14-től a palackozott víz nem tartalmazhat 0,01 ppm vagy 10 mikrogramm/liternél többet. Ez az ivóvíz megengedett koncentrációja.
"Ha 10-et elfogadunk vízért, akkor nincs oka annak, hogy engedelmesebbnek kell lennünk a rizst illetően" - mondta Sébastien Sauvé, a montreali egyetem művészeti és tudományos karának kutatási és alkotóhelyettese. "100 és 200 mikrogramm körül kezd kissé aggasztó lenni" - mondta ez az élelmiszer-ipari nehézfémek specialistája.
A rizs az arzén fő táplálékforrása. Jellege miatt különösen érzékeny a nehézfémekre. És mivel merítésben termesztik, és a talajvíz gyakran szennyezett - a világ országától és régiójától függően változó mértékben - elnyeli az arzént.
25 terméket küldtünk elemzésre, köztük 5 rizst. Minden arzént tartalmazott, 30 mikrogrammtól 110 mikrogrammonként kilogrammonként. Nem meglepő, hogy a leginkább szennyezett rizs a két vizsgált barna rizs egyike volt. A barna rizs több arzént tartalmazhat, mert a szemek teljesek.
A fogás az, hogy szabályozás és információk nélkül a fogyasztó teljesen sötétben van. "Amikor veszek egy zsák rizst, mindig fennáll annak a veszélye, hogy nagyon szennyezett" - mondja Sébastien Sauvé, aki 2014-ben cikket írt az arzénról, és jobb szabályozásra szólít fel minden élelmiszert. A szöveget a BMC Public Health szakmédiában tették közzé. A quebeci kutató szerint kívánatos lenne a 100 mikrogramm/kg határ, de 200-nál megszüntetnénk azokat a termékeket, amelyek sok arzént tartalmaznak. Közben a kutató elővigyázatosságból nem eszik hetente egy adag rizst.
A La Presse kérésére tesztelt ételek közül a legtöbb arzént tartalmazzák a bio puffasztott rizs gabonafélék. Szerencsére könnyű termék, és tömegben keveset eszel belőle, mert két minta meghaladta a 200 mikrogrammot. A puffasztott amerikai barna rizs magja kilogrammonként akár 490 mikrogrammot is tartalmazott. Ez azt bizonyítja, hogy a mezőgazdaság módja egyáltalán nem befolyásolja a nehézfémek koncentrációját, mivel a szennyeződés nem a hozzáadott termékekből származik.