A B12-vitamin vegetáriánusainak erre figyelniük kell
Aki vegetáriánusként ismeri az utat, jó és elegendő mennyiségű vitamint és tápanyagot kaphat. Néhány vitaminnal és tápanyaggal még azokat is felülmúlja, akik mindent megesznek, és nem mondanak le az állati termékekről. Vitamin mellett ez nehéz - és csak akkor, ha tejtermékek és/vagy tojások szerepelnek az étlapon. Mivel a B12-vitamin vagy a kobalamin csak megfelelő mennyiségben található meg az állati táplálékokban. Miért fontos a B12-vitamin és hogyan lehet megelőzni a hiányt.
A marhamáj biztosítja a legtöbb B12-vitamint. A hal, a sajt és a tojás is tartalmazza: B12-vitamint, amelyet kobalaminnak is neveznek. Azok számára, akik teljesen nélkülözik az összes állati terméket, alig lehet megakadályozni a B12-vitamin hiányát, amelyre a vörösvértestek és a DNS képződéséhez, valamint az idegjelek szállításához van szükség.
A B12-vitamin elősegíti a sejtosztódást
A B12-vitamin részt vesz a vörösvértestek képződésében
A kobalamin támogatja az idegjelek és a
A B12-vitamin részt vesz a DNS szerkezetében
B12-vitamin: Ezek az ételek megakadályozzák a hiányt
A B12-vitamint csak bizonyos mikroorganizmusok képesek előállítani. Ezek akkor válnak aktívvá a kérődzők bendőjében, amikor a tehenek elegendő kobaltot emésztenek fel a talajból, vagy további etetéssel. A baktériumok B12-vitamint is termelnek az emberi vastagbélben. De ezzel nem tudjuk fedezni a kobalamin szükségletünket, mivel a vastagbélből származó B12-vitamin nem jut be a vérbe. Ezért kell táplálékon keresztül beszereznünk, hogy megakadályozzuk a hiányt.
A növényi élelmiszerek csak akkor tartalmaznak B12-vitamint, ha baktériumok erjesztették őket, például savanyú káposzta vagy kimchi. De a B12-vitamin mennyisége alacsony. Egyedül ezekkel az ételekkel nem lehet kielégíteni az igényt. A Német Vegetáriánus Unió (VEBU) rámutat erre. Egyes algák, mint például a nori vagy a szuperélelmiszerként reklámozott chlorella, szintén állítólag jelentős mennyiségű B12-vitamint tartalmaznak, de még mindig nem világos, hogy ezt a B12-vitamint felhasználhatják-e az emberek. Állítólag a mosatlan gyümölcs B12-vitamint is szolgáltat, de a pontos mennyiség nem ismert. Ezen kívül a fogyasztás higiéniai okokból nem ajánlott. Ezért az állati eredetű élelmiszerek jelentik az egyetlen fontos B12-vitamin vagy kobalamin forrást, és csak azok tudják megakadályozni a hiányt, akik rendszeresen használják ezeket a termékeket.
A német táplálkozási társaság (DGE) napi 3 mikrogramm kobalamin bevitelt javasol serdülőknek és felnőtteknek.
B12-vitamin: A hiány tünetei
A B12-vitaminnak van néhány fontos funkciója a szervezetben, amelyek végső soron az egész testet érintik: Ha a szervezetben hiányzik a B12-vitamin, akkor tipikus tünetek a vérszegénység bizonyos formája. Külsőleg csak sejteni lehet a B12-vitamin hiányát. A sápadt bőr és a nyálkahártya, de a tünetek, amelyek bármit is jelenthetnek, kobalaminhiányra utalhatnak: gyengeség, fáradtság és szédülés. Mivel a B12-vitamin vagy a kobalamin szintén részt vesz az idegjelek transzportjában, a hiány olyan tüneteken keresztül is megnyilvánulhat, mint a kéz és a láb bizsergése.
A B12-vitamin hiánya nem jelentkezik azonnal. A A máj tárolja a B12-vitamint, hogy körülbelül egy-három évig legyen tartaléka. Azok, akik csak nemrég mondtak le az állati eredetű élelmiszerekről, továbbra is kaphatnak B12-vitamint, és kezdetben védve vannak a hiány ellen. A vegánoknak, vegetáriánusoknak és másoknak, akik ritkán fogyasztanak húst vagy más állati táplálékot, tisztázniuk kell kezelőorvosukkal, hogy megfelelő mennyiségben vannak-e B12-vitaminnal vagy esetleg hiányosak-e, javasolják a szakembereket - lehetőleg rendszeresen, és nem csak akkor, amikor az első A tünetek megjelennek.
A kobalaminhiány olyan betegségek miatt is előfordulhat, amelyek megnehezítik vagy ellehetetlenítik a B12-vitamin felszívódását: Ha a gyomrot eltávolították, a gyomornyálkahártya vagy a vékonybél egyes gyulladásaiban ez kobalaminhiányhoz vezethet.
B12-vitamin: Így kielégítheti igényeit és elkerülheti a hiányt
Tej, joghurt vagy sajt minden nap, lehetőleg hal és hús hetente egyszer vagy kétszer - így könnyen elérheti az ajánlott napi 3 mikrogramm B12-vitamint. Még jobb, ha odafigyelsz elegendő gyümölcsre, zöldségre és (teljes kiőrlésű) termékre is, hogy megfelelő mennyiségű folsavat és egyéb vitaminokat kapj. Tehát, ha állati eredetű termékeket fogyaszt, általában elegendő B12-vitamint kap. A DGE azt is feltételezi, hogy a közép-európai szokásos étrend mellett az ember lényegesen több B12-vitamint fogyaszt, mint a napi ajánlás.
A vegetáriánusok a táplálékkal is teljesíthetik a B12-vitamin szükségletüket, ha elegendő tejet, tejterméket és tojást fogyaszt. Napi három adag tej, sajt, joghurt és/vagy kvark és heti 2-3 tojás hozzájárulhat a jó ellátáshoz. Az orvos a vérparaméterek segítségével megbecsülheti, mennyire jó a B12-vitamin ellátása, és szükség esetén ajánlhat étrend-kiegészítőket vagy dúsított ételeket, hogy ne legyen hiány. A vegánoknak emellett tanácsot kell kérniük orvosuktól vagy táplálkozási szakembertől, hogy biztonságban lehessenek és kiegészítsék B12-vitaminnal, mivel állati eredetű termékek hiányában hiányuk lehet.