A bab kiváló minőségű fehérjét biztosít - Útmutató - Egészség
A bab sok kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Éppen ezért hosszú ideig jóllaknak, segítenek a fogyásban és a testsúlyának csökkentésében. A zöld hüvelyesek jót tesznek a vastagbél egészségének és csökkentik a koleszterinszintet. Egy adag a napi folsavigényt is fedezi. Magas káliumtartalmuk szabályozza a folyadék egyensúlyát, és a bab tartalmaz kalciumot, a csontok és a fogak építőanyagát, valamint az izmoknak és az idegeknek jó magnéziumot, valamint sok vasat - ami fontos a test oxigénszállításához. És tartalmaznak cinket, amely elősegíti a sebgyógyulást. De: a bab tartalmaz purint is, amelyet testünk húgysavvá alakít. Ezért a köszvényes betegek körültekintőek legyenek a babokkal.
Phasin toxin - soha ne egyél babot nyersen
Mint más hüvelyesek, a bab is tartalmazza a toxin-phasint, amely hasi fájdalomhoz, lázhoz és görcsökhöz vezethet. Ezért mindig főzzük jól a babot, vagy áztassuk vízbe: a hő elpusztítja a fazint - és a víz kiöblíti. Ezért elengedhetetlen az áztatóvíz kiöntése.
A sós segít az emésztésben
A sós olyan növény, amelyet azért neveznek el, mert a babételeknek megfelelő ízt ad - és emészthetőbbé teszi a babot. Mivel a bab tartalmaz egy speciális keményítővegyületet, egy hármas cukrot, amelyet bélbaktériumaink szeretnek. Bomlása során olyan gázok keletkeznek, amelyek teltségérzethez, hasi fájdalomhoz és puffadáshoz vezethetnek. A sós nem akadályozhatja meg a gázok képződését, de ellazítja a beleket.
Konzerv helyett friss babot használjon
Legyen óvatos a konzervdobozokkal vagy konzervdobozokkal: gyakran magas a só- és cukortartalma. Ezért javasolják a szakértők friss vagy fagyasztott bab használatát, még akkor is, ha a készítmény kissé összetettebb. Először széles babot kell kihúznia a héjból, majd el kell távolítania a héjat a babmag körül. De kevés kalóriát és sok fehérjét tartalmaznak. Édesek és nagyon diósak - de ez az aroma csak akkor jelenik meg, ha eltávolítja a második héjat, amely sok tannint és keserű anyagot tartalmaz.
Szakértő a témában
Thomas Sampl
Süderstrasse 159 a, Hamburg
www.thomas-sampl.de
tanácsadó
Tami Hardemann:
Teljes teljesítményű hüvelyesek: tele zöld fehérjékkel.
256 oldal; Dorling Kindersley (2017); 19,95 euró