A babcsíra EGYENEBEN ÉRJEN
Hamis zászló alatt hajózik: A babcsíra valójában egyáltalán nem babcsíra. Rajongóit nem igazán érdekli ez a szennyeződés - csak imádják a ropogós fehér hajtásokat, mert annyira ropogósak és sokoldalúak. Mi van még a babcsírában? Itt megtudhatja.
Tartalomjegyzék
- Babcsíra interaktív infographic
- Mit kell tudni a babcsíráról
- eredet
- íz
- évszak
- Kedvenc babcsíra receptjeink
- Mennyire egészséges a babcsíra?
- Babcsíra vásárlási és főzési tippek
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a babcsírához
Babcsíra interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Babcsíra.
Mit kell tudni a babcsíráról
Először is: A babcsíra szinte mindig nem babcsíra, hanem valójában mung babcsíra. Ennek ellenére a név elkapta. Talán azért, mert könnyebben jön le az ajkadról. Mindenesetre ezek valójában a zöld mungbab csírái, és nem a szójababéi.
Legtöbben a kínai konyhából ismerünk babcsírát, ahol számos étel klasszikus összetevője, például tavaszi tekercs vagy chop suey. A mung bab hüvelyes. Körülbelül 200 fajta ismert világszerte, de a zöld változat Európában a legismertebb. Az akár 120 centiméter magasra növő növény gyümölcsei méretében és színében hasonlóak a friss borsóhoz, és különösen alkalmasak palánták vagy hajtások termesztésére. A friss babcsíra különböző országokból érkezik hozzánk, de egyre több olyan európai és német tenyésztő is van, akik többnyire organikus minőségű csírákat kínálnak.
eredet
A mung bab, amelyet gyakran mung babnak is hívnak, Kínában különleges szerepet játszik, de eredetileg Indiából származik.
íz
A babcsíra íze viszonylag semleges, íze leginkább a kínai káposztára emlékeztet.
évszak
Akár frissen, akár üvegekből és konzervdobozokból - a babcsírának nincs külön szezonja, egész évben megvásárolhatók.
Kedvenc babcsíra receptjeink
Itt megtalálja az összes babcsíra receptet.
Mennyire egészséges a babcsíra?
A babcsíra jó az alaktudatos emberek számára, mert alig tartalmaz zsírt és kevés kalóriát. 100 gramm viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, számos B-vitamint, folsavat, vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, cinket, foszfort és nyomelemeket. Az átlagos adag azonban csak 20 gramm körül mozog, és ezért nem igazán jelent jelentős előnyt.
Ami általában a hajtásokat illeti, a babcsírákra is a következők vonatkoznak: az abszolút frissesség és az aprólékos higiénia fontos, mert a hajtások rendkívül könnyen romlanak, és a kórokozó csírák táptalajává válhatnak. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) ezért azt tanácsolja a legyengült immunrendszerű embereknek, hogy ne egyék a hajtásokat nyersen, inkább néhány másodpercig merítsék forrásban lévő vízbe, majd hagyják, hogy lefolyjanak. A korsóból vagy a konzervdobozból származó babcsírákra nincsenek korlátozások, mert alapvetően főttek, és ezért garantáltan csíra mentesek.
Számos növényi hormon található a csírákban, amelyek nagyobb erőt kölcsönöznek a kötőszöveti rostoknak. Linolsavja bársonyosan puhává varázsolja a bőrét. Tehát a narancshéj elleni harc ki van hirdetve!
| Kalóriák | 52 |
| fehérje | 5,3 g |
| zsír | 1,2 g |
| szénhidrátok | 4,7 g |
| Rost | 2,3 g |
Babcsíra vásárlási és főzési tippek
Vásárlás
Óvatosan nézze meg a friss babcsírákat. Szépnek és fehérnek, kövérnek és ropogósnak kell lenniük, barnás elszíneződésük vagy elszáradt foltjuk nem lehet. Figyeljen a csomagoláson feltüntetett felhasználási időre vagy a felhasználhatósági időre.
Ha frissebbre és olcsóbbra vágyik, egyszerűen maga is kinevelheti a csírákat. Csak magokra, csírázó edényre vagy eszközre, vízre és általában három-hét napos türelemre van szükséged!
tárolás
A friss babcsírákat a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania, és legfeljebb egy-két napig hűtőszekrényben kell tárolnia. A konzerv babcsíra sokáig kitart a bontatlan csomagolásban, de ezeket is hamarosan el kell fogyasztani a felbontás után. A nyitott üvegeket két-három napnál tovább ne tárolja hűtőszekrényben. A kinyitott dobozok tartalmát egy tálba kell önteni, fóliával letakarni és hűvös helyen kell tartani. Ha azonban rövid ideig blansírozza a hajtásokat, lefagyaszthatja őket.
készítmény
A friss babcsírákat mindig alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, majd alaposan le kell engedni. Körülbelül 30 másodpercig forrásban lévő vízben történő blanszírozás megöli a jelenlévő baktériumokat, és megkönnyíti a hajtások emészthetőségét.
A babcsírákat mindig a lehető legrövidebb ideig főzzük, hogy ropogósak maradjanak és megtartsák tápanyagukat. Az előre főtt vagy kifehérített friss babcsírákat és az üvegből vagy dobozokból készült babcsírákat csak rövid ideig szabad melegíteni.
Előkészítési tippek a babcsírához
Közvetlenül tálalás előtt megszórhat friss babcsírákat az ázsiai ételekkel és salátákkal, hogy friss falatot és bizonyos extra rúgást kapjon nekik. De tökéletesen passzolnak ázsiai sült tésztához, sült garnélarákhoz, vegetáriánus tésztasütőhöz vagy akár japán tésztaleveshez és vietnami marhahúsleveshez.
A babcsíra nélkülözhetetlen összetevő az ázsiai tekercsek, például garnélaráktekercsek és természetesen a tavaszi tekercsek töltéséhez is. Mivel a babcsíráknak alig kell főzési idő, ideálisak a wok gyors finomságaihoz, például ropogós, színes vegetáriánus wok zöldségekhez vagy a wokból származó marhahúsunk fűszeres kombinációjához.