A baktériumok csapdába ejtik a rizst. A hőmérséklet megteremtése az, ami az egészségügyi trendek fontos
A rizst az egyik legnépszerűbb köretnek tartják, és a legtöbb rendszeres jellemzője. De légy óvatos: a szobahőmérsékleten tárolt rizs a tej és a méz földje a betegségeket okozó baktériumok számára, amint arra az egészségügyi hatóságok figyelmeztetnek.
A problémát a Bacillus cereus baktérium spórái jelentik, amelyek a nyers rizsben találhatók. Túlélik a főzési folyamatot, és megsokszorozódnak, ha a rizst 65 Celsius-fok alatt tartják melegen, vagy ha újra melegítik. Ez azt jelenti, hogy a csírák szobahőmérsékleten különösen jól érzik magukat és elterjednek a rizsben. Például az edényt nem szabad éjszakán át hagyni a konyhában.
Ételmérgezés ennek következtében
Ha a Bacillus cereusszal szennyezett rizst fogyasztják, hányinger, hányás és ritkábban hasmenés jelentkezhet fél óra vagy legfeljebb hat óra elteltével az étkezés után. Ez utóbbi általában akkor fordul elő, amikor a baktériumok már képesek voltak erősen szaporodni. Szerencsére a "rizscsíra" mérgezése meglehetősen ártalmatlan, a tünetek általában néhány nap múlva önmagukban eltűnnek. Ha súlyos tüneteket észlel vagy általános állapota romlik, feltétlenül forduljon orvoshoz, mivel más, veszélyesebb kórokozók (szalmonella), Shigella stb.) Ételmérgezést okozhatnak.
Tehát a csíráknak esélye sincs
A baktériumok gyors növekedésének megfékezése érdekében a rizstartóban, valamint a kellemetlen következmények, például a hányás és hasonlók megelőzése érdekében a maradék rizst az elkészítéstől számított egy órán belül hűtőszekrényben kell tárolni. Ezt követően tanácsos a rizst egy napon belül felhasználni. A lehűtött gabona felmelegedése önmagában nem veszélyes - a baktériumok elpusztításához a rizst forrón párolva kell tálalni. Legalábbis ezt javasolja az NHS brit egészségügyi hatóság. Alternatív megoldásként integrált melegítő funkcióval rendelkező rizsfőzőket használnak a gabona hőmérsékletének 65 Celsius fok feletti hőmérsékleten tartására és ezáltal az egészségre biztonságos tartományban.
A baktériumok itt is leselkednek
De a rosszindulatúak nemcsak a langyos rizsben rejtik el magukat. A Bacillus cereus baktérium kolonizálhatja a tészta- és húsételeket, zöldségeket, szószokat, pudingokat és egyéb desszerteket is. Elvileg a házilag főzött tárgyakat nem szabad túl sokáig tartani. Fogyassza a termékeket a lehető legfrissebb, legjobb esetben néhány napon belül.