A báli szezon koktéltrendjei
A bécsi Bristol bár csapos egy kicsit összekevert minket.
Minden évben nemcsak a báli ruhák divatja változik, hanem a báli koktélok is. Legalábbis így vélekedik a báli szezonban közkedvelt Hotel Bristol bárjában található csapos. Ebben az évben kozmopolita koktélok készülnek pezsgőből, mindenféle színes alapanyaggal, a mangótól a málnáig. A FUTÁR hat receptet kért.
Egy éjszaka az Operában
1 cl meggypép
1 cl maraschino
Rózsa-esszencia
Pezsgőt önteni
Dekoráció: friss (vörös) rózsa
A meggypéphez: 1 pohár meggybefőttet ürítsen le. Fogja meg a levét, és csökkentse felére, hogy tejfölös szirupot készítsen. A meggyet az állványkeverővel pürésítsük, és szitán szűrjük le. Keverje össze a pépet a tejfölös sziruppal, öntsön egy pohárba maraschino-t és egy csepp rózsaeszenciát, és töltsön fel pezsgőt. Szűz cseresznyerózsa: meggypép és egy csepp
Fête Imperial for Ladies
1 cl crème de cassis
1 cl vad bogyós gyümölcs + esetleg 1 cl cukorszirup
(a gyümölcs érettségétől függően)
Ibolya esszencia
Pezsgőt önteni
Dekoráció: kandírozott ibolyavirág
A fagyasztott bogyós gyümölcsöket felolvasztjuk a bogyós gyümölcshúshoz. Pürésítse az állványkeverővel, és szitán átszűrje. Öntsön erdei bogyó pépet, crème de cassis-t és egy csepp lila esszenciát egy pohárba, majd töltsön fel pezsgőt. Kandírozott lila virágokkal tálaljuk. Szűz
Fête Imperial az uraknak
1 cl crème de cassis
1 cl vad bogyós gyümölcs
Ribizliecet Gegenbauertől
Pezsgőt önteni
A fagyasztott bogyós gyümölcsöket felolvasztjuk a bogyós gyümölcshúshoz. Pürésítse az állványkeverővel, és szitán átszűrje. Öntsük az erdei bogyó pépet, a crème de cassis-t és néhány csepp ecetet egy pohárba, és töltsük fel pezsgővel. Virgin Kir Fête Impériale uraknak: Öntsön erdei bogyó pépet és ecetet egy pohárba, és töltse fel almalével.
Pezsgő Scroppino
1 kanál citromszorbet
2 cl vodka
5 friss mentalevél
4 cl pezsgő
Dekoráció: friss mentalevél, szalma
Keverje össze az összes hozzávalót turmixgépben, amíg a mentalevél finomra nem oszlik. Hűtött pohárba öntjük és díszítjük.
Gyömbéres pezsgő
1 friss gyömbérgyökér
víz
cukor
Citromlé
Pezsgőt önteni
Dekoráció: kandírozott gyömbér, citromhéj
A gyömbért nedvesítse ki a facsaróban. Csökkentse vízzel és cukorral (1: 1: 1 arányú) a gyömbérlét, amíg szirupos nem lesz, és ízlés szerint adjon hozzá citromlevet. Öntsünk citromhéjat egy pohárba, töltsünk fel pezsgőt és cseppenként adjuk hozzá a gyömbérszirupot - a szükséges hőfoktól függően. Kandírozott gyömbérrel tálaljuk.
Mangó lassi pezsgő
Hámozzuk meg a mangót, vágjuk le a pépet a kőről, nagyjából kockára vágjuk és botmixerrel összekeverjük. 1 cl mangó pépet, mandarinlevet és kardamomot rázzunk össze alaposan rázógépben, szűrjük le egy pohárba, töltsük fel pezsgővel.