A banán - erőteljes táplálék vagy hizlaló étel FOLYTATÁS
Megjegyzés a sütikről
A banán - erőteljes táplálék vagy hizlaló étel?
A banán a németek második kedvenc gyümölcse - nemcsak a sportkörökben. Ugyanakkor a banánt magas cukortartalma miatt bírálták. Mi a helyzet a banánnal, mely tápanyagokat szolgáltatja, mikor kell lemondani róla?
A helyi gyümölcs az egzotikusok között
Akár gyerekek, akár élsportolók - szinte mindenki szereti a sárga gyümölcsöt. Körülbelül 14 kg/év fogyasztással és fejjel az alma után a németek második kedvenc gyümölcse. Olyan természetes módon találjuk meg a banánt minden szupermarket polcán, hogy szinte elfelejtjük, hogy ez egy egzotikus gyümölcs, amely Délkelet-Ázsiából származik, és Európába csak Közép- és Dél-Amerikán keresztül jutott 1900 körül. A leggyakoribb a klasszikus desszert banán, és a kis bababanán is egyre népszerűbb. Az útifű, amelyet csak főzve lehet enni, ritkábban fordul elő.
összetevők
Mérettől függően egy banán körülbelül 100-150 kilokalóriát szolgáltat. Leginkább szénhidrátokra esik, míg a zsírok és fehérjék alig szerepelnek benne. Ezen kívül sok mikrotápanyag van benne, a legfontosabb a magnézium- és káliumszintje. Különösen az érett, sötét gyümölcsök járulnak hozzá a napi rostigényhez. Más gyümölcsfajtákhoz képest a banán víztartalma viszonylag alacsony, körülbelül 70%.
Magnézium és kálium
Az ásványi anyagok, a magnézium és a kálium hozzájárulnak a kiegyensúlyozott elektrolit-egyensúlyhoz, csökkentik a fáradtságot és javítják a regenerációt. Különösen a kálium vesz részt jelentősen az izomösszehúzódásban; a hiány izomgyengeségben, fáradtságban és görcsökben nyilvánulhat meg. Mind a tápanyagok közvetlenül, mind közvetve támogatják az izomépítést.
Rost
A testnek többek között élelmi rostra van szüksége az egészséges bélflóra és a működő emésztőrendszer fenntartásához. A túl kevés rost vagy a túl sok oldhatatlan rost viszont székrekedést vagy gázt okozhat. A teljesen érett banán biztosítja az értékes rost pektint, amely a beleket megmozgatja. A zöld, még éretlen gyümölcsök esetében azonban óvatosság szükséges. Itt a rost még mindig oldhatatlan formában van, ami ellentétes hatást gyakorolhat az érzékeny gyomorral rendelkező emberekre.
szénhidrátok
A szénhidrátok nem mind szénhidrátok - Ezt alig bizonyítja más étel, mint a banán. A szénhidrátokat nagyjából fel lehet osztani hosszú láncú építőelemekre, a keményítőre és a rövid láncú építőelemekre, a cukorra. Az előbbieket először kisebb építőelemekre kell bontani, hogy energiát lehessen meríteni belőlük. Emiatt a keményítőből történő energiatermelés lassabban, de folyamatosan folytatódik. A cukormolekulák viszont már energiaellátó formájukban vannak. Gyorsan felszabadulnak a vérbe és a test célsejtjébe szállítják.
A banánban mely szénhidrátok vannak jelen, az érettségi fokától függ. A még zöld vagy halványsárga gyümölcs túlnyomórészt keményítőt szolgáltat, az intenzíven sárga vagy barnás banán esetében a keményítő már cukorrá alakul. Ez íze szempontjából is észrevehető: az érett banán íze sokkal édesebb, mint az éretlen gyümölcsé. A kalóriatartalom ennek következtében nem változik, a keményítőt és a cukrot 4,2 kcal/g mennyiséggel számítják be a számításba. Egy banán darabonként körülbelül 25 g KH-t hoz magával.
A napsütéses sárga hangulatfokozó
A banán tartalmazza a triptofán aminosavat is, amely a szerotonin "boldogsághormon" előfutára. Ezenkívül a szerotonin a kortizol stressz hormon antagonistája. A banán biztosítja a jó hangulatot, az egyensúlyt és az új (edzés) motivációt - ez további érv a banán mellett, különösen felhős esős napokon.
Banán a sporttáplálkozásban
A víz és az izotóniás italok mellett a banán szinte standard az állóképesség és a súlyzós edzés terén. Edzés előtt, alatt és után szükség szerint töltse fel energiatároló rendszerét. Itt azonban egy differenciáltabb megjelenés érdemes. A „megfelelő” szín kiválasztása a megfelelő időben előnyös lehet a sporttáplálkozás banánjáról.
Banán edzés előtti és utáni snack
Edzés előtt célszerű kevesebb érett banánt fogyasztani. A benne lévő keményítőmolekulák fokozatosan szabadítják fel az energiát, és a vércukorszint kevésbé emelkedik.
Edzés után azonban a glikogénkészletek üresek, és a gyors feltöltés elengedhetetlen ahhoz, hogy megvédje a testet az izmok raktáraiból származó energiaszükséglet mozgósításától. Ezen a ponton, teljesen érett állapotban, enyhén barna banánt kell használni. Ezek gyorsan hozzáférhető cukrot biztosítanak a közvetlen energiatermeléshez, és megakadályozzák a vércukorszint megereszkedését is.
Ugyanez vonatkozik a verseny közbeni snackre is. Itt általában gyors energiarepedésre van szükség. Az éretlen banán nem képes erre. A legrosszabb esetben a még éretlen banán nehezen fekszik a gyomorban, gyomorfájást okoz és lassúvá tesz minket.
Tévhit: A banán meghízik
Fennmarad az az előítélet, miszerint a banán fruktóz kövérekké és betegsé tesz minket. Igen, a banán több kalóriát biztosít, mint más gyümölcsök. A nagy banán különösen előnyös lehet nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendben. De: Mint minden más gyümölcs, a banán is elősegíti az egészséget elősegítő fitotápanyagokat és mikrotápanyagokat, természetesen mentes a gluténtől és a tej összetevőitől, és mindig előnyösebb a kekszeknél, süteményeknél, zsemléknél és más kísértéseknél. Nagyon sokoldalúak, és természetes "csomagolásuknak" köszönhetően ideálisak magukkal vinni útközben is. Az elhízásnak és más étrenddel összefüggő betegségeknek számos oka van, a banán alkalmi fogyasztása itt biztosan nem meghatározó.
Tippek vásárláshoz és tároláshoz
A banánt általában éretlen állapotban szüretelik származásukkor, és világszerte a megfelelő rendeltetési helyre szállítják. Néhány napon belül érik önmagukban. Mivel a banán érzékeny az érő gáz-etilénre, amelyet sok gyümölcs, például alma ad ki, tanácsos a banánt a lehető legkülönfélébb helyen tárolni. Másrészt ez a tulajdonság természetesen akkor is használható, ha gyors érlelésre van szükség. A hűtőszekrényben történő tárolás kevésbé megfelelő, itt a héj nagyon hamar barnává vagy feketévé válik. Ez nem változtatja meg az ízminőséget, de csúnyán néz ki.