7 tipp a sikeres frissen préselt lassú tűzhely receptekhez
Megtaláljuk a miénk lassú tűzhely olyan praktikus! Este visszajönni, és elkészíteni egy ételt, amely illatosítja a házat, olyan, mint a varázslat! De gyakran a lassú tűzhely ételei eléggé… meh. Néhány szabály betartásával hihetetlen ételekké alakíthatók. Lehet, hogy egy kicsit tovább tart, de mindenképpen megéri. itt vannak dolog!
1. Töltse túl
A lassú tűzhely csak 2/3-mal legyen tele. Ha túl tele van, az étel kevésbé fog főzni (a lassú tűzhelyben történő főzés nagyon alacsony, így igen, ez változást hozhat).
Viszont azt is legalább félig be kell töltenie, különben gyorsabban éghet, mint gondolná! Ennek oka, hogy a lassú tűzhely oldalról melegszik, nem pedig az aljáról. Ha a lassú tűzhely nem elég tele, jobb, ha nem hagyja túl sokáig melegedni, és figyelje.
2. Ne barnítsa meg a húst és a zöldségeket korábban
yvonne lee harijanto/Unsplash
Messze ez a legjobb tanács, amit adhatunk! Igen, hosszabb időbe telik, és ellentmond a közhiedelemnek, miszerint a lassú tűzhely előnye, hogy mindent csak ugyanabba az edénybe önt és elmegy. Lehetőség van erre, de ez idő alatt a hús, a zöldségek és egyéb összetevők „megfőttek”. Bizonyos esetekben ez helytálló (kevésbé súlyos egy leves vagy például a sült bab esetében), de az íze az a karamellizáció, amelyet magas hőfokon zsíros anyagban főznek, például egy serpenyőben.
És akkor csak néhány perc kell ahhoz, hogy a húsunkat gyorsan megpirítsuk egy kis hagymával, fokhagymával, zellerrel, sárgarépával és egyebekkel! De garantáljuk, emeli receptjeinket! Ne feledkezzen meg arról sem, hogy a végén kissé "kaparja" a serpenyőt, hogy kiszorítsa a karamellizált étel apró darabjait, és a lassú tűzhelybe öntse őket; ez a legjobb!
Ha már előző este hozzászokott az alapanyagok elkészítéséhez, és hűtőszekrényben tartotta őket, amíg el nem jött az ideje a lassú tűzhely másnapi indításának, akkor jó, ha előző este megbarnítja a húst. Lehet hűlni és problémamentesen felmelegíteni: az a fontos, hogy megszerezzük azt a gyönyörű sötét karamellizációt, amely annyi ízt ad!
3. Ne készítsen padlót
A lassú tűzhely alsó részén bármi főzni fog, mint ami a tetején van. Érdemes tehát olyan szilárd zöldségeket elhelyezni, amelyek lassan főznek, például az aljára a sárgarépa és a burgonya, majd a hús, majd a tetejére a lágyabb zöldségek.