A Bankhofer egészségügyi tippjeivel a mediterrán étrendet otthon érezheti

Nyári idő - ideális étrendhez, amelyet nem érez: gyümölcsök, gyümölcsök, zöldségek, könnyű nyári ételek, egészséges és alacsony kalóriatartalmú. És mindez anélkül, hogy éhezne. Készítse el saját mediterrán étrendjét. Hogyan kell csinálni, mit kell enni.

Mediterrán étrend: sok gyümölcs, sok zöldség, sok saláta

Függetlenül attól, hogy forró napokról vagy rendkívül változó hőmérsékletről van szó: Nyáron célzottan kell egészségesen táplálkoznia. A nyár folyamán az emberi szervezet különösen intenzíven képes felszívni és feldolgozni a vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Ezenkívül vannak olyan érett helyi gyümölcsök és zöldségek, amelyeknek nincs hosszú útja, és ezért gazdag ezekben a létfontosságú anyagokban. Forró napokon rengeteg nyers zöldséget kell enni: friss gyümölcsöt és nyers zöldséget, például saláták vagy nyers zöldségek formájában. De ez nem azt jelenti, hogy csak gyümölcsöt és zöldséget kellene enni.

Ez sem a kiegyensúlyozott, változatos étrend lényege. Azt mondanám: nyáron is vigyük be a Földközi-tengert otthonainkba. Az ideális konyha nyáron az úgynevezett mediterrán étrend. Ez természetesen nem diéta. Ez a Földközi-tenger lakóinak étrendje. Könnyű és egészséges. A Bécsi Egyetem Szociális Orvostudományi Intézetében végzett tanulmány bizonyítékot szolgáltatott. A mediterrán országokban a szív- és érrendszeri betegségek aránya jóval alacsonyabb, mint a miénk. Az emberek várható élettartama hosszabb.

És ezek a mediterrán étrend fókuszpontjai

Kezdőként ropogós saláták, hidegen sajtolt olívaolajjal tálalva. 70 százalékban egészséges telítetlen zsírsavakból áll, és csökkenti a káros LDL-koleszterint.
A főételhez: kevés hús, de sok hal. Ezzel feltöltjük omega-3 zsírsavakat, amelyek megakadályozzák a véna meszesedését.
A tészta híres arról, hogy kövér. Ez nem igaz. Csak zsíros szószokkal és hússal kombinálva híznak meg. Egészséges példa: spagetti olívaolajjal és fokhagymával. Olyan étkezés, amely a forró nyári napokon nem okoz stresszt, de optimális energiát biztosít.
Desszertként: friss gyümölcs. Alma, papaja, kivi, narancs.

Néhányan most megkérdezik: Ez azt jelenti, hogy nyáron egyáltalán nem szabad vétkezni? Nincs füstölt szalonna? Nincs sós hús? Nincs kolbász? Korábban mindezt jobban szerette, főleg a forró napokon, mert tartós és nem romlik olyan gyorsan? Ne essen pánikba.

Bioflavanoidok a bűnök fogyasztása ellen

A bűnök fogyasztása mindig megengedett mértékkel és céllal. És a modern táplálkozási ismeretek szerint hatástalanítani is lehet őket. Ami korábban nem volt ismert: A vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és enzimek mellett sokféle gyümölcs és zöldség tartalmaz úgynevezett bioflavonoidokat is. Ezek olyan növényi színezékek, amelyek fontos védelmi funkcióval rendelkeznek. Íme néhány példa:

A füstölt szalonnát nitrát sókkal készítik. Ezek a nitrátok az emberi szervezet emésztése során nitrozaminokká válnak, és ezek olyan anyagok, amelyek rákot okozhatnak sejtjeinkben. Ha most paradicsomot eszik a füstölt szalonnával - olívaolajban párolva, paradicsomszószként vagy ketchupként -, lelassíthatja vagy akár megakadályozhatja ezt az átalakulást. Ezt hozza létre a likopin, a paradicsom vörös pigmentje, amely a görögdinnyében is megtalálható.
Egyébként a paprikák és a fenolsavak is képesek erre.

A legjobb diétás segítők

De a gyümölcsökben és zöldségekben sok más titokzatos hasznos anyag is található, amelyeket nyáron használnunk kell. Íme néhány különösen lenyűgöző példa:

A banán katekolaminokat tartalmaz. Ettől erősek vagyunk a hőstressz ellen.
A salátában található klorofill csökkentheti a magas vérnyomást.
Az almában és a hagymában kvercetint és kaempferolt találunk, olyan anyagokat, amelyek nemcsak erősítenek minket az allergia ellen, hanem erősítik a keringésünket.
A ferulasavat a szőlőben és a retekben fedezték fel. Elősegíti az epe áramlását és erősíti az epét. Valószínűleg ez a magyarázat arra is, hogy Dél-Tirolban, ahol sok szőlőt eszel, és Bajorországban, ahol sok retket eszel, az epeúti betegségek sokkal ritkábban fordulnak elő.
A brokkoli a szuforafánt tartalmazó bioaktív anyagot tartalmazza. Véd a környezeti toxinok, a gyomor és a vastagbél rákja ellen, de a túlzott napsugárzás következményei ellen is. Mindezen megfigyelésekről komoly nemzetközi tanulmányok állnak rendelkezésre.

Egészséges szomjoltók

Ha nyáron egészségesen szeretnél enni: Hány gyümölcsöt és zöldséget egyél? A Giesseni Egyetem tudósai konkrét számokat közölnek: Mindannyiunknak naponta fél kilogramm nyers zöldséget és friss gyümölcsöt kell megennie. A mottó itt érvényes. Szivárványos ételeknek kell lennie. Tehát a gyümölcsök és zöldségek vörös, zöld, sárga és narancs színben. Ilyen keverékkel 1,5 gramm bioflavonoidot fogyasztott. Ez körülbelül 5000 különböző növényi festék. Természetesen nem egyszerre szabad elfogyasztania a gyümölcs- és zöldségadagot, hanem el kell osztania a nap folyamán.

Sok étel nyáron különösen frissítő. Vannak egészséges ételek, amelyek sok folyadékot és sok létfontosságú anyagot tartalmaznak. A szomját a következő természetes termékekkel is elfogyaszthatja:

Víz, cukor vagy mézes dinnye. Kezdjen minden ételt dinnyével, vagy élvezze a dinnyéből készült főétkezést.
Egy darab kerekekre vágott és lassan és jól megrágott uborkadarab gyorsan oltja a szomjat.
Érett paradicsom. Teljes kiőrlésű kenyéren, kevés vajjal.
Egyéb gyümölcs- és zöldségszomjoltók: retek, szőlő, lédús őszibarack, friss ananász.

És íme néhány klasszikus nyári étel, amely nem terheli a szervezetet:

Kabátos burgonya sovány vagy gyógynövényes kvarkkal.
Vékony szelet teljes kiőrlésű kenyér kevés vajjal, tetejére friss metélõhagyma.
Mozarelle sajt paradicsommal és bazsalikommal.
1 csésze vanília joghurt apróra vágott friss gyümölccsel.

Nyáron azonban bizonyos termékeket is kell enni a nap bizonyos szakaszaiban:

Reggel még meleg napokon is viszonylag hűvös. Ehet annyit, amennyit el tudsz venni. Minden energiát fogyaszt a nap folyamán.
Reggel van értelme egy csésze alacsony zsírtartalmú joghurtnak, gyümölcssel.
Ebédidőben enyhén és keveset kell enni: tányér ropogós salátával, esetleg sült baromfidarabbal vagy kemény tojással.
Délután gyümölcs lehet.
Esti - nem túl késői - hal vagy finoman párolt zöldségek.

Különösen nyáron érvényes a szabály: csak enni, ha éhes vagy, abbahagyni az evést, amint jóllakott. Ezenkívül: Ha lehetséges, szerény, apró ételeket, mert ezek védik az emésztőrendszert. Ha nincs étvágya, egyszerűen tartózkodnia kell az evéstől. Forró napokon sokkal fontosabb az ivás. Ez egész évben fontos. De nyáron abszolút kötelező.