A baracklekvár titkai - Édesfogú sós száj
Sárgabarack lekvár titkai
2009 eredményes év, mint észrevehette a piaci standokon. És amikor a mennyiség és a minőség egyszerre van, használja ki a szokásosnál alacsonyabb árakat lekvárokat készíteni ! Röviden, ebben az évben ne hagyja ki, hogy tárolja őket, variáljon, merjen. Eper, ribizli és málna után jöjjön barack, bársonyos és kövér, mint a baba feneke! Főzés után szilárd és édes, enyhén savas, borostyánszínű és szinte áttetsző lekvárokat adnak. Nosztalgikus dolog, kétségtelen, a lekvárok. Nosztalgia nyárra, melegre, vitaminokkal és ízekkel teli ételek. Szeretné egy edénybe tenni ezt a gyönyörű évszakot, és kibővíteni ezt a kincset számtalan minden színű üvegben a garázs polcán. Addig, nosztalgikusan vagy sem, tegyük gyorsan mindazt a napot egy üvegbe, nagyon egyszerű receptekkel, amelyek megőrzik e mulandó gyümölcsök igazi ízét. Gyerünk !
8 üveg baracklekvárért:
- 2100 kg sárgabarack (ha kimagozzuk, 2 kg gyümölcsöt kap)
- 2 kg porcukor
- 2 kezeletlen sárga citrom
Előző nap mossuk meg a barackokat hűvös víz alatt, válasszuk le a mumpszot, és távolítsuk el a köveket (néhányat tartsunk későbbre).
Egy nagy tálba (amely elfér a hűtőszekrényben) helyezzen egy réteg mumpszot, majd fedje le porcukorral. Helyezzen egy új réteg mumpszot, majd ismét porcukrot, és addig váltakozva, amíg már nincs porcukor vagy barackmumpsz.
Filmezze le a salátástálat, és hagyja, hogy a cukor 24 órán át korlátozza a barackokat a hűtőszekrényben.
Törjön meg néhány barackmagot, és tegye félre a mandulát. Kicsit könnyű megmondani.
A legegyszerűbb ennek eléréséhez csak be kell csomagolni a gödröket egy ruhába, egy nagy fatáblára kell kötni őket (a kert padlóján), és óvatosan meg kell csapolni egy kalapáccsal; csak annyi, hogy megtörje a kernelt, nem túl sok, hogy ne törje össze a benne lévő kernelt (összességében tervezzen meg néhány tucat kernelt úgy, hogy a végén legalább 8 legyen, némi veszteség lesz, amit kézbe vesz. pffffff.).
Amikor vörös vagy, izzad és nagyon ideges vagy, de 8 gyönyörű barackmag-mandula birtokában tölts néhány percet egy edényben forrásban lévő vízzel, hogy könnyen eltávolítsd a bőrt. Foglalja le az így metszett mandulát, és fújjon egy kicsit.
24 órás hűtőszekrényben töltött óra után a kajszibarack cukrozott és sok levet adott. Egy nagy magma cukor ragadt a tál aljára, ez normális. Vigye át a saláta tál teljes tartalmát egy nagy edénybe (elég nagy ahhoz, hogy a készítmény elérje a magasságának felét), lapátjával összekaparva a széleket, és hozzáadva a két citrom levét. A citrom rendkívüli természetes tartósítószer, és azáltal, hogy megakadályozza a lekvár oxidációját, hozzájárul a csinos borostyánszín stabilitásához is.